Makanan mengejutkan terkini untuk mendapatkan buzz utama di dunia kesihatan: tepung kriket, serbuk yang dikemas protein yang dibuat dari kriket panggang, yang dipanggang. Dikenakan sebagai rumah berkhasiat nutrisi, tepung kriket juga dipuji sebagai sumber makanan yang mampan untuk masa depan.
Walaupun ia jauh dari biasa di Barat, penggunaan serangga manusia (juga dikenali sebagai "entomophagy") tidak begitu luar biasa di bahagian lain di planet ini.
Malah, kira-kira dua bilion orang di seluruh dunia kini termasuk serangga dalam diet mereka, menurut Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu. Komponen pemakanan yang lama untuk orang di Asia, Afrika, dan Amerika Latin, serangga membuat sumber lemak dan mineral yang kaya (di samping protein).
Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, beberapa syarikat yang berpangkalan di AS telah membangunkan kriket kriket mereka sendiri. Sejumlah syarikat juga menawarkan produk makanan yang memaparkan tepung kriket sebagai bahan utama, seperti kue dan bar protein. Ramai kriket kriket yang terdapat di pasaran juga mengandungi bahan seperti tepung barli dan tepung singkong.
Walaupun tepung kriket sering digunakan dalam barangan yang dipanggang, namanya pada dasarnya adalah salah faham. Dengan kandungan proteinnya yang tinggi, tepung kriket lebih mirip dengan serbuk protein yang banyak orang menambah kepada smoothies dan shake. Untuk itu, ia sering digunakan untuk meningkatkan kandungan protein hidangan telur, oatmeal, burger veggie, dan makanan lain.
Di samping itu, penggunaan tepung kriket adalah sejajar dengan beberapa trend pemakanan terkini. Sebagai contoh, ia biasanya bebas gluten, dan juga mematuhi prinsip diet Paleo.
Manfaat Pemakanan Krim Tepung
Dalam satu jenama terkemuka, 1/4 cawan yang menyampaikan tepung kriket memberikan 7 gram protein. Sebaliknya, hidangan yang sama tepung biasa mengandungi hanya 3 gram protein.
Kadang-kadang disebut sebagai "blok bangunan kehidupan," protein memainkan peranan penting dalam pengeluaran sel-sel baru. Bersama dengan membolehkan badan anda menjalankan semua fungsi pentingnya, protein juga penting untuk pertumbuhan dan perkