Ketahui makanan untuk mengelakkan dengan alergi soya
Nampaknya mudah pada mulanya untuk mengatakan bahawa jika anda mempunyai alergi makanan, anda harus menghindari makanan itu dan anda akan baik-baik saja. Tetapi ia tidak mudah apabila ia datang kepada alergi soya . Terdapat banyak jenis soya yang terdapat di dalam makanan kita dan sukar untuk menavigasi ketika membaca label makanan dan makan.
Alergi soya adalah salah satu alergi makanan yang paling biasa, adalah penting untuk memahami kehadirannya dalam kehidupan seharian anda.
Kacang ternakan terdapat dalam pelbagai produk , termasuk makanan olahan. Ia dalam diet anda, sama ada anda tahu atau tidak. Terutamanya jika anda memilih gaya hidup vegetarian , kemungkinan anda menggunakan sejumlah besar soya. Masakan Asia menggunakan banyak bahan soya, tetapi ia boleh didapati di mana-mana restoran. Sangat mudah untuk diingatkan jika anda tidak biasa dengan apa yang perlu ditanya semasa makan. Oleh itu, anda perlu melihat dengan lebih dekat pilihan yang selamat.
Gambaran keseluruhan
Akta Perlindungan Alergen Makanan & Perlindungan Pengguna (FALCPA) memerlukan pengeluar untuk menyenaraikan ramuan soya pada label produk dalam bahasa yang jelas dan mudah difahami. Walaubagaimanapun, FALCPA tidak memerlukan pengilang yang produknya mengandungi minyak soya halus dan / atau lesitin soya sebagai ejen pembebasan untuk menyebut "mengandungi soya" pada labelnya. Ini bertentangan dengan penyelidikan yang menunjukkan protein soya hadir dalam minyak kedelai dan lesitin soya.
Kaveat ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa kajian tidak konklusif bahawa terdapat cukup protein soya dalam bahan-bahan ini untuk menyebabkan reaksi pada kebanyakan orang dengan alahan soya.
Oleh kerana sesetengah orang lebih sensitif kepada soya daripada yang lain, ini boleh menjadi masalah dan menyebabkan tindak balas alergi.
Juga, garis panduan FALCPA tidak terpakai kepada "komoditi pertanian mentah" seperti buah-buahan dan sayur-sayuran dalam keadaan semulajadi mereka. Ia juga tidak meliputi telur, susu, atau daging, atau makanan lain yang dikawal oleh USDA.
Ini adalah tempat lain di mana bahan-bahan soya sebenarnya boleh hadir. Ia boleh digunakan dalam lilin atau minyak hortikultur pada buah-buahan atau terdapat dalam ayam mentah atau beku yang diproses menjadi sup ayam. Ini boleh menyebabkan mereka yang mempunyai alergi soya berisiko untuk reaksi alergi walaupun mempercayai mereka membaca label dan dimaklumkan.
Sesetengah pengeluar termasuk kenyataan mengenai label makanan yang mungkin menunjukkan pencemaran silang dengan soya. Kenyataan ini mungkin dibaca "boleh mengandungi kedelai," "dihasilkan pada peralatan bersama dengan soya," atau "dihasilkan dalam suatu kemudahan yang juga memproses soya." Secara amnya, amaran-amaran ini sukarela. Sebaliknya, sesetengah pengeluar mungkin tidak memasukkan maklumat ini, walaupun ada soya hadir di kemudahan mereka.
Sumber Makanan
Masakan Asia
Soya adalah bahan biasa dalam banyak masakan Asia tetapi mungkin sukar untuk mengenali menu. Adalah penting untuk mengetahui bahawa item berikut mengandungi soya dan harus dielakkan jika anda mempunyai alergi soya.
- Taugeh
- Edamame (kacang soya segar)
- Kinako
- Miso (pasta kacang soya yang ditanam). Ditemui dalam miso sup, pes ini biasanya dibuat daripada kacang soya yang ditapai dan bahan-bahan lain seperti barli, buckwheat, millet, dan rai.
- Natto: Makanan kesihatan Jepun yang dibuat dengan kacang soya yang difermentasi dan bakteria berfaedah.
- Nimame
- Okara
- Shoyu: Ini adalah sos soya semula jadi yang diperbuat daripada kacang soya, gandum merah keras, garam laut, dan air. Ia kurang masin dan lebih tebal berbanding dengan sos yang disediakan secara komersil.
- Sos soya
- Soya
- Kacang kedelai (dadih, granul)
- Tamari: Seperti kicap, tamari dibuat daripada kacang soya yang difermentasi dengan penambahan gandum. Lebih banyak kacang soya digunakan dan kurang gandum, membuat tamari lebih tebal dan kurang asin daripada kicap.
