Diagnosis tetap menjadi cabaran terbesar
Rempah, yang ditakrifkan sebagai mana-mana bahagian tumbuhan yang digunakan untuk tujuan makanan perasa, adalah sumber alergi yang tidak mungkin. Dengan itu dikatakan, alahan rempah telah diketahui berlaku dan kadang-kadang boleh menjadi serius.
Menurut penyelidikan dari Pusat Sains Kesihatan Universiti Louisiana State, sebanyak 14 dari setiap 10,000 orang mungkin mempunyai alahan rempah, yang menunjukkan gejala dari ringan hingga mengancam nyawa.
Gejala
Ia kadang-kadang sukar untuk memberitahu sama ada rempah menyebabkan alergi atau jika anda mengalami tindak balas fisiologi terhadap rempah itu sendiri.
Sebagai contoh, makan cili atau wasabi boleh menyebabkan mata dan air anda terbakar kerana bahan kimia dalam rempah (capsaicin dan allyl isothiocyanate, masing-masing) merengsakan membran mukus hidung dan mulut. Dalam contoh ini, kesannya adalah fisiologi dan tindak balas segera.
Dengan alahan rempah, gejala mungkin sama tetapi biasanya mengambil masa lebih lama untuk muncul. Mungkin juga disertai dengan gejala lain seperti cirit-birit, mual, sakit perut, kembung, gatal-gatal, kesesakan hidung, atau pembengkakan bibir. Lain-lain masih mengalami sesak nafas atau mengalami ruam di mana rempah itu bersentuhan dengan kulit (dikenali sebagai dermatitis kontak ).
Kerana tindak balas yang tertangguh, mungkin sukar untuk mengetahui sama ada rempah itu menyebabkan tindak balas atau makanan yang digunakan.
Gejala Anafilaksis
Dalam sesetengah kes, tindak balas alahan mungkin segera. Peristiwa seperti ini adalah mengenai bahawa mereka mencadangkan gejala imun bertindak balas dengan cara yang melampau. Dalam sesetengah kes, ini boleh membawa kepada reaksi seluruh tubuh yang berpotensi maut, yang dikenali sebagai anafilaksis .
Gejala anafilaksis biasanya teruk dan mungkin termasuk:
- Menghidu dan kesusahan pernafasan
- Ketegangan dada
- Hives ( urticaria )
- Bengkak muka, lidah, tekak, tangan atau kaki ( angioedema )
- Pening dan muntah
- Cirit-birit
- Denyutan jantung cepat dan lemah
- Kekeliruan
- Pusing atau pengsan
- Rasa azab yang akan datang
Anafilaksis dianggap sebagai kecemasan perubatan yang memerlukan bantuan segera 911. Sekiranya tidak dirawat, ia boleh menyebabkan koma, kejutan, jantung atau kegagalan pernafasan, dan juga kematian.
Diagnosis
Jika alahan rempah disyaki, ujian alahan boleh dilakukan. Walau bagaimanapun, ada batasan, memandangkan kebanyakan kit komersil hanya menguji pelbagai rempah kecil.
Oleh itu, ekstrak buatan sendiri boleh dibuat dengan rempah yang disyaki dan digunakan pada kulit untuk ujian tampalan . Dalam bentuk ujian ini, patch pelekat ditinggalkan pada kulit selama 24 hingga 48 jam. Hasil positif disahkan oleh rupa ruam atau lepuh kecil.
Walau bagaimanapun, tidak semua rempah boleh diuji dengan cara ini, terutamanya rempah panas yang boleh mengetuk dan merengsakan kulit. Terdapat beberapa ujian alahan berasaskan darah, tetapi, sekali lagi, sedikit yang dapat menguji pelbagai alergen rempah yang berpotensi.
Memandangkan cabaran ini, pengalaman peribadi sering tidak ternilai dalam membuat diagnosis. Episod berulang biasanya boleh menyempitkan carian dan penyiasat utama kepada pelakunya yang terakhir.
Rawatan
Rawatan alahan rempah bergantung kepada jenis dan keterukan gejala yang dialaminya. Antara pilihan:
- Untuk alergi yang tidak rumit, antihistamin oral boleh memberikan kelegaan dengan menekan aktiviti histamin , suatu kimia yang dikeluarkan oleh sistem imun yang mencetuskan gejala alahan.
- Untuk dermatitis kenalan, krim kortikosteroid topikal boleh membantu mengurangkan keradangan dan kemerahan.
- Kortikosteroid lisan boleh ditetapkan dalam kes-kes yang lebih melampau, manakala semburan hidung kortikosteroid boleh membantu melegakan kesesakan hidung.
- Bagi orang yang berisiko mengalami anafilaksis, suntikan epinefrin boleh memberi kelegaan segera dengan melegakan otot-otot yang licin dalam saluran udara dan saluran darah yang terhad.
Pencegahan Alahan
Akhirnya, cara terbaik untuk menangani alergi rempah adalah untuk mengelakkan rempah yang dipersoalkan. Malangnya, ini lebih mudah dikatakan daripada dilakukan memandangkan banyak makanan adalah pra-berpengalaman atau menggunakan agen perasa yang terdiri daripada pelbagai herba, rempah-rempah, dan bahan kimia.
Selain itu, seseorang itu jarang alah kepada hanya satu jenis rempah. Ini kerana terdapat tindak balas yang tinggi antara rempah, kacang, dan juga pokok . Apakah ini bermakna bahawa struktur kimia makanan tertentu begitu serupa sehingga kedua-duanya boleh mencetuskan tindak balas alergi.
Contoh reaktiviti silang merangkumi:
- Oregano dan thyme
- Bawang dan bawang putih
- Paprika dan gandum
- Mustard dan rapeseed
- Mustard dan kacang pokok
- Sesame dan kacang pokok
- Cottonseed and walnut
- Biru debunga dan pelbagai rempah
- Buatan Mugwort dan pelbagai rempah
- Saderi dan pelbagai rempah
- Wortel dan rempah pelbagai
- Fenugreek dan kacang tanah
Memandangkan komplikasi ini, seseorang yang mengalami alergi yang teruk mungkin perlu mengelakkan semua rempah sehingga alergen kausal (atau alergen) dapat dijumpai. Mereka mungkin juga perlu membawa suntikan epinephrine yang sudah dimuatkan (seperti EpiPen ) untuk digunakan sekiranya berlaku tindak balas yang teruk.
> Sumber:
> Chen, J. dan Bahna, S. "Spice Alergi." Ann Alergi Asthma Immunol. 2011; 107: 191-9. DOI: 10.1016 / j.anai.2011.06.020.