Bagaimana Gula Membuat Umur Usia
Adakah anda tahu bahawa gigi manis anda boleh membuat anda lebih cepat umur? Inilah yang perlu anda ketahui mengenai proses yang dipanggil teori silang penuaan - dan bagaimana gula membuat kami berumur.
Apakah Cross-Linking?
Apabila anda memanaskan bawang atau roti bakar, molekul gula dalam ikatan makanan kepada molekul protein. Ikatan ini, yang dalam memasak dipanggil karamelisasi, adalah hasil molekul gula yang melekat pada molekul protein.
Apabila ini berlaku, satu siri tindak balas berlaku, dipanggil glycation, yang mengakibatkan molekul protein ikatan antara satu sama lain.
Teori cross-link ini adalah idea bahawa perubahan kimia seperti ini berlaku di dalam tubuh anda dan boleh menyebabkan penuaan. Proses ini perlahan dan rumit, tetapi dari masa ke masa, lebih banyak protein, DNA dan molekul struktur lain dalam badan membangunkan lampiran yang tidak sesuai, yang dipanggil silang silang, kepada satu sama lain. Molekul-molekul silang silang ini tidak berfungsi dengan baik, dan apabila molekul-molekul berkaitan silang yang cukup terkumpul dalam tisu tertentu - seperti tulang rawan, paru-paru, arteri dan tendon - ia boleh menyebabkan masalah.
Keputusan Cross-Linking
Apabila berlaku penyambungan silang, tisu menjadi lebih kaku, dan apabila tisu-tisu mengeras, mereka tidak berfungsi dengan cekap. Kebanyakan gejala penuaan mempunyai kaitan dengan pengikatan tisu. Katarak , sebagai contoh, adalah pengukuhan kanta mata anda. Penyebaran kolagen protein kulit telah didapati bertanggungjawab sebahagian besar untuk keriput dan perubahan kulit berkaitan dengan usia yang lain, dan penyelidik percaya bahawa kaitan silang protein protein dinding arteri menyumbang kepada aterosklerosis , atau pengerasan arteri yang meningkatkan risiko serangan jantung dan strok, di antara keadaan lain.
Di samping itu, penyambungan protein otak secara silang berlaku secara semula jadi dengan usia, menyokong teori pengawal silang silang.
Perlahankan
Walaupun anda tidak boleh berhenti menyambung silang, anda boleh memperlahankannya. Penyelidik percaya bahawa jika kepekatan gula dalam darah tinggi, maka lebih banyak silang silang berlaku. Makanan dengan indeks glisemik yang tinggi, seperti soda dan jus yang manis, melepaskan gula ke dalam badan dengan cepat.
Makanan ini telah dikaitkan dengan penyakit kardiovaskular, mungkin kerana hubungan silang protein. Semua orang boleh mendapat manfaat daripada mengekalkan gula darah mereka dari spiking. Dan ia boleh membuatkan anda kelihatan dan berasa muda!
Sumber:
Penuaan Di bawah Mikroskop; Institut Kesihatan Kebangsaan, Institut Penuaan Kebangsaan.
Persekutuan Penyelidikan Penuaan Amerika. (2011). Teori Penuaan.
Gula dan Penyakit Kardiovaskular. Peredaran. 2002; 106: 523.