Panduan kepada Alergen Makanan Yang Biasa

Hampir 90 peratus daripada semua alahan makanan berkaitan dengan lapan makanan: susu, soya, telur, gandum, kacang, kacang pokok, ikan, dan kerang. Setiap alergen yang biasa ini memberikan cabaran sendiri. Sesetengah individu mungkin mempunyai pelbagai alahan makanan kerana mereka alah kepada lebih daripada satu.

Walaupun mudah untuk tidak minum susu atau makan telur jika anda alah kepada mereka, ia menjadi lebih rumit apabila ini adalah bahan dalam makanan lain.

Ini bermakna bahawa jika anda mempunyai alahan makanan, penting untuk mengetahui apa yang ada di dalam semua makanan yang anda makan.

Perkembangan Alahan Makanan

Alahan makanan pada kanak-kanak cenderung berlaku pada awal hidup dan kanak-kanak boleh mengatasi alergi makanan mereka dari semasa ke semasa. Alahan makanan pada orang dewasa boleh berkembang pada bila-bila masa dan cenderung untuk muncul di kemudian hari. Sesetengah orang akan mempunyai alergi makanan yang panjang umur, dari zaman kanak-kanak dan melalui dewasa mereka.

Tidak kira perkara itu, adalah penting untuk memahami mengapa alergi makanan berlaku dan bagaimana anda boleh melihat alergen anda dalam makanan. Mari kita lihat setiap alergen yang biasa ini satu demi satu.

Alergi susu

Alergi susu adalah alergi makanan yang paling biasa di kalangan kanak-kanak Amerika dan kira-kira 6 peratus kanak-kanak mempunyai alahan susu. Alergi susu biasanya didiagnosis pada tahun pertama kehidupan. Kebanyakan kanak-kanak akan mengalami alergi susu apabila mereka berusia 5 tahun (beberapa sehingga 8 tahun); sesetengah orang tidak akan membesar sehingga remaja.

Orang yang mempunyai alergi susu alah kepada protein susu yang terkandung dalam susu - kasein dan whey - dan mesti mengelakkan semua makanan yang dibuat dengan susu. Intoleransi laktosa adalah ketidakupayaan untuk mencerna karbohidrat dengan betul dalam susu, yang dipanggil laktosa dan bukan alergi susu.

Susu dalam Makanan. Menurut undang-undang Perlindungan Alergi Makanan dan Undang-undang Perlindungan Pengguna (FALCPA), susu mesti dikenalpasti dalam produk makanan dalam bahasa biasa.

Selalunya label itu akan mengatakan "mengandungi susu." Jika produk itu berkaitan dengan susu, ia mesti memasukkan "susu" dalam amaran. Sebagai contoh, makanan yang mengandung whey harus diberi label "whey (milk)."

Ia bijaksana untuk mengetahui kata-kata kod untuk susu supaya anda dapat melihatnya pada label. Ini termasuk perkataan yang variasi perkara seperti laktat, whey, dan kasein. Beberapa sumber susu yang mengejutkan termasuk krim bukan tenusu, daging deli, anjing panas, tuna kaleng, dan produk penjagaan kulit dan rambut.

Alahan Telur

Alergi telur merupakan alergi makanan kedua yang paling biasa di kalangan kanak-kanak dengan kira-kira 2.5 peratus daripada semua kanak-kanak alergi terhadap telur. Ini biasanya didiagnosis sebelum usia dua tahun. Telur bukan alergen utama bagi orang dewasa. Sehingga 80 peratus kanak-kanak akan mengatasi alergi telur mereka dengan umur 5 (atau sehingga umur 10 tahun) dan selebihnya akan meningkat dengan remaja.

Individu boleh alah kepada putih telur, kuning telur, atau kedua-duanya. Saranan ini adalah untuk mengelakkan keseluruhan telur jika terdapat alahan telur.

Telur dalam Makanan. Telur mesti dilabelkan pada label makanan dalam bahasa biasa, seperti "mengandungi telur," menurut FALCPA. Sentiasa baca label bahan untuk keterangan telur dalam produk makanan. Ketahui ramuan telur tersembunyi seperti pengganti telur cair dan pasta.

Telur mungkin terdapat dalam imunisasi seperti vaksin selesema dan vaksin MMR. Ia juga mungkin terdapat dalam ubat tertentu, seperti ubat anestesia.

Alahan kacang

Kira-kira 1.3 peratus kanak-kanak dan 0.2 peratus orang dewasa alah kepada kacang tanah. Terdapat bukti bahawa kadar alergi kacang semakin meningkat dan kajian sedang dijalankan untuk mencari ubat untuk alahan kacang tanah .

