Apabila Diet Bebas Gluten Tidak Dapat Cukup
Apabila berhadapan dengan diagnosis penyakit seliak, orang sering akan meminta doktor mereka berapa banyak gluten mereka dibenarkan makan. Ini adalah persoalan yang adil diberikan memandangkan prospek diet bebas gluten dapat menjadi konsep yang sukar untuk membungkus kepala anda.
Malangnya, tidak ada jawapan yang mudah untuk soalan itu atau strategi satu saiz yang sesuai untuk semua orang.
Akhirnya, tidak banyak tentang gluten yang boleh dimakan tetapi sebaliknya berapa kecil yang diperlukan untuk menyebabkan kesan buruk.
Ambang untuk Pengambilan Gluten Selamat
Kebenaran yang mudah adalah bahawa sesetengah orang boleh menjadi sangat sakit dengan makan walaupun sejumlah kecil roti tetap atau makanan yang mengandungi gluten yang lain.
Kajian selama bertahun-tahun telah bertentangan dengan apa yang dianggap sebagai "selamat" ambang untuk pengambilan gluten. Ada yang mencadangkan bahawa 625 miligram sehari (kira-kira seperlima sepotong roti) adalah baik-baik saja, sementara yang lain menaikkan bendera merah pada apa-apa lebih daripada 10 miligram sehari (1 / ke-350 keping).
Tetapi ia bukan hanya jumlah gluten yang kami bimbang. Kami mula memahami bahawa kesan negatif gluten cenderung menjadi kumulatif pada orang dengan penyakit seliak. Walaupun pengambilan serendah 50 miligram per hari (kira-kira 1 / 70th sepotong roti), penggunaan harian gluten harian adalah seperti yang berkaitan dengan hakisan usus ( villous atrophy ) sebagai satu peristiwa yang berlebihan.
Satu kajian yang dijalankan di Pusat Pengajian Celiac Research University of Maryland mendapati bahawa orang yang menggunakan 50 miligram gluten setiap hari mengalami atrofi villous selepas hanya 90 hari. Sebaliknya, mereka yang menggunakan 10 miligram atau tiada gluten tidak mempunyai perubahan ketara pada lapisan usus mereka.
Berdasarkan penemuan ini, seseorang boleh menganggap bahawa pengambilan harian 10 miligram gluten mungkin cukup untuk mengelakkan penyakit. Dan, dalam kebanyakan kes, ia berlaku. Kebanyakannya.
Apabila 10 Milligram Hari Masih Terlalu Banyak Gluten
Walaupun dalam keadaan yang terbaik, diet "bebas gluten" jarang 100 peratus tanpa gluten. Pencemaran silang gluten adalah sama ada di dapur atau restoran, dan juga Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan (FDA) Amerika Syarikat membolehkan beberapa gluten dalam produk "gluten-bebas" .
Akibatnya, seseorang yang memakan makanan biasa yang bebas gluten akan makan di mana saja antara enam dan 10 miligram gluten sehari. Walaupun ia kelihatan baik di dalam zon selamat, ia mungkin masih terlalu banyak bagi mereka yang tidak bertoleransi gluten.
Sebagai sebahagian daripada penyelidikannya sendiri, FDA melaporkan bahawa kerosakan usus untuk mereka yang mempunyai kepekaan gluten yang tinggi bermula pada hanya 0.4 miligram gluten per hari. Selain itu, gejala intoleransi gluten boleh bermula serendah 0.015 miligram.
Ini menunjukkan bahawa orang-orang dengan tahap toleransi ini mungkin perlu mengambil langkah-langkah yang melampau untuk mengelakkan sebarang kesan gluten dalam makanan dan dapur mereka.
Apa Ini Memberitahu Kami
Intoleransi gluten boleh berbeza oleh individu. Pada satu hujung spektrum itu, anda mempunyai orang dengan penyakit seliak senyap yang boleh makan hampir apa sahaja dan tidak pernah sakit.
Di sisi lain, terdapat orang-orang yang sangat sensitif terhadap titik di mana makan menjadi lebih sukar daripada keseronokan.
Memikirkan apa yang sesuai untuk anda boleh menjadi proses percubaan dan kesilapan. Walaupun mungkin mengambil masa untuk anda dan doktor anda untuk mencari ambang yang ideal, keupayaan anda untuk mengelakkan gejala boleh menghalang banyak komplikasi penyakit jangka panjang, termasuk kehilangan jisim tulang , masalah pundi hempedu , dan kekurangan pankreas .
Oleh itu, cobalah untuk memberi tumpuan kepada apa yang anda perlu berputus asa dan lebih banyak perkara yang anda perlukan. Dengan kesabaran dan ketekunan, akhirnya anda akan mendapati diet yang membolehkan anda menikmati kesihatan yang baik dan kualiti kehidupan yang lebih baik secara keseluruhan.
Sumber:
> Reilly, N. "Diet bebas gluten: Mengiktiraf Fakta, Fiksyen, dan Fad." Jurnal Pediatrik. 2016; 175: 206-210.
> Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat. "Penilaian Bahaya Kesehatan untuk Pendedahan Gluten pada Individu dengan Penyakit Celiac : Penetapan Tahap Pengambilan Harian dan Tahap Kepedulian untuk Gluten." Perak Spring, Maryland; yang dikeluarkan Mei 2011.