Gigit kepiting atau udang segar boleh datang dengan kejutan yang tidak diingini: parasit . Kepiting dimasak harus bebas daripada sebarang masalah dari parasit ini. Tetapi ketam yang tidak dimasak dengan betul mungkin boleh mempunyai parasit jahat bernama Paragonimus.
Apa itu Paragonimus?
Paragonimus adalah parasit yang merupakan flatworm, juga dikenali sebagai kebetulan. Mereka sering kira-kira 10mm panjang dan lebar 5mm (dan mungkin ketebalan 4mm).
Selepas dimakan ia boleh pergi ke bahagian lain badan dan menyebabkan penyakit.
Penyakit ini boleh merangkumi demam, keletihan, batuk, sakit perut, sakit otot yang berlaku 2-15 hari selepas makan parasit. Ia juga boleh menyebabkan penyakit yang lebih serius di tempat lain di dalam badan. Parasit boleh pergi ke organ-organ lain dan menyebabkan jangkitan di bahagian-bahagian tertentu badan, terutamanya paru-paru, tetapi juga jarang hati atau hati.
Selepas perjalanan ke paru-paru, parasit boleh menyebabkan bronkitis ringan atau bahkan boleh menyebabkan batuk darah, seperti dalam tuberkulosis . Ia juga boleh, lebih jarang, perjalanan ke sistem saraf pusat dan juga boleh didapati di meninges di sekitar otak, menyebabkan meningitis. Ia boleh membawa maut dalam kes-kes yang jarang berlaku. Lebih 20 juta orang dipercayai dijangkiti di seluruh dunia.
Di manakah Paragonimus Ditemui?
Kebanyakan kes ditemui di Asia, terutamanya di Asia Tenggara, tetapi juga terdapat di Afrika dan Amerika.
Asia Tenggara, terutamanya Laos, Thailand, selatan China, dan Vietnam melihat banyak kes di seluruh dunia, tetapi terdapat kes-kes yang kadang-kadang di Amerika Syarikat. Ketam juga boleh diimport dari kawasan berisiko tinggi.
Jenis Paragonimus yang berbeza terdapat di lokasi yang berlainan. Paragonimus westermani adalah yang paling biasa dan terdapat di Asia (Jepun, Taiwan, Thailand, Filipina, China, Laos, Vietnam dan lain-lain) seperti Paragonimus heterotremus dan Paragonimus philippinensis,.
Terdapat Paragonimus kellicotti, Paragonimus caliensis, dan Paragonimus mexicanus yang terdapat di Amerika. Paragonimus africanus dan Paragonimus uterobilateralis telah dilihat di barat dan tengah Afrika.
Kes-kes kadang-kadang berlaku di Amerika Syarikat terutamanya di negara bahagian tengah dan selatan. Ini adalah kerana Paragonimus kellicotti. Ini boleh dari makan udang karang yang tidak matang, seperti yang dilakukan oleh sesetengah orang seperti berenang ketika arung jeram. Parasit ini boleh didapati di kawasan Sungai Mississippi. Kes telah ditemui terutamanya di Missouri.
Bagaimana Paragonimus Diagnosis dan Dirawat?
Sering kali jangkitan tidak didiagnosis dengan cepat kerana jarang berlaku dan tiada siapa yang menganggapnya.
Jangkitan ini sering dikelirukan untuk Tuberkulosis. Ujian standard untuk TB ("Pewarnaan Cepat Asid" pada sputum pada slaid) difikirkan untuk memusnahkan telur Paragonimus sehingga sukar untuk mengesan parasit sebagai pesakit sering diuji untuk TB. Ternyata telur dapat ditemukan lebih sering daripada pemikiran melalui tes TB.
Ia boleh didiagnosis dengan mencari telur dalam sampel dahak (atau dalam sampel najis jika telurnya terbatuk dan ditelan). Contoh kertas juga boleh dihantar ke makmal patologi.
Terdapat juga ujian antibodi melalui CDC (atau beberapa makmal lain) yang boleh mengenal pasti beberapa jangkitan dan pendedahan Paragonimus.
Terdapat pil yang boleh diresepkan doktor untuk merawat jangkitan ini. Rawatan boleh agak pendek. Jangkitan boleh bertahan selama 20 tahun.
Apakah Jenis Makanan Yang Memiliki Paragonimus?
Ketam atau udang air tawar mentah atau kurang boleh mengandungi Paragonimus. Ini termasuk ketam dan udang karang yang telah diasinkan untuk "memasak kimia" (tetapi tidak sebenarnya memasak) ketam, seperti cuka, wain, atau air garam. Persiapan ini, tanpa memasak kepiting dengan panas, tidak cukup untuk menghentikan parasit ini.
Ini mungkin berlaku jika ceviche dibuat dengan ketam mentah . Ia juga boleh berasal dari "ketam mabuk", hidangan yang disediakan dengan wain dan tanpa memasak.
Ia juga boleh didapati dari jus kepiting segar. Sushi, walaupun, biasanya disediakan sama ada dengan ketam tiruan atau dengan kepingan ketam dimasak dan kurang cenderung untuk memasukkan ketam mentah sejati.
Kadangkala ketam yang digunakan dalam rawatan perubatan tradisional tidak dimasak dan juga boleh menyebarkan parasit ini. Sebagai contoh, jus kepiting segar dianggap baik untuk campak, tetapi sebenarnya boleh menyebarkan parasit ini dan bukannya menghentikan campak.
Orang lain telah memakan kepiting segar atau udang karang sebagai berani dan mendapat sakit selepas itu.
Cara Selamat Memasak Ketam
FDA menasihati kepiting memasak atau udang karang hingga 145 darjah Fahrenheit (atau 63 darjah celsius). Ini bermakna bahawa suhu dalaman ketam / udang harus mencapai 145 F (63 C). Daging itu harus menjadi legap dan "mutiara".
Kadang-kadang makanan beku untuk mengelakkan parasit. Perlu diperhatikan bahawa flukes, seperti Paragonimus, lebih tahan terhadap pembekuan daripada parasit lain. Ini bermakna makan kepiting yang dibekukan tetapi tidak dimasak tidak akan dijangka selamat seperti yang ada pada makanan lain yang boleh mempunyai parasit.
Adakah Paragonimus Hanya Ditemui Di Ketam Dan Udang?
Parasit ini sebenarnya boleh didapati di haiwan lain; banyak yang tidak dimakan. Ini termasuk harimau, harimau, mongoose, opossum, monyet, kucing, dan anjing. Mereka juga boleh didapati dalam babi hutan. Jika makan haiwan lain yang boleh terjejas, seperti babi dan babi, lebih baik memasak daging ini juga. Tapi itulah nasihat yang baik .
Adakah Infeksi menular?
Parasit tidak merebak dari satu orang ke yang lain. Sekiranya seseorang mendapat sakit, anda akan jatuh sakit jika anda telah memakan makanan yang tercemar dengan parasit yang sama.
Bagaimana Ia Menyebar?
Parasit dewasa tinggal di paru-paru di kalangan manusia atau haiwan lain. Mereka bertelur yang terbatuk keluar atau ditelan dan tersebar di dalam tinja. Telur-telur ini kemudiannya mencapai air tawar di mana mereka kemudian boleh masuk ke dalam pelbagai jenis siput, berkembang lagi, dan kemudian tersebar ke ketam (atau sejenis krustasea). Makan kepiting ini, kemudian menyebarkan jangkitan itu kepada orang (atau tuan rumah lain)