- Tempeh: Ini dibuat daripada kacang soya yang dimasak dan ditanam yang dibentuk menjadi patty, seperti burger veggie yang tegas. Tempeh mempunyai rasa manis.
- Susu Teriyaki: Susu ini biasanya mengandungi kicap sebagai salah satu ramuan dan juga mempunyai bawang putih, halia, dan gula.
- Tauhu (dofu, koro-dofu)
- Yuba
Bahan berasaskan soya
Ia tidak mudah untuk mengenali kehadiran soya pada label, kerana kata-kata lain digunakan di tempatnya. Bahan-bahan yang diproses ini berasaskan kacang soya:
- Protein soya terhidrolisis (HSP)
- Mono- dan diglycerides
- MSG (monosodium glutamat)
- Protein sayur bertekstur (TVP)
Bahan-bahan yang mungkin mengandungi soya
Terdapat beberapa bahan yang mungkin mengandungi atau tidak mengandungi kedelai. Adalah penting untuk menghubungi pengeluar produk untuk mengetahui sumber ramuannya.
- Agen pukal
- Protein tumbuhan hidrolisis (HPP) atau protein nabati hidrolisis (HVP)
- Gum arabic
- Gula guar
- Lecithin
- Tocopherols campuran
- Perasa semulajadi: Tambahan rasa terhadap produk ini mungkin mengandungi bahan soya. Semak dengan pengeluar tentang apa yang menjadi "rasa semula jadi" jika anda tidak pasti.
- Penstabil
- Ketuat
- Gula sayur, kanji, pemendekkan, atau minyak
- Vitamin E
Makanan Yang Mengandung Sejenis
Anda mungkin terkejut mengetahui bahawa beberapa makanan lazim sering mengandungi beberapa jenis soya. Adalah penting untuk berhati-hati dengan memakannya jika anda tidak dapat mendapatkan senarai ramuan yang lengkap.
- Masakan Asia: Korea, Jepun, Thai, Cina, dll.
- Bahan bakar dan campuran pembakar
- Bouillon kiub
- Gula-gula
- Sereal
- Ayam (mentah atau dimasak) yang diproses dengan sup ayam
- Sup ayam
- Coklat
- Kentang Deli: Protein soya terhidrolisis mungkin ada untuk meningkatkan rasa daging deli.
- Bar tenaga, bar pemakanan: Pengasingan protein kedelai boleh dimasukkan sebagai cara untuk meningkatkan kandungan protein keseluruhan dalam bar tenaga. Lecithin soya boleh ditambah sebagai pengemulsi.
- Daging dan roti Hamburger: Beberapa restoran makanan segera termasuk tepung soya dalam roti mereka dan protein soya sebagai extender dalam daging hamburger. Pastikan anda memahami keperluan pelabelan alergen untuk restoran makanan segera dan rantaian.
- Makanan tenunan tiruan, seperti susu kedelai, keju vegan, atau ais krim vegan
- Formula bayi
- Margarine
- Mayonis
- Produk daging dengan pengisi seperti burger atau sosej
- Suplemen pemakanan (vitamin)
- Mentega kacang dan pengganti mentega kacang: Protein kedelai ditambah untuk meningkatkan kandungan protein dan sebagai pengemulsi untuk memastikan bahan-bahan daripada memisahkan.
- Serbuk protein: Ini adalah istilah payung untuk pelbagai sumber protein yang berlainan, termasuk kacang soya, susu, whey, kasein, beras, dan lain-lain. Selalu periksa serbuk protein soya.
- Sos, graviti, dan sup
- Smoothies
- Sup sayur-sayuran
- Pengganti daging vegetarian: burger sayuran, patties ayam tiruan, daging imitasi makan tengahari, bit tiruan daging, dll.
Sumber Alam Sekitar
Berhati-hati dengan sumber soya tersembunyi yang mungkin terdapat dalam kabinet ubat anda, kadi pancuran, atau di sekitar rumah. Soya boleh didapati dalam perkara-perkara seperti balm bibir dan kosmetik. Kajian berhati-hati terhadap produk ini dapat membantu anda mengelakkan tindak balas tak terduga.
Alergi Reaktif
Sesetengah orang dengan alahan kacang juga boleh alah kepada protein soya. Orang-orang dengan alahan soya mungkin bertindak balas balas dengan kacang atau kacang tanah lain, seperti kacang atau kacang. Walau bagaimanapun, kebanyakan orang dengan alergi kedelai boleh bertolak ansur dengan kekacang yang lain kerana famine mempunyai lebih daripada 30 spesis. Sekiranya anda mengesyaki alergi terhadap kekacang lain, anda harus menyiasat kekacang ini secara berasingan untuk menentukan jika anda mempunyai kepekaan. Jangan menganggap anda alah kepada kategori kacang dan kekacang yang luas hanya kerana anda mempunyai alergi kacang soya atau kacang tanah - anda tidak perlu menghadkan diet anda, yang boleh menyebabkan kekurangan nutrisi di jalan.