Alergi kacang dianggap alergi yang mengancam nyawa kerana kadar anafilaksis lebih tinggi daripada alahan susu, telur, atau gandum. Hanya kira-kira 20 peratus kanak-kanak akan mengatasi alergi kacang tanah mereka.

Kacang tanah tumbuh di bawah tanah, bukan di dalam pokok seperti kacang pokok.

Mereka adalah sebahagian daripada keluarga kekacang, termasuk kacang soya, kacang, kacang, dan kacang. Mempunyai alahan kacang tidak bermakna anda mempunyai risiko yang lebih besar untuk alergi terhadap kacang dan kacang-kacangan lain.

Dianggarkan bahawa 25 hingga 40 peratus orang yang mempunyai alahan kacang juga mempunyai alahan kacang pokok. Jika anda alah kepada kacang tanah, anda mungkin juga alergi terhadap lupine.

Kacang dalam Makanan. Kacang dalam produk makanan mesti dilabel mengikut FALCPA, dalam bahasa ringkas pada pakej. Cari "mengandungi kacang" pada label. Mentega kacang digunakan dalam produk yang tidak mungkin seperti cili sebagai pemekat dan dalam makanan haiwan kesayangan. Minyak kacang tanah juga boleh didapati dalam produk penjagaan kulit.

Alahan Pokok Nut

Kira-kira 0.8 peratus kanak-kanak dan 0.6 peratus orang dewasa mempunyai alahan kacang pokok . Sekitar 9 peratus kanak-kanak dengan alahan kacang pokok akan meningkat.

Kacang pokok termasuk pelbagai kacang, seperti kacang, pecan, pistachios, hazelnuts, badam, dan banyak lagi - pada dasarnya setiap kacang yang bukan kacang. Oleh kerana risiko hubungan silang, individu dengan alergi kacang pokok juga boleh mengelakkan kacang tanah.

Risiko tindak balas anaphylactic terhadap kacang pokok lebih tinggi daripada susu, telur, atau gandum. Ia boleh menjadi alergi terhadap kacang dan tidak kepada orang lain atau alah kepada dua jenis kacang pokok dan bukan orang lain. Saranan ini adalah untuk mengelakkan semua kacang pokok jika anda alah kepada satu atau mana-mana kacang pokok. Kelapa secara teknikal adalah kacang pokok tetapi mungkin bukan alergen yang berkaitan untuk sesetengah orang.

Pokok Kacang di Makanan. Kacang pokok mesti dilabelkan pada label bahan atau pakej makanan dalam bahasa biasa, menurut FALCPA. Terdapat banyak nama untuk kacang pokok, dari kacang spesifik kepada nama Latin dalam produk kosmetik, jadi ketahui perkataan kod untuk kacang pokok. Kacang pokok kadang-kadang boleh didapati dalam "perisa tiruan" dan "perasa semulajadi."

Kacang pokok boleh ditemui dalam bijirin, keropok, kue, gula-gula, coklat dan beberapa potongan sejuk. Pesto adalah sos pasta biasa yang termasuk kacang pain atau walnut. Anda juga akan mendapati minyak kacang dan makanan kacang dalam sesetengah produk.

Alergi soya

Kira-kira 0.4 peratus kanak-kanak alah kepada soya . Soya bukan alergen utama bagi orang dewasa. Ramai kanak-kanak dengan alergi soya akan mengatasi masalah ini dengan umur 3 tahun, dan kebanyakannya akan meningkat pada usia 10 tahun.

Reaksi terhadap soya cenderung menjadi ringan. Walau bagaimanapun, tindak balas yang teruk boleh berlaku, walaupun jarang berlaku. Kanak-kanak yang alah kepada soya mungkin juga alah kepada susu. Individu yang mempunyai alergi soya mesti mengelakkan semua makanan dan produk bukan makanan yang mengandungi dan / atau dibuat dengan soya.

Soy dalam Makanan. Soya mesti dilabelkan pada pakej makanan dalam bahasa biasa - "mengandungi soya" - menurut FALCPA. Banyak makanan, termasuk edamame, miso, dan tempe mengandungi soya jadi pastikan untuk membaca label ramuan. Vegetarian dengan alergi soya perlu bergantung kepada sumber protein lain kerana ia adalah makanan utama dalam banyak makanan vegetarian yang popular.

Alahan Gandum

Kira-kira 0.4 peratus kanak-kanak di Amerika Syarikat alah kepada gandum. Alergi gandum jarang berlaku pada orang dewasa. Kira-kira 20 peratus kanak-kanak yang alah kepada gandum akan alah kepada biji-bijian lain juga. Semak dengan alergi anda jika makanan yang mengandungi barli, rai, atau oat baik-baik saja untuk dimakan.

