22 Makanan yang Mengandungi Gandum
Gandum adalah topik hangat dan biasanya membahagikan orang ke dua kem: gandum, pemakan gandum serat yang tinggi, dan orang alergi gandum yang jelas dan bebas gluten .
Banyak barangan gandum yang bergaya sekarang mempunyai akar dalam gandum, dan jika anda alah kepada gandum, ia akan menghalang anda daripada mengetahui cara membaca label bahan , mengenali kata-kata kod untuk gandum, dan memahami di mana ia berada dalam makanan .
Roti, serbuk roti, atau tepung roti : Semua dibuat daripada gandum, ya, walaupun roti putih itu.
Ekstrak bijirin : Bahan makanan semulajadi yang digunakan untuk mewarnai atau merasai produk makanan, yang sebahagiannya terbuat dari gandum.
Fu : Makanan Asia ini dibuat dari gluten tepung gandum.
Matzo atau matzah : Roti tidak beragi yang dibuat dari satu daripada lima spesies gandum, termasuk gandum, barli, dieja, rai, dan oat.
Mi : Mie dibuat daripada makanan seperti beras, gandum, kentang, soba, jagung, kacang, dan kacang. Sumber pasta yang paling biasa dibuat dengan tepung gandum durum. Lebih banyak mengenai pasta alternatif tanpa gandum boleh didapati di sini.
Farina : Bagi Timur Tengah, farina adalah perkataan biasa, tetapi jika anda berasal dari mana-mana sahaja, anda boleh digunakan untuk istilah Cream of Wheat atau bubur. Farina terbuat dari gandum, khususnya dari endosperma bijirin, yang dipenuhi dengan konsistensi butiran halus dan kemudian diayak. Kuman dan kebanyakan kuman dikeluarkan dalam proses, tetapi kadang-kadang diperkaya dengan vitamin B dan besi.
Farina paling kerap dilayan sebagai bijirin sarapan, tetapi juga boleh dimasak seperti polenta.
Bran : Bran adalah lapisan luar bijirin bijirin seperti gandum, oat atau beras. Bran sarat dengan nutrien dan serat. Semasa proses pengilangan gandum, dedak sering dikeluarkan dari bijirin.
Bulgur : Jenis gandum, di mana biji gandum direbus, dikeringkan, retak, kemudian disusun mengikut saiz.
Dirujuk sebagai "pasta Timur Tengah," anda boleh menemuinya di tabbouleh hidangan popular.
Couscous : sejenis granule semolina Afrika Utara yang terbuat dari gandum durum yang dihancurkan.
Graham Crackers : Satu bentuk tepung gandum.
Kamut : Varieti gandum ini dikenali sebagai "Gandum King Tut." Kamut adalah perkataan Mesir purba untuk gandum, dan penggunaannya dalam masakan dan resipi moden semakin popular.
Emmer : Satu lagi keturunan kuno gandum yang telah kehilangan popularitinya disebabkan oleh peningkatan gandum durum yang lebih mudah untuk badan. Emmer juga dikenali sebagai farro.
Semolina : Gandum kasar, yang digunakan dalam pasta, bijirin, dan couscous. Istilah semolina juga digunakan untuk menamakan jenis lain gandum, dan biji-bijian lain seperti beras dan jagung.
Dieja : Varieti protein tinggi gandum, dieja semakin popular sebagai pengganti gandum di beberapa item yang dipanggang.
Triticale : Rangkaian baru gandum hibrida dan rai durian yang relatif baru. Kira-kira 80% triticale di dunia ditanam di Eropah.
Tabbouleh : juga dikenali sebagai bulgur; baca di atas perenggan di bulgur .
Gluten gandum penting : Protein semulajadi yang terdapat dalam gandum, mengandungi kira-kira 75% protein. Pembuat roti menambah sejumlah kecil kepada resipi roti ragi kerana ia meningkatkan tekstur dan keanjalan adunan.
Oatmeal: Makanan tanpa gandum yang semestinya, sesetengah jenis boleh dicemari silang dengan gandum dalam proses pengeluaran, terutamanya dalam kemudahan yang memproses bijirin dan roti berasaskan gandum.
Sos Sos Oriental: Kedelai, tamari, shoyu dan teriyaki boleh dibuat dari gandum yang ditapai. Cari jenis gandum atau bebas gluten jika anda alah.
Beer: Biasanya diseduh dengan barli, bir mungkin mengandungi gandum, rai atau bahan bijirin lain.
Chile : Boleh mengandungi bir sebagai ramuan (saya tidak!) Atau tepung tambah sebagai agen penebalan.
Sos dan sup : Semak bahan-bahan tepung kerana ia boleh ditambah untuk menebal produk akhir.
Adakah anda tahu semua kata-kata ini untuk gandum?
Sumber :
Majlis Grain Seluruh
Laman web Bob Mill Red