Takut sushi ? Cacing Anisakis adalah parasit yang boleh menyebabkan jangkitan jahat pada manusia yang suka makan ikan mentah. Ia adalah 2 cm panjang dan kadang-kadang terbungkus selepas meminumnya dalam ikan mentah atau kurang masak.
Nama spesis: Anisakis simplex
Jenis Mikroba: Nematoda parasit (bulu mata)
Bagaimana Ia Spreads
Anisakis simplex mempunyai kitaran hayat yang kompleks di mana manusia adalah hos sampingan.
Cacing dewasa terdapat di dalam perut mamalia laut, dan telurnya diluluskan dalam tinja. Selepas larva menetas, mereka ditelan oleh kerang. Kerang terinfeksi dapat dimakan oleh ikan dan cumi, di mana larva membuat tisu otot. Pengambilan ikan atau cumi yang dijangkiti oleh ikan lain membolehkan penyebaran jangkitan. Pengambilan oleh mamalia laut diperlukan untuk larva berkembang menjadi cacing dewasa. Bagaimanapun, penggunaan manusia secara tidak sengaja ikan laut mentah atau kurang masak yang menyimpan larva yang dijangkiti boleh mengakibatkan reaksi alergi , kadang-kadang menyebabkan individu membasmi cacing jika ditelan. Penembusan cacing ke dalam jaringan usus menyebabkan anisakiasis.
Anda berisiko jika anda makan makanan laut yang mentah atau kurang masak. Parasit ini sering ditemui di cod, haddock, kebetulan, salmon Pasifik, ikan hering, gumpalan, dan monkfish.
AS melaporkan kurang daripada 10 kes yang didiagnosis setiap tahun.
Di Jepun, di mana ikan mentah adalah sebahagian daripada diet Jepun, lebih daripada 1000 kes dilaporkan setiap tahun.
Gejala dan Diagnosis
Penembusan cacing ke dalam tisu usus menyebabkan tindak balas imun radang setempat yang mengakibatkan gejala anisakiasis. Gejala biasa termasuk:
- Kesakitan perut yang ganas
- loya
- muntah
Selepas menembus usus, cacing itu menarik sel darah putih yang dipanggil eosinofil dan makrofag dan membentuk jisim tisu imun yang dikenali sebagai granuloma.
Diagnosis dibuat oleh pemeriksaan gastroskopik atau histopatologi terhadap tisu biopsi.
Jangkitan manusia adalah mati dalam kitaran hayat parasit. Cacing biasanya dihapuskan diusir dari usus dalam jangkitan 3 minggu.
Rawatan dan Pencegahan
Rawatan adalah pembedahan pembedahan atau endoskopik atau parasit.
FDA telah menyediakan beberapa garis panduan untuk peruncit yang menjual ikan yang dimaksudkan untuk dimakan mentah. Garis panduan ini termasuk membekukan ikan kepada -31 ° F selama 15 jam atau -4 ° F selama 7 hari untuk membunuh parasit dan pemeriksaan fizikal yang dikenali sebagai "candling" untuk kehadiran cacing.
Komplikasi
Jika cacing itu tidak dibekuk atau dimuntahkan, ia boleh menembusi tisu usus, menyebabkan tindak balas imun yang teruk yang menyerupai penyakit usus buntu Crohn.
> Sumber:
> Anisakiasis. Makmal Pengenalpastian Parasit Kesihatan Awam. Bahagian Penyakit Parasit CDC.
> Anisakis simplex dan cacing berkaitan. Buku Bug Bad untuk USFDA. Pusat Keselamatan dan Pemakanan Makanan.
> Sakanari JA dan McKerrow JH. Anisakiasis . Ulasan Mikrobiologi Klinikal 1989; 2: 278.