Benih wijen telah digunakan untuk pelbagai alasan untuk beribu-ribu tahun. Mereka boleh didapati dalam 3 warna berbeza - putih, hitam, dan coklat. Benih wijen digunakan oleh pelbagai budaya untuk makanan, termasuk oleh masyarakat Barat sebagai hiasan pada makanan segera. Minyak wijen diekstrak daripada benih dan digunakan dalam resipi, serta dalam farmaseutikal dan kosmetik.
Apakah Alergi Sesame?
Alergi untuk bijan bukan masalah baru. Walaupun ia mula-mula digambarkan pada tahun 1950, ia seolah-olah menjadi masalah yang semakin meningkat. Satu kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa alergi sesame adalah alergi makanan yang paling umum keempat di kalangan kanak-kanak Australia, di belakang telur, susu, dan kacang tanah. Satu lagi kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa alergi sesame pada anak-anak Israel lebih kerap daripada alahan kacang, dan hanya susu dan telur alergi yang lebih biasa alahan makanan. Alergi wijen seolah-olah menjejaskan semua peringkat umur, yang menunjukkan bahawa alergi makanan ini tidak biasa.
Gejala-gejala alergi sesama boleh termasuk gejala urtikaria / angioedema , rhinitis alergi , asma , dermatitis atopik , sindrom alergi lisan dan juga anafilaksis . Orang lain telah mengalami dermatitis kontak akibat pendedahan langsung kepada kosmetik atau produk farmaseutikal yang mengandungi alergen sesame.
Adakah Alergi Sesame Menetapkan Orang yang Berisiko untuk Alahan Makanan Lain?
Oleh kerana alergen sesame adalah sama dalam struktur biokimia untuk alergen kacang, orang yang mempunyai alergi sesetengah berisiko mengalami tindak balas alahan sebagai akibat daripada makan kacang, dan sebaliknya.
Ini dikenali sebagai reaktiviti silang - apabila satu bahan sangat mirip dengan sistem kekebalan tubuh yang memperlakukan mereka berdua sama. Terdapat juga reaksi kereaktifan antara alergen sesame dan rai, kiwi, biji popi, dan pelbagai kacang pokok (seperti hazelnut, walnut hitam, mentega, makadamia, dan pistachio).
Oleh itu, orang yang mempunyai alergi sesetengah harus mengelakkan makanan di atas sehingga seorang alergi boleh melakukan ujian alergi dan / atau cabaran makanan lisan untuk makanan yang berkaitan.
Sumber:
> Gangur V, Kelly C, Navuluri L. Sesame Alergi: Alergi Makanan Berkembang dari Proportions Global. Ann Alergi Asthma Immunol. 2005; 95: 4-11.