Membentangkan Bukti Mengenai Makanan Diproses Dan IBD
S: Adakah "Makanan Junk" Menyebabkan Penyakit Usus Usus (IBD) ?
A: Terdapat kenaikan 114% dalam kes-kes IBD (penyakit Crohn dan kolitis ulseratif) mengakibatkan kemasukan hospital di kalangan orang muda di United Kingdom selama bertahun-tahun antara tahun 2003 dan 2014. Peningkatan yang curam telah menyebabkan spekulasi mengenai apa yang boleh di belakangnya, dan jika ada sesuatu dalam alam sekitar yang menyumbang kepada perkembangan penyakit-penyakit ini.
Kita boleh meletakkan tangan kita di sekitar skop masalah, tetapi, untuk meletakkannya semata-mata, saintis masih tidak tahu apa yang sebenarnya menyebabkan IBD.
Apa yang Kita Ketahui
IBD berada dalam gen kita - setakat ini lebih daripada 100 gen telah dikenalpasti memainkan beberapa bahagian dalam pembangunan IBD. Kunci yang kita hilang adalah pencetus: perkara atau benda di alam sekitar yang "menghidupkan" IBD.
Seorang doktor di United Kingdom telah dipetik oleh BBC sebagai berkata bahawa makan "banyak makanan ringan" dapat meningkatkan risiko mengembangkan IBD. (Kursus pelbagai antibiotik juga diberikan sebagai alasan untuk kemasukan hospital yang meningkat untuk IBD.) Doktor kemudiannya mengeluarkan kenyataan menjelaskan bahawa dia tidak bercadang menyebutnya untuk IBD sendiri. Tiada penjelasan tentang definisi "makanan ringan."
Apa Itu - "Makanan Junk"?
Ramai di kalangan pesakit IBD telah kecewa dengan implikasi bahawa orang dengan IBD adalah pemakan yang tidak sihat, dan diet yang buruk adalah yang menyebabkan IBD mereka.
Sesetengah pesakit cepat menunjukkan bahawa mereka makan diet yang sihat - bahkan vegan atau vegetarian - sebelum diagnosis mereka. Orang lain tertanya-tanya tentang kanak-kanak yang sangat kecil, walaupun bayi, yang telah didiagnosis dengan IBD dan yang tidak akan terdedah kepada bertahun-tahun makan diet yang tidak baik.
Apabila seseorang berfikir tentang "makanan ringan," makanan tertentu datang ke minda: kerepek kentang, soda pop, ais krim, dan makanan lain yang tinggi lemak dan tidak mempunyai, atau sangat sedikit, nilai pemakanan.
Ini biasanya dianggap sebagai makanan Barat, dan memang benar bahawa orang di negara bukan Barat telah memakan lebih banyak makanan ini dalam beberapa tahun kebelakangan ini.
Bagaimana dengan "Makanan Diproses"?
"Makanan sampah" adalah istilah samar-samar dan tidak jelas apa yang dimaksudkan dengan istilah berkenaan dengan pembangunan IBD. Istilah yang lebih tepat untuk digunakan apabila membincangkan diet dan kesihatan mungkin "makanan diproses." Walau bagaimanapun, istilah itu boleh mengelirukan kerana tidak semua makanan yang diproses tidak sihat. Sebagai contoh, sayuran beku dan yogurt adalah contoh makanan yang diproses yang masih dianggap sebagai makanan yang sihat (ketika dibuat tanpa bahan tambahan). Makanan dengan aditif kadang-kadang disebut sebagai "banyak" diproses, sementara sayur-sayuran flash-beku atau jus segar mungkin dipanggil "minimal" diproses.
Juri masih keluar sama ada makanan yang banyak diproses boleh menyumbang kepada pembangunan IBD. Pemanis tiruan boleh, boleh dikatakan, dianggap makanan yang sangat diproses. Satu kertas yang diterbitkan pada tahun 2012 menunjukkan peningkatan penggunaan pemanis tiruan seperti sakarin dan sucralose sebagai penyebab utama peningkatan diagnosis IBD. Kesan pemanis pada bakteria yang terdapat di saluran usus dianggap sebagai mekanisme tindakan.
Satu kajian kawalan kes dilakukan di Stockholm, Sweden pada tahun 90an memandang orang dengan IBD dan diet mereka dalam tempoh 5 tahun. Penulis mendapati bahawa dalam kajian mereka, pesakit yang menggunakan 55 gram atau lebih sukrosa (gula meja) sehari atau yang makan "makanan segera" lebih daripada 2 kali seminggu mempunyai risiko relatif meningkat untuk membangunkan IBD. Data mereka juga menunjukkan bahawa lebih daripada 15 gram serat harian dikaitkan dengan risiko relatif menurun untuk mengembangkan IBD. (Ini dipanggil sebagai serat yang tinggi oleh para penulis, tetapi Institut Perubatan mengesyorkan bahawa lelaki mengambil antara 30 dan 38 gram serat sehari, dan wanita antara 21 dan 25 gram.) Satu lagi kajian kecil (87 pesakit) yang dilakukan di Israel juga menunjukkan hubungan antara pengambilan sukrosa yang tinggi dan pembangunan IBD.
Garisan bawah
Masih tiada konsensus mengenai bagaimana bahan tambahan makanan, makanan ringan, atau makanan yang diproses dapat mempengaruhi pembangunan IBD atau kursus IBD. Pemakanan yang baik adalah penting untuk semua orang - dan amat penting bagi mereka yang mempunyai IBD dan yang mungkin sudah berisiko untuk kekurangan zat makanan atau penyerapan vitamin dan mineral yang kurang dari makanan. Adalah adil untuk mengatakan bahawa makan sebagai pemakanan yang sihat adalah manfaat yang besar dalam pencegahan pelbagai penyakit, dan dapat membantu memperbaiki keadaan kesihatan tertentu. Tidak kira apa yang akhirnya disimpulkan mengenai kesan "makanan ringan" pada IBD atau penyakit lain, adalah penting untuk diingat bahawa orang dengan IBD tidak membawa penyakit mereka kepada diri mereka sendiri.
Sumber:
Crohn's and Colitis Foundation of America. "Diet dan IBD." 30 Mei 2012. 20 Jul 2014.
Institut Perubatan. "Pemakanan Rujukan Pemakanan untuk Tenaga, Karbohidrat, Fiber, Lemak, Asam Lemak, Kolesterol, Protein, dan Asid Amino." Akademi Sains Kebangsaan 5 Sept 2002. 20 Jul 2014.
Persson PG, Ahlbom A, Hellers G. "Diet dan penyakit usus radang: kajian kes-kes." Epidemiologi . 1992 Jan; 3: 47-52. 20 Jul 2014.
Qin X. "Etiologi penyakit usus radang: hipotesis bersatu." Dunia J Gastroenterol . 2012 Apr 21; 18 (15): 1708-22. doi: 10.3748 / wjg.v18.i15.1708. 20 Jul 2014.
Reif S, Klein I, Lubin F, Farbstein M, Hallak A, Gilat T. "Faktor pemakanan pra-sakit dalam penyakit usus radang." Gut. 1997 Jun; 40: 754-760. 20 Jul 2014.