Ibu bapa sering mengesyaki keracunan makanan setiap kali anak-anak mereka mendapat cirit-birit dan muntah.
Mujurlah, keracunan makanan tidak berlaku begitu kerap, kerana kebanyakan kes cirit-birit dan muntah-muntah pada anak-anak disebabkan oleh jangkitan virus mudah yang anak-anak mendapat di jagaan harian atau sekolah.
Namun, keracunan makanan adalah perkara biasa, kerana CDC menganggarkan bahawa terdapat kira-kira 76 juta kes keracunan makanan di Amerika Syarikat setiap tahun.
Walaupun kebanyakan kes ini ringan, kira-kira 325,000 orang yang mengalami keracunan makanan dimasukkan ke hospital dan 5,000 mati setiap tahun.
Memandangkan anak-anak muda adalah antara kumpulan yang paling berisiko untuk mendapatkan kes keracunan makanan yang serius dan bahkan mengancam nyawa, adalah penting bagi ibu bapa untuk belajar mengenali dan mencegah mereka daripada berlaku.
Gejala Keracunan Makanan
Gejala keracunan makanan boleh berbeza-beza bergantung kepada apa yang mencetuskannya, tetapi biasanya termasuk muntah-muntah, cirit-birit, loya, dan kekejangan abdomen.
Gejala-gejala lain, seperti apabila seseorang mempunyai jangkitan E. coli O157, boleh termasuk cirit-birit berdarah, dan komplikasi seperti sindrom uremik hemolitik (HUS) atau demam apabila mereka mempunyai salmonellosis (jangkitan Salmonella).
Toksin, seperti dengan botulisme, boleh menyebabkan simptom neurotoksik yang menyakitkan, termasuk penglihatan berganda, dan masalah menelan, bercakap, dan bernafas.
Bergantung kepada punca, gejala keracunan makanan mungkin berlaku beberapa jam atau beberapa hari selepas makan makanan yang tercemar.
Mendiagnosis Keracunan Makanan
Keracunan makanan sering sukar didiagnosis kerana ia boleh disebabkan oleh begitu banyak perkara yang berlainan, termasuk virus, bakteria, parasit, dan toksin, seperti:
- Campylobacter
- Salmonella
- E. coli O157
- Virus seperti Norwalk
- Shigella
- Hepatitis A
- Giardia lamblia
- Cryptosporidia
- Clostridium botulinum , yang menghasilkan toksin botulinum yang menyebabkan botulisme
- Listeria
- Staphylococcus aureus , yang menghasilkan enterotoxin staphylococcal
- Vibrio vulnificus
Selain mencari corak gejala, seperti semua orang dalam keluarga jatuh sakit beberapa jam selepas makan di restoran yang sama, budaya tinja kadang-kadang boleh membantu mengenal pasti parasit atau bakteria yang menyebabkan gejala keracunan makanan. Ujian kulat juga kadang-kadang dapat mengenal pasti toksin bakteria dan virus.
Tidak menghairankan, ramai orang mempunyai keracunan makanan dan tidak pernah tahu.
Rawatan Keracunan Makanan
Seperti muntah dan cirit-birit dari virus perut, rawatan keracunan makanan biasanya bertujuan untuk mencegah dehidrasi.
Antibiotik biasanya tidak diperlukan atau membantu kebanyakan kes keracunan makanan, walaupun bagi beberapa jangkitan yang teruk, seperti shigellosis (jangkitan Shigella), dan keracunan makanan yang disebabkan oleh parasit, rawatan diperlukan. Lihat ahli pediatrik anda jika anda berfikir bahawa anak anda mempunyai keracunan makanan, terutamanya jika dia mempunyai cirit-birit berdarah, demam panas, tanda-tanda dehidrasi, atau jika dia tidak cepat menjadi lebih baik dengan sendirinya.
Mencegah Keracunan Makanan
Kerana keracunan makanan sering sukar dikenali dan beberapa rawatan disediakan, lebih baik untuk mencuba dan mencegah keracunan makanan di tempat pertama.
Petua keselamatan makanan ini dapat membantu anda menjaga anak-anak anda sihat dan makanan mereka selamat:
- Basuh tangan anda dengan teliti sebelum menyiapkan dan menghidangkan makanan anak anda.
- Masak makanan dengan teliti sebelum anda memberi makan kepada anak-anak anda, terutamanya daging, ayam, dan telur.
- Makanan dan perkakas berasingan apabila anda menyediakan, berkhidmat, dan menyimpan makanan anak anda, jadi mereka tidak menjadi mencemari silang dengan kuman antara satu sama lain, dan membersihkan perkakas dan permukaan dengan air panas dan sabun.
- Sediakan makanan secepat mungkin secepat mungkin dan dalam masa beberapa jam memasak atau berkhidmat, pastikan untuk menetapkan peti sejuk anda tidak melebihi 40 darjah F dan beku anda hingga 0 F atau lebih rendah.
- Bersihkan semua buah-buahan dan sayur-sayuran sebelum menyampaikannya kepada anak anda.
- Elakkan susu yang tidak dipasteurisasi (susu mentah ) dan jus.
- Baca mengenai kisah dan peringatan FDA untuk mengetahui tentang makanan yang tercemar yang mungkin terdapat di rumah anda.
- Buang makanan yang anda fikir terkontaminasi atau sudah luput pada tarikh tamat tempohnya, walaupun mereka tidak berjamur dan tidak mempunyai bau kerana anda tidak boleh selalu memberitahu apabila makanan tercemar.
Apa yang Anda Perlu Tahu
- Hampir mana-mana makanan boleh tercemar dan menyebabkan keracunan makanan, tetapi makanan tertentu dianggap berisiko tinggi, termasuk susu tidak dipasteurisasi dan produk tenusu lain, daging dan unggas yang tidak matang, kerang mentah, dan salad disediakan secara deli, seperti salad telur, salad kentang, dan salad ayam.
- Makanan menjadi tercemar dan menyebabkan keracunan makanan dalam banyak cara, termasuk apabila mereka ditanam dengan air yang tercemar, tidak diproses dengan betul atau di dalam tin, tidak matang, tercemar salib semasa persediaan, atau apabila seseorang yang sakit menyiapkan makanan tanpa mencuci tangan dengan betul.
- Anda tidak boleh biasanya memberitahu jika makanan "buruk" atau akan membuat anak anda sakit dengan bau atau warna. Banyak makanan yang tercemar kelihatan dan bau normal.
- Madu boleh menjadi sumber spora Clostridium botulinum yang menyebabkan botulisme, sebab itu anda tidak sepatutnya memberi madu kepada bayi di bawah umur 12 bulan.
Sumber:
Bahagian CDC Penyakit Bakteria dan Mikrootik. Penyakit bawaan makanan.
Lama: Prinsip dan Amalan Penyakit Berjangkit Pediatrik, edisi ke-2.
Gershon: Penyakit Berjangkit Krugman Kanak-kanak, edisi ke-11.