Kajian menunjukkan bahawa minum kopi, teh dan minuman berkafein yang lain menghalang penyerapan zat besi, tetapi bolehkah teh herba, seperti chamomile, peppermint, atau teh halia, juga mengurangkan penyerapan zat besi?
Tannin dan oxalates adalah beberapa sebatian teh semula jadi yang dikatakan menghalang penyerapan besi. Mereka mengikat dengan besi, khususnya besi bukan heme yang terdapat dalam makanan tumbuhan seperti kacang, kacang, sayur-sayuran hijau berdaun, dan kacang-kacangan.
(Jenis besi yang lain, besi heme, terdapat dalam makanan haiwan seperti daging, ayam dan ikan.)
Tannin yang terdapat di dalam teh hitam memberikannya warna coklat kemerahan dan ciri-ciri rasa yang sangat gemuk. Tannin mempunyai tujuan yang berbeza, daripada melindungi tumbuhan dari perosak untuk mempromosikan pertumbuhan tumbuhan.
Walaupun jumlah tanin dalam teh hitam bervariasi bergantung kepada pelbagai, keadaan yang semakin meningkat, dan kaedah pemprosesan, teh hitam dianggap sebagai salah satu sumber utama tanin dalam diet manusia (sumber penting lain termasuk wain merah, wain putih oak, coklat, dan kopi).
Jenis teh lain, termasuk teh hijau, teh putih, dan teh oolong, juga dibuat dari tumbuhan yang sama dengan teh hitam, yang dikenali sebagai Camellia sinensis . Mereka biasanya mengandungi jenis tanin yang berlainan. Faktor seperti pengambilan masa dan tahap penapaian mempengaruhi kandungan tanin dalam teh. Teh fermentasi seperti puerh dan teh oolong biasanya mengandungi lebih banyak tanin daripada teh putih.
Teh herba (yang secara teknikal tisan atau campuran) boleh mengandungi tanin. Walaupun lebih banyak diketahui tentang kesan teh hitam pada penyerapan zat besi, ada yang mengatakan bahawa teh herba, terutama teh tannin yang lebih tinggi, boleh menghalang besi.
Herba dan rempah yang dikatakan mengandungi tanin termasuk:
- Bunga raya
- Chamomile
- Kayu manis
- Cengkeh
- Guarana
- Nettles
- Peppermint
- Raspberry merah
- Rose pinggang
- Sage
- Elm licin
- Thyme
- Kunyit
- Pasangan Yerba
Rooibos dan teh madu kadang-kadang dikatakan rendah tanin, bagaimanapun, terdapat sedikit bukti bahawa kandungan tanin dalam rooibos fermentasi atau madu kurang daripada teh lain.
Penyelidikan
Pada ketika ini, sedikit kajian telah mengkaji kesan teh herba pada penyerapan besi bukan heme. Penyelidikan yang ada termasuk yang diterbitkan dalam British Journal of Nutrition . Para penyelidik menguji teh dan koko yang berlainan dan mendapati bahawa ia menghalang penyerapan zat besi. Penghamburan teh hitam adalah 79 hingga 94 peratus, teh peppermint 84 peratus, teh pennyroyal 73 peratus, koko 71 peratus, teh vervain 59 peratus, teh bunga limau 52 peratus, dan teh chamomile 47 peratus. Menambah susu mempunyai sedikit atau tiada pengaruh terhadap penyerapan zat besi.
Dalam satu kajian yang diterbitkan dalam Jurnal Nutrisi Klinikal Eropah , para penyelidik menentukan tahap besi dalam 954 orang dewasa yang sihat dan juga menganggarkan pengambilan teh mereka dan mendapati bahawa tahap besi tidak berkaitan dengan penggunaan teh hitam, hijau, dan herba. Mereka juga tidak menjumpai apa-apa hubungan antara jenis atau kekuatan teh, masa infusi, dan masa minum teh.
Kajian-kajian lain mendapati bahawa masa minum teh mempengaruhi penyerapan zat besi.
Dalam satu kajian yang diterbitkan dalam American Journal of Nutrition Clinical pada tahun 2017, misalnya, penyelidik mendapati bahawa teh yang dimakan dengan makan menurun penyerapan besi bukan heme, tetapi penggunaan teh satu jam selepas makan tidak menurunkan penyerapan besi ke tahap yang sama.
Walau bagaimanapun, kajian terdahulu mendapati kopi (minuman lain yang diketahui mengurangkan penyerapan besi bukan heme) tidak menghalang penyerapan zat besi apabila dimakan satu jam sebelum makan, tetapi menghalang penyerapan zat besi ke tahap yang sama apabila dimakan dengan hidangan atau satu jam kemudian.
The Takeaway
Ia bukan sekadar kafein yang diketahui mengganggu penyerapan zat besi.
Bahan-bahan lain, seperti tanin dan oksalat, yang terdapat dalam teh herba, juga kelihatan menjejaskan penyerapan zat besi, tetapi lebih banyak kajian diperlukan.
Jika menghirup secawan teh dengan makanan anda adalah sebahagian daripada upacara harian anda, pertimbangkan untuk minum teh di antara hidangan dan bukannya makan jika sumber utama zat besi anda berasal dari sumber tumbuhan. Cubalah sekurang-kurangnya satu jam sebelum makan.
Jika anda mengikuti diet vegetarian atau vegan, telah diberitahu untuk mengurangkan tanin dalam diet anda, atau jika anda mempunyai anemia kekurangan zat besi, berunding dengan penyedia penjagaan kesihatan anda mengenai makanan dan minuman yang sesuai untuk anda.
Beberapa petua tambahan:
Elakkan minum teh. Tetapkan garis panduan dan mengelakkan lebih banyak pengurangan untuk mengurangkan bilangan tanin dan oksalat dalam teh.
Vitamin C meningkatkan penyerapan besi bukan heme.
Perlu diingat bahawa terlalu banyak besi dalam tubuh boleh menyebabkan masalah. Sekiranya anda minum teh secara kerap dan bimbang sama ada anda menyerap zat besi, berbincang dengan pembekal penjagaan kesihatan anda sebelum menaikkan pengambilan besi anda (terutamanya dari makanan tambahan).
> Sumber:
> Ahmad Fuzi SF, Koller D, Bruggraber S, et al. Selang waktu 1 jam antara makanan yang mengandungi besi dan penggunaan teh memberikan kesan menghambat penyerapan besi: satu percubaan terkawal dalam kohort wanita UK yang sihat menggunakan isotop besi yang stabil. Am J Clin Nutr. 2017 18 Okt.
> Hurrell RF, Reddy M, Cook JD. Perencatan penyerapan besi bukan haem pada lelaki oleh minuman yang mengandung polifenol. Br J Nutr. 1999 Apr; 81 (4): 289-95.
> Mennen L, Hirvonen T, Arnault N, et al. Penggunaan teh hijau, hijau dan herba dan besi dalam orang dewasa Perancis. Eur J Clin Nutr. 2007 Okt; 61 (10): 1174-9.
> Morck TA, Lynch SR, Cook JD. Penghambatan penyerapan besi oleh kopi. Am J Clin Nutr. 1983 Mar; 37 (3): 416-20.
> Penafian: Maklumat yang terdapat di laman web ini bertujuan untuk tujuan pendidikan sahaja dan bukan pengganti nasihat, diagnosis atau rawatan oleh doktor berlesen. Ia tidak bertujuan untuk melindungi semua langkah berjaga-jaga, interaksi dadah, keadaan atau kesan buruk. Anda perlu mendapatkan penjagaan perubatan dengan segera untuk sebarang masalah kesihatan dan berunding dengan doktor anda sebelum menggunakan ubat alternatif atau membuat perubahan kepada rejimen anda.