Bolehkah mendidih kacang menyembuhkan alahan kacang?
Kadar alahan kacang secara dramatik meningkat dalam tempoh 10 tahun yang lalu dan kini menjejaskan satu hingga dua peratus penduduk di Amerika Syarikat dan negara-negara Barat lain. Reaksi alergi terhadap kacang tanah yang teruk yang mengancam nyawa adalah perkara biasa pada orang yang mempunyai alahan kacang tanah dan mengakibatkan puluhan kematian dalam tempoh 15 tahun yang lalu. Di bahagian lain di dunia, seperti Korea, China, dan Israel, kadar alahan kacang tanah jauh lebih rendah daripada negara-negara Barat.
Sesetengah penyelidik berpendapat bahawa kadar alergi kacang tanah yang lebih rendah di negara-negara ini mungkin berkaitan dengan bagaimana kacang diproses. Di negara-negara Barat, kacang biasanya kering panggang; Walau bagaimanapun, di negara-negara bukan Barat, kacang-kacangan sering direbus, goreng atau bahkan jeruk. Pemprosesan yang berbeza ini mungkin mengubah cara tubuh bertindak balas terhadap alergen kacang.
Bagaimana Memproses dan Memasak Perubahan Alahan Kacang
Terdapat 3 alergen kacang utama yang telah digambarkan, yang dipanggil Ara h 1 , Ara h 2 dan Ara h 3 . Orang yang tinggal di Amerika Syarikat (AS) dengan alahan kacang yang paling biasa alah kepada Ara h 2 , terutama mereka yang mempunyai alergi kacang yang lebih teruk. Nampaknya alergen kacang utama diubah oleh bagaimana kacang diproses apabila dibandingkan dengan kacang mentah. Pemanggang kacang tanah meningkatkan bagaimana reaksi antibodi IgE terhadap Ara h 2 , yang boleh menjelaskan mengapa orang di Amerika Syarikat cenderung mempunyai reaksi alergi yang lebih biasa dan lebih teruk terhadap kacang tanah.
Di sisi lain, kacang panggang jarang dimakan di Korea, di mana ia lebih biasa untuk makan kacang jeruk, rebus atau goreng, yang seolah-olah mengurangkan keupayaan Ara h 2 untuk bertindak sebagai alergen. Atas sebab ini, kemungkinan alergi kacang, khususnya bentuk yang teruk, cenderung menjadi lebih biasa di negara-negara Barat berbanding dengan negara-negara Asia.
Adakah Terdapat Penyembuhan untuk Alahan Kacang?
Tidak betul. Terdapat beberapa kajian kecil yang memberi tumpuan kepada penggunaan imunoterapi oral untuk rawatan alahan kacang tanah. Kajian-kajian ini melibatkan peningkatan jumlah tepung kacang (sering dalam kapsul gelatin) untuk menelan setiap hari, untuk tempoh beberapa minggu hingga bulan. Selepas tempoh masa ini, cabaran lisan untuk kacang digunakan untuk menentukan berapa banyak kacang yang kemudiannya boleh bertolak ansur tanpa mengalami reaksi alergi. Beberapa kajian menunjukkan bahawa selepas kanak-kanak telah menjalani imunoterapi oral untuk kacang tanah selama berbulan-bulan, mereka kemudian boleh makan sebilangan besar kacang (kira-kira 20) tanpa mengalami reaksi alahan. Malangnya, hampir semua kanak-kanak ini mengalami beberapa bentuk reaksi alergi semasa menjalani imunoterapi kacang tanah secara oral.
Sebagai tambahan kepada gejala anafilaksis yang telah dilaporkan berlaku pada majoriti kanak-kanak yang menjalani immunotherapy kacang mulut, terdapat banyak laporan kanak-kanak yang mengalami esophagitis eosinophilic sebagai kesan sampingan imunoterapi oral. Oleh itu, akibat daripada kesan sampingan yang sering berlaku, imunoterapi kacang tanah secara berulang, serta persoalan berapa lama faedah imunoterapi akan berlangsung, tidak disarankan untuk digunakan di luar persekitaran penyelidikan klinikal.
Terapi ini tidak bersedia ditawarkan oleh alahan komuniti, dan hanya perlu ditawarkan oleh universiti utama atau pusat latihan alergi, atau sebagai sebahagian daripada kajian penyelidikan.
Pakar mengenai alahan makanan telah membuat kesimpulan, "imunoterapi oral kacang merupakan pendekatan terapeutik yang berpotensi mengubahsuai penyakit yang berpotensi untuk pengurusan alergi kacang IgE yang ditengahi. Walau bagaimanapun, pada masa ini terdapat bukti yang tidak mencukupi dari segi keberkesanan jangka panjang, keselamatan dan kos -Effektiviti immunotherapy oral kacang untuk mengesyorkan penggunaan rutinnya dalam amalan klinikal. "
Bolehkah Membakar Kacang Tanah Membawa Penyembuhan Alahan Makanan?
Kemungkinan.
Kajian lepas menunjukkan bahawa melalui pemanasan meluas, makanan tertentu seperti susu dan telur kehilangan keupayaan mereka untuk menyebabkan reaksi alahan. Kebanyakan orang dengan susu dan alergi telur melayan makanan ini apabila mereka dipanaskan secara meluas. Apabila telur dan susu yang dipanaskan secara meluas sering dimakan oleh orang yang mempunyai alergi telur dan susu, alahan makanan mereka lebih cenderung menjadi terlalu besar, dan pada usia yang lebih awal.
Satu kajian baru-baru ini, dilakukan pada empat kanak-kanak dengan alergi kacang, mengikuti logik yang sama dalam usaha untuk menyembuhkan alahan kacang mereka. Kanak-kanak makan kacang rebus dalam jumlah yang banyak setiap hari selama beberapa bulan. Selepas tempoh beberapa bulan, beberapa kanak-kanak dapat makan kacang mentah. Sama seperti makan susu dan telur yang dipanaskan secara meluas, makan kacang rebus - dengan jumlah penurunan Ara h 2 - boleh mengakibatkan perkembangan toleransi oral. Walaupun banyak lagi kajian diperlukan, makan kacang rebus boleh jadi kunci untuk menyembuhkan alahan kacang.
Sekiranya anda mengalami alahan kacang, sangat penting agar anda tidak cuba memakan kacang rebus tanpa bercakap dengan doktor alahan anda terlebih dahulu. Kajian yang disebutkan di atas hanya termasuk sebilangan kecil pesakit, dan tindak balas alahan yang mengancam nyawa yang teruk boleh terjadi dengan memakan kacang rebus untuk orang yang mempunyai alahan kacang.
> Sumber:
> Turner PJ, et al. Kehilangan Protein Alergen Semasa Pembekuan Menjelaskan Toleransi kepada Kacang Rebus dalam Alahan Kacang. J Allergy Clin Immunol. Dalam Tekan .
> Sampson HA. Immunotherapy Oral Kacang: Adalah Sedia untuk Amalan Klinikal. J Allergy Clin Immunol. 2013; 1: 15-21.