Sumber Protein Bukan Soya untuk Vegetarians
Sekiranya anda mempunyai alergi soya, anda mesti mengelakkan tauhu dan tempe, yang terdapat dalam pengganti daging protein yang bertekstur tinggi dan banyak makanan vegetarian. Sebaliknya, anda boleh memilih dari lapan makanan protein tinggi ini dengan diet vegetarian:
- Susu dan Telur: Lacto-ovo-vegetarian dan menggunakannya sebagai sumber protein dan vitamin B-12 yang kaya, yang tidak terdapat dalam sumber protein tumbuhan. Kaveat adalah susu dan telur sering juga alergen dan sesetengah orang akan sensitif kepada mereka dan juga soya.
- Kacang: Satu cawan kacang hitam yang dimasak menyediakan 15 gram protein. Anda boleh menikmati pelbagai jenis sumber protein, besi, folat, dan magnesium yang murah ini.
- Kacang: Kacang adalah alergen yang biasa dan supaya mereka tidak dapat dinikmati oleh semua orang. Walau bagaimanapun, mereka kaya protein dan nutrien seperti vitamin E dan fosforus. Anda juga dapat menemui butters kacang dan tepung kacang.
- Seitan: Ini dibuat daripada gluten tepung gandum dan sering digunakan sebagai pengganti daging vegetarian. Anda perlu menyemak untuk memastikan ia tidak disamaratakan dengan menambah soya. Anda boleh membuat seitan anda sendiri dari gluten gandum penting di rumah.
- Gandum Keseluruhan: Carilah produk bijirin dan bukannya halus. Anda boleh menikmati 7.5 gram protein dalam satu cawan pasta gandum keseluruhan dan 3 gram dalam satu auns roti gandum bersama dengan buah gandum. Gandum keseluruhan adalah sumber serat, selenium, dan mangan yang hebat.
- Quinoa: Gandum Incan purba ini lengkap dengan nutrisi. Satu cawan quinoa mempunyai 23 gram protein dan tinggi serat, magnesium, dan fosforus.
- Flaxseed: Biji rami tanah adalah cara mudah untuk menambah protein dan serat kepada smoothie, dan anda boleh membakarnya ke dalam bahan bakar.
- Oatbran: dedak itu dikeluarkan dari oat segera yang diproses, tetapi anda boleh menambahnya kembali untuk meningkatkan protein atau menggunakannya pada barang bakar.
Alergi Soya dalam Bayi dan Kanak-kanak
Protein kedelai boleh menyebabkan gangguan pencernaan pada masa kanak-kanak yang dipanggil sindrom enterokritik-protein yang disebabkan oleh makanan (FPIES) . Bayi boleh mendapatkan simptom yang sama dari protein susu lembu, yang dikenali sebagai enterocolitis yang disebabkan oleh protein susu lembu. Sekitar 10 peratus hingga 14 peratus bayi yang alah kepada susu lembu mengalami alergi terhadap soya ketika diberi rumusan bayi berasaskan soya. Akademi Pediatrik Amerika pada tahun 2008 menyerahkan garis panduan baru: Bagi bayi yang mempunyai alergi susu lembu, hidrolyzed secara meluas (protein itu secara kimia dipecah) formula protein susu lembu harus dipertimbangkan dan bukan formula soya.
A Word From
Ia boleh mencabar untuk mengeluarkan sepenuhnya soya dari diet anda kerana ia terdapat dalam banyak makanan yang diproses. Anda mesti menjadi terluka dalam membaca label makanan, dan anda perlu mengambil langkah berjaga-jaga ketika menjauhi rumah.
> Sumber:
> Alahan Makanan dan Rangkaian Anafilaksis. Alergi soya. https://www.foodallergy.org/allergens/soy-allergy.
> Joneja JV. Panduan Profesional Kesihatan untuk Alergi dan Ketidaknasa Makanan . Akademi Pemakanan dan Dietetik; 2013.
> Sicherer SH, Acebal ML, Sampson HA. Alahan Makanan: Panduan Lengkap untuk Makan Apabila Hidup Anda Tergantung pada Ini . Baltimore: Johns Hopkins University Press; 2013.
> Pusat Perubatan UCSF. Panduan Makanan Kaya Kaya. https://www.ucsfhealth.org/education/a_guide_to_foods_rich_in_soy/.
> USDA. Pangkalan Data Nutrien Nasional USDA. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.