Ramai kanak-kanak akan mengatasi alergi gandum dengan usia 3 tahun. Penyakit celiac memerlukan mengelakkan gluten, yang terdapat dalam gandum, rai, barli, dan produk oat yang tercemar. Ramai individu dengan penyakit seliak mengikuti diet bebas gandum tetapi juga harus mengelakkan sumber gluten lain.

Gandum dalam Makanan. Gandum adalah bijian utama dalam diet Amerika sehingga boleh menjadi sukar untuk dielakkan. Ia didapati dalam pelbagai jenis makanan termasuk roti, bijirin, dan keropok, serta makanan yang tidak mungkin seperti bir, kicap, daging deli, ais krim, dan ketam tiruan.

Gandum juga boleh didapati dalam barangan bukan makanan seperti Play-Doh dan gam. Individu yang mempunyai alergi gandum boleh menggantikan biji alternatif dan melindungi keperluan pemakanan mereka.

Alahan ikan

Kira-kira 0.2 peratus kanak-kanak mempunyai alergi ikan manakala 0.5 peratus orang dewasa hidup dengannya. Alahan ikan cenderung berkembang pada masa dewasa dan boleh menjadi alergi sepanjang hayat yang teruk.

Salmon, tuna, dan halibut adalah alahan ikan yang paling biasa. Ia adalah mungkin untuk menjadi alergi kepada satu jenis spesies ikan dan bukan yang lain. Walau bagaimanapun, ramai individu dengan alahan ikan akan dinasihatkan untuk mengelakkan semua ikan.

Ikan berumur (atau ikan yang tidak segar) boleh menghasilkan histamin semulajadi yang boleh mencetuskan tindak balas yang serupa dengan tindak balas alahan makanan. Ini dipanggil keracunan scombroid dan termasuk bengkak mulut atau tekak, kesukaran bernafas, atau rasa mual atau muntah selepas makan ikan.

Ikan dalam Makanan. Menurut FALCPA, jenis ikan tertentu yang termasuk dalam produk makanan mesti didedahkan dalam bahasa ringkas pada pakej. Ikan telah ditemui dalam makanan yang mengejutkan seperti memasak salad Caesar, makanan laut buatan, sos Worcestershire, dan sos barbeku. Pastikan anda membaca label makanan dan ramuan.

Restoran boleh memancing ikan dan makanan lain seperti kentang goreng dalam tong minyak yang sama. Ini mencemarkan minyak dengan ikan dan menjadikannya tidak selamat untuk dimakan bagi mereka yang mempunyai alahan ikan. Ketahui produk tertentu seperti kosher gelatin, yang dibuat dari tulang ikan.

Alergi Kerang

Alahan kerang berlaku pada orang dewasa lebih kerap daripada kanak-kanak, dengan kira-kira 60 peratus mengalami reaksi pertama mereka sebagai orang dewasa. Ikan dan kerang berasal dari dua keluarga ikan yang berbeza, jadi alergi terhadap satu jenis tidak semestinya bermakna anda akan alergi terhadap keduanya.

Terdapat dua jenis kerang: krustacea (udang, kepiting, dan udang) dan moluska (kerang, tiram, kerang, dan kerang). Reaksi alahan terhadap kerang kerang adalah lebih biasa dan cenderung menjadi teruk. Kebanyakan individu yang alah kepada kerang disarankan untuk mengelakkan kedua-dua jenis kerang.

Kerang di Makanan. Kerang spesifik mesti dilabel sebagai ramuan pada makanan yang dibungkus apabila ia dimasukkan, menurut FALCPA. Moluska tidak dianggap sebagai alergen utama dan mungkin tidak didedahkan sepenuhnya pada label produk.

Elakkan restoran makanan laut kerana terdapat risiko tinggi untuk pencemaran silang , walaupun anda tidak memesan pilihan kerang. Sos ikan sering digunakan di restoran Asia sebagai perasa. Elakkan makan di restoran atau sekurang-kurangnya, gunakan berhati-hati.

Protein kerang boleh menjadi udara semasa mengukus sehingga menggunakan bijaksana di sekitar dapur di mana kerang dimasak.

> Sumber:

> Boyce JA, et al. Garis Panduan untuk Diagnosis dan Pengurusan Alergi Makanan di Amerika Syarikat. Jurnal Alahan dan Imunologi Klinikal. 2010; 126 (6 0): S1-58. doi: 10.1016 / j.jaci.2010.10.007.

> Pentadbiran Makanan & Dadah AS. Soalan Lazim Mengenai Alahan Makanan. 2016.

> Pentadbiran Makanan & Dadah AS. Pendekatan untuk Menetapkan Ambang untuk Alergen Makanan Utama dan untuk Gluten dalam Makanan. 2006.