Salmonella adalah sejenis bakteria yang dapat menghasilkan penyakit diare yang disebut salmonellosis. Penyakit salmonella biasanya disebabkan oleh makanan yang tercemar dengan sisa haiwan atau manusia, atau bersentuhan dengan haiwan yang membawa bakteria. Penyakit ini biasanya menjalani kursus dalam beberapa hari dengan hanya memerlukan bantuan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, dehidrasi atau jangkitan salmonella invasif boleh dilihat, terutamanya dalam kumpulan usia berisiko tinggi dan orang yang mempunyai sistem imun yang lemah.
Gejala
Gejala salmonellosis adalah serupa dengan virus perut . Mereka termasuk:
- Cirit-birit
- Demam
- Kejang perut
- Muntah (kadang-kadang)
Jika anda dijangkiti dengan salmonella, gejala ini biasanya muncul antara 12 dan 72 jam selepas terdedah kepada bakteria. Gejala biasanya berlangsung empat hingga tujuh hari dan menyelesaikan sendiri tanpa rawatan.
Kadang-kadang-terutamanya pada bayi, orang tua, atau mereka yang mempunyai sistem imun yang berkompromi -a penyakit yang lebih serius mungkin disebabkan oleh jangkitan salmonella. Cirit-birit mungkin menjadi sangat parah sehingga orang itu perlu dimasukkan ke hospital untuk dehidrasi. Jangkitan salmonella invasif boleh dilihat di dalam aliran darah dan boleh merebak ke otak, tulang, atau sendi.
Jarang sekali, orang yang mempunyai salmonellosis boleh mengalami radang sendi reaktif (Reiter's syndrome). Gejala Sindrom Reiter termasuk kesakitan pada sendi, kencing yang menyakitkan, dan kerengsaan mata.
Punca
Penyakit salmonella disebabkan oleh bakteria bakteria Salmonella yang terdapat di dalam kotoran haiwan dan feses orang dengan salmonellosis. Kebanyakan orang mengaitkan jangkitan salmonella yang dilahirkan dengan unggas atau daging mentah atau kurang matang, tetapi bakteria juga boleh hadir pada buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak dimasak, disiapkan, atau dibasuh dengan betul.
Penangan makanan dan tukang masak rumah boleh menyebarkan salmonella kepada makanan jika mereka tidak mencuci tangan dengan betul selepas menggunakan bilik mandi. Seseorang yang telah sakit salmonellosis boleh menyebarkannya kepada orang lain sehingga 48 jam berlalu tanpa gejala.
Wabak besar salmonela yang disebabkan oleh makanan mengakibatkan makanan yang tercemar ditarik balik, tetapi anda mungkin sudah membelinya dan memakannya. Pelbagai jenis produk boleh tercemar: Pengembaraan yang lalu termasuk kacang mentega, pistachio, pucuk, kelapa, shake organik, timun, ayam, telur shell, dan daging babi.
Salmonella boleh ditemui dalam najis haiwan, termasuk binatang ternakan dan binatang peliharaan. Reptilia, amfibia, dan burung adalah haiwan yang paling mungkin untuk membawa salmonella.
Orang yang berisiko tinggi salmonellosis dan komplikasi serius termasuk bayi, kanak-kanak berumur 5 tahun ke bawah, orang dewasa berumur 65 tahun, dan orang yang mempunyai sistem imun yang lemah.
Diagnosis
Ramai orang tidak melihat doktor mereka untuk salmonellosis yang tidak rumit. Jika anda mengesyaki bahawa anda mempunyai jangkitan salmonella selepas makan makanan yang mungkin tercemar, adalah penting untuk melihat penyedia penjagaan kesihatan anda . Ujian termasuk budaya tinja boleh menentukan jika salmonella adalah penyebab gejala anda.
Doktor anda akan melaporkan jangkitan ke jabatan kesihatan tempatan anda dan CDC supaya wabak dapat dikenalpasti.
Orang yang berisiko tinggi atau dengan gejala dehidrasi atau penyakit yang teruk perlu melihat doktor. Dalam kes-kes di mana disyaki bahawa anda mempunyai jangkitan darah, doktor anda mungkin mengambil spesimen darah untuk ujian kepekaan kebudayaan dan antibiotik.
Rawatan
Biasanya, rawatan tidak diperlukan untuk salmonella selain tetap terhidrasi. Minum banyak air atau larutan elektrolit (seperti Pedialyte untuk kanak-kanak dan bayi atau Gatorade untuk orang dewasa) adalah penting apabila anda mengalami cirit-birit untuk memastikan anda tidak menjadi kering.
Jus dan soda buah-buahan perlu dielakkan kerana mereka boleh membuat cirit-birit lebih teruk. Antibiotik biasanya tidak diperlukan melainkan bakteria memasuki aliran darah.
Pencegahan
Kerana Salmonella berada di alam sekitar dan berpotensi dalam tubuh kita sendiri sebagai pembawa, adalah penting untuk mengikuti beberapa langkah asas untuk mencegah jangkitan bakteria. Beberapa perkara yang boleh anda lakukan termasuk:
- Jangan makan telur mentah atau telur, daging, atau ayam. Kuning telur harus dimasak hingga tegas dan daging (terutamanya daging tanah) dan ayam tidak boleh merah jambu di tengah.
- Jangan makan susu mentah atau tidak diproses atau produk tenusu.
- Cuci dengan sempurna semua hasil.
- Pastikan daging yang tidak dimasak dipisahkan daripada hasil dan makanan lain supaya pencemaran silang tidak berlaku.
- Basuh dengan teliti semua papan memotong dan bahan penyediaan makanan selepas menyiapkan makanan yang belum dimasak.
- Basuh tangan anda sebelum anda mengendalikan makanan dan antara mengendalikan barang makanan yang berbeza.
- Sentiasa cuci tangan selepas menggunakan bilik mandi atau menyentuh haiwan, terutama reptilia.
- Jangan biarkan reptilia (termasuk kura-kura), amfibia, atau ayam sebagai haiwan kesayangan di rumah yang sama dengan bayi, kanak-kanak kecil, orang yang berumur 65 tahun, atau mereka yang mempunyai sistem imun yang berkompromi.
- Basuh tangan anda dengan segera selepas menyentuh atau menahan anak ayam, itik, atau burung lain, dan jangan biarkan anak mengendalikannya sama sekali.
A Word From
Berita tentang salmonella wabah boleh menakutkan, dan adalah baik untuk mengambil amaran tentang produk mengingatkan dengan serius dan membuang barang-barang yang teringat. Di samping itu, ini adalah penyakit yang boleh dicegah dengan mencuci tangan sebelum makan atau menyediakan makanan. Sama seperti memakai tali pinggang keledar atau topi keledar basikal, amalan mudah ini boleh menjadi jauh untuk melindungi anda dan keluarga anda.
> Sumber:
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Jangkitan Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
Salmonella Wabak Penyiasatan. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html.
> Salmonella Soalan dan Jawapan. Perkhidmatan Keselamatan dan Pemeriksaan Makanan USDA. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- dan jawapannya.