Listeria monocytogenes adalah bakteria yang boleh mencemari makanan, dan ia bertanggungjawab untuk sekitar 1,600 kes listeriosis (jangkitan dengan Listeria ) setiap tahun di Amerika Syarikat.
Listeria biasanya terdapat di dalam tanah dan najis banyak haiwan, yang mungkin mengapa begitu mudah untuk makanan menjadi tercemar.
Walaupun makanan memasak tepat dan pasteurisasi boleh membunuh bakteria Listeria , yang tidak akan membantu untuk makanan yang tercemar seperti cantaloupe, yang mana bakteria juga boleh masuk ke dalam buah.
Ramai kes keracunan makanan dapat dicegah dengan mengikuti teknik keselamatan makanan asas, termasuk membasuh tangan anda, memisahkan makanan supaya tidak mencemarkan satu sama lain, memasak makanan untuk suhu yang sesuai, dan makanan penyejuk dalam masa dua jam.
Gejala Listeria
Orang mungkin akan mengalami listeriosis sehingga 21 hingga 30 hari selepas makan sesuatu yang tercemar dengan Listeria . Walau bagaimanapun, dalam sesetengah orang, tempoh inkubasi ini mungkin lebih lama, sehingga 70 hari.
Tidak seperti penyebab keracunan makanan yang lain, seperti Salmonella dan E. coli, yang biasanya menyebabkan simptom gastrousus terhad, seperti cirit-birit dan muntah-muntah, gejala Listeria boleh menjadi lebih invasif.
Selain cirit-birit, gejala Listeria yang invasif boleh merangkumi gejala seperti selesema seperti demam dan sakit otot, dan sakit kepala. Pada orang yang mempunyai sistem kekebalan tubuh yang lemah, ada juga risiko mengalami leher, kekeliruan, kehilangan keseimbangan, dan sawan (kejang) kerana sepsis (jangkitan darah) atau meningoencephalitis.
Wanita hamil mungkin hanya mempunyai gejala ringan seperti selesema jika mereka mempunyai Listeria , namun, jangkitan ini boleh membawa kepada kelahiran mati, keguguran, penghantaran prematur, atau jangkitan yang mengancam nyawa pada bayi yang baru lahir. Itulah sebabnya wanita hamil sering diberi amaran untuk tidak makan makanan berisiko tinggi yang mungkin tercemar dengan bakteria Listeria .
Nasib baik, listeriosis jarang terdapat pada kanak-kanak yang sihat.
Wabak Listeria
Listeria 2011 yang dikaitkan dengan Rocky Ford cantaloupes dari Jensen Farms mendapat banyak perhatian, kerana ia dikaitkan dengan sekurang-kurangnya 139 orang sakit di 28 negeri, dan menyebabkan 29 kematian.
Wabak Listeria lain termasuk:
- wabak pada tahun 2016 berkaitan dengan salad prepackaged, susu mentah, dan sayur-sayuran beku
- wabak Listeria 2015 di 10 negeri yang mendapat 30 orang sakit, menyebabkan 3 kematian, dan dikaitkan dengan keju Karoun Dairies yang teringat
- wabak Listeria 2015 di Texas dan Kansas yang mendapat 10 orang sakit dan menyebabkan 3 kematian dan telah dikaitkan dengan makan "produk ais krim jenama Blue Bell tertentu"
- Wabak Listeria 2014 di 12 negeri yang dikaitkan dengan epal karamel yang terbuat pakai yang membawa kepada 35 orang sakit dan 7 kematian.
- Wabak Listeria 2010 yang berkaitan dengan makan keju kepala babi di Louisiana, yang membawa kepada 8 jangkitan, termasuk 2 kematian.
- Wabak Listeria tahun 2007 yang berkaitan dengan susu pasteur di Massachusetts yang mendapat 5 orang sakit, yang membawa kepada 3 kematian. Adalah difikirkan bahawa susu menjadi tercemar selepas pasteurisasi.
- Wabak Listeria 2000 yang berkaitan dengan makan daging kalkun deli di 10 negeri, yang menyebabkan sekurang-kurangnya 29 jangkitan, empat kematian, dan tiga keguguran / kematian mati.
- Wabak Listeria tahun 1998 yang berkaitan dengan makan anjing panas di 24 negeri, menyebabkan 108 orang sakit, termasuk 14 kematian
- Wabak Listeria tahun 1985 berkaitan dengan makan keju gaya Mexico di Los Angelas dan Counties Orange, Calif., yang menyebabkan 142 orang sakit dan 48 kematian, termasuk 20 janin, 10 bayi neonatus, dan 18 orang dewasa yang tidak berdosa.
Rawatan dengan antibiotik tersedia untuk pesakit berisiko tinggi dengan listeriosis, walaupun perlu diingat bahawa walaupun dengan rawatan, listeriosis masih boleh menjadi jangkitan maut.
Fakta Listeria
Orang biasanya tidak memikirkan Listeria apabila mereka memikirkan pencemaran makanan, kerana bakteria lain lebih kerap menyebabkan wabak dan jangkitan.
- Daripada 1,600 kes listeriosis tahunan yang dikesan, terdapat kira-kira 260 kematian.
- Orang yang paling berisiko untuk listeriosis termasuk wanita hamil, bayi yang baru dilahirkan, orang yang mengalami masalah sistem imun dan penyakit kronik, dan orang dewasa yang lebih tua.
- Listeriosis tidak berjangkit. Anda tidak boleh mendapatkannya dari seseorang yang mempunyai jangkitan Listeria .
- Tidak seperti kebanyakan bakteria lain, Listeria boleh tumbuh pada makanan yang disimpan dengan selamat di dalam peti sejuk anda.
- Makanan yang biasanya dikaitkan dengan listeriosis termasuk anjing panas, majlis makan tengahari dan daging deli, susu mentah, keju lembut yang dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi, pate yang disejukkan dan hidangan daging, dan makanan laut yang disejukkan.
- Buah-buahan dan sayur-sayuran, seperti cantaloupe dan salad, biasanya tidak dikaitkan dengan listeriosis.
Bercakap dengan doktor anda jika anda berfikir bahawa anda mungkin telah memakan makanan yang tercemar dengan Listeria dan anda telah mengembangkan listeriosis. Ujian boleh dilakukan untuk mengesahkan diagnosis.
Sumber:
CDC. Pelbagai penyakit Listeriosis yang dikaitkan dengan Ladang Jensen Cantaloupe - Amerika Syarikat, Ogos-September 2011. 30 September 2011 / Vol. 60 / Siaran Awal.
CDC. Wabak Listeriosis Berbilang - Amerika Syarikat, 1998. 25 Disember 1998/47 (50); 1085-6.
Kliegman: Buku Teks Pediatrik Nelson, edisi ke-19.
Lama: Prinsip dan Amalan Penyakit Berjangkit Pediatrik Disemak Semula, edisi ke-3.