Asid, Enzim, Mucus, dan Lebih
Sebaik sahaja anda meletakkan makanan ke dalam mulut anda, perut anda mula melepaskan jus gastrik. Campuran cecair ini akan membantu membubarkan makanan sebaik sahaja ia mencapai perut dan proses pencernaan bermula.
Apakah jus ini dibuat dan bagaimanakah mereka menjaga kesihatan badan anda? Mari ambil lawatan ke tahap pertama sistem penghadaman anda dan cari tahu.
Bagaimana Tubuh Anda Menghasilkan Jus Gastrik
Makanan yang anda mengunyah dan menelan disebut bolus.
Ia bercampur dengan jus gastrik yang dirembeskan oleh kelenjar khas yang terdapat di lapisan perut anda. Mereka termasuk kelenjar jantung di bahagian atas perut, kelenjar oxyntic di bahagian utama perut, dan kelenjar pyloric di antrum atau bahagian paling rendah perut.
Setiap kelenjar mengandungi sel-sel yang membuat komponen tertentu yang bersama-sama dipanggil jus gastrik. Sel-sel leher menjernihkan bikarbonat dan mukosa, sel parietal merembeskan asid hidroklorik, sel-sel utama merembeskan pepsinogen, dan sel enteroendokrin merembeskan pelbagai hormon. Walau bagaimanapun, tidak semua kelenjar perut mengandungi setiap jenis sel.
Memecahkan jus gastrik
Jus gastrik terdiri daripada air, elektrolit, asid hidroklorik, enzim, lendir, dan faktor intrinsik.
Asid hidroklorik adalah asid kuat yang disembuhkan oleh sel parietal, dan ia menurunkan pH perut anda ke sekitar 2. Asid hidroklorik menukarkan pepsinogen ke pepsin dan memecahkan pelbagai nutrien selain daripada makanan yang anda makan.
Ia juga membunuh bakteria yang datang bersama dengan makanan anda.
Pepsinogen dirembeskan oleh sel-sel utama, dan apabila ia berada di hadapan asid hidroklorik, ia ditukar kepada pepsin. Pepsin memecah struktur protein tersier dan sekunder untuk memudahkan enzim pencernaan dalam usus kecil untuk berfungsi kemudian.
Lipase gastrik merupakan enzim pencernaan lain yang dibuat oleh sel-sel utama. Ia membantu memecahkan lemak rantaian pendek dan sederhana.
Amilase juga dijumpai dalam jus gastrik, tetapi ia tidak dibuat oleh perut. Enzim ini berasal dari air liur dan bergerak bersama bolus ke dalam perut. Amilase memecahkan karbohidrat, tetapi ia tidak mempunyai banyak masa untuk bekerja di perut kerana keasidan itu berhenti. Tetapi tidak mengapa, usus kecil anda membuat lebih banyak amilase di kemudian hari.
Faktor intrinsik disembuhkan oleh sel parietal dan diperlukan untuk badan anda menyerap vitamin B-12. Ini penting untuk fungsi sistem saraf sihat dan pengeluaran sel darah.
Akhirnya, jus gastrik mengandungi air dan lendir. Lendir dirembeskan oleh sel-sel leher dan membantu melekat dan melindungi lapisan perut anda daripada persekitaran asid.
Ia Semua Kerja Bersama
Otot perut anda memerah dan menggali bolus dengan semua jus pencernaan. Campuran cecair dipanggil chyme. Apabila sudah siap, perut anda memuntahkan chyme ke dalam usus kecil di mana penghadaman berterusan dan penyerapan nutrien-nutrien penting.
> Sumber:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Pemakanan Lanjutan dan Metabolisme Manusia. Ed ed. Belmont, CA: Wadsworth Publishing Company; 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. Pemakanan: Sains dan Aplikasi. 4th ed. Hoboken, NJ: Wiley Publishing Company; 2016.
> Wallace M. Sistem Pencernaan Anda dan Bagaimana Ia berfungsi. Institut Kebangsaan Diabetes dan Pencernaan dan Penyakit Ginjal (NIDDK). 2013.