Adakah Edamame Baik untuk Orang Dengan Diabetes?
Sekiranya anda pernah ke restoran Jepun, kemungkinan anda telah menghidang kacang-betik kecil tegar edamame yang terbungkus dalam polong hijau yang pecah ke dalam mulut anda semasa makan. Tetapi anda tidak perlu makan untuk menikmati makanan ringan yang dikemas dengan protein ini. Edamame mudah didapati di bahagian beku kebanyakan kedai runcit. Ia bukan sahaja menyeronokkan untuk dimakan, ia juga berkhasiat.
Itulah sebabnya anda mungkin mahu makan lebih banyak edamame.
Apa Edamame?
Edamame adalah kacang soya yang dituai awal-sementara mereka masih hijau. Penuaian awal menghasilkan kacang yang lembut dan manis daripada jika mereka dibenarkan untuk matang sepenuhnya pada pokok anggur. Anda boleh menemui kacang kedelai yang dibungkus dan tidak dicairkan di kebanyakan kedai runcit pada hari ini, dalam bahagian sayuran beku. Mereka adalah tukang masak yang cepat, mengambil hanya lima atau enam minit untuk mendidih. Minum masin, anda boleh menikmati mereka sebagai makanan ringan, atau melemparkannya ke dalam salad, sup, atau apa-apa resipi di tempat kacang lain.
Fakta Edamame Nutrisi
Edamame kaya dengan protein, tinggi serat, rendah lemak tepu, dan nutrien padat. Satu cawan dalam kulit mengandungi kira-kira 250 kalori, 20 gram karbohidrat, 8 gram serat, 22 gram protein dan kira-kira 10 gram lemak sihat. Ia juga memberi anda lebih banyak folat sehari, serta pelbagai vitamin dan mineral B yang lain, termasuk kalium.
Edamame membuat sumber protein bukan berasaskan haiwan yang baik dan lazimnya digunakan dalam rancangan vegan dan vegetarian.
Edamame dan Diabetes
Setakat kajian terhadap manfaat soya pergi, masalahnya adalah bahawa kebanyakan kajian soya agak pendek dalam tempoh dan melibatkan saiz sampel yang kecil. Oleh sebab itu, kebanyakan penyelidik bersetuju bahawa penyelidikan lebih lanjut mengenai manfaat soya diperlukan.
Tetapi penyelidikan awal mencadangkan bahawa protein soya dapat membantu mengurangkan ketahanan insulin, kerosakan ginjal, dan hati berlemak pada orang yang menghidap diabetes . Satu kajian khusus yang dilakukan dalam kohort prospektif wanita Cina pertengahan umur tanpa sejarah diabetes jenis 2, kanser, atau penyakit kardiovaskular mendapati bahawa pengambilan kacang soya telah dikaitkan dengan risiko diabetes jenis 2.
Edamame dan Kesihatan Jantung dan Kanser
Beberapa kajian mencadangkan supaya makan secara teratur secara berkala (bukan makanan dengan bahan soya tambahan) boleh menghasilkan tahap kolesterol yang sihat. Keuntungan kesihatan soya adalah disebabkan, sekurang-kurangnya sebahagiannya, kepada jenis phytoestrogen yang dipanggil isoflavon, yang kelihatannya berfungsi dengan protein tertentu dalam soya untuk melindungi daripada kanser, penyakit jantung, dan osteoporosis. Kebanyakan kontroversi adalah penyelidikan terhadap pencegahan soya dan kanser, dan soya harus dielakkan jika anda mengambil uboxifen ubat anti kanser-ini telah ditunjukkan untuk menimbulkan kesan terhadap obat ini dalam beberapa jenis kanser payudara .
Cara Makan Edamame
Terdapat dua cara utama untuk menikmati edamame-in dan keluar dari shell. Jika anda mempunyai edamame dalam shell, anda hanya perlu memasak buah dalam air mendidih, longkang, tambah taburkan garam dan kemudian gunakan gigi anda untuk menyeret kacang keluar dari shell (mereka pop dengan mudah).
Sekiranya anda menggunakan edamame yang dikupas, anda boleh menambahnya seperti kacang-kacangan lain: ke atas salad, untuk meningkatkan kandungan protein hidangan sebelah bijirin atau menggunakannya dalam resipi di mana edamame adalah bahan utama, seperti ini rendah karbohidrat zaitun, walnut dan campuran edamame.
A Word From
Edamame, yang dikenali sebagai kacang kedelai, adalah sejenis protein makanan kacang soya yang mudah dan berkhasiat yang boleh dimasukkan dalam pelan makan diabetes. Ia kandungan serat dan protein yang tinggi menjadikan ia makanan ringan yang, apabila dipotong dengan betul, dapat membantu menjaga gula darah anda stabil. Seperti mana-mana produk makanan, pastikan anda membaca label untuk saiz bahagian yang sesuai.
Hanya makan edamame sebagai atau memasukkannya ke dalam resipi kegemaran anda.
Sumber
Azadbakht L, Esmaillzadeh A. Penggunaan protein dan biomarker yang berkaitan dengan buah pinggang di kalangan pesakit diabetes jenis 2: crossover, percubaan klinikal rawak. J Ren Nutr. 2009 Nov; 19 (6): 479-86.
> Rideout TC, Chan YM, Harding SV, Jones PJ. Loji sterilisik sterol yang rendah dan sederhana dalam modulasi lipid plasma dan kinetik kolesterol dalam subjek dengan kepekatan kolesterol yang normal: melaporkan pada dua kajian crossover rawak. Lipid Kesihatan Dis. 2009 20 Okt; 8: 45.
Morimoto Y, Steinbrecher A, Kolonel LN, Penggunaan Maskarinec G. Soy tidak melindungi kencing manis di Hawaii: Cohort Multiethnic. Eur J Clin Nutr. 2010 6 Okt.
Steinberg FM, Murray Mj, Lewis RD, et al. Hasil klinikal suplemen isoflavone soya 2-y dalam wanita menopaus. Am J Clin Nutr. 2010 Dis 22.
Villegas, Raquel, et. al. Pengambilan makanan legume dan soya dan kejadian diabetes jenis 2 dalam kajian kesihatan wanita shanghai. Am J Clin Nutr. 2008 Jan; 87 (1): 162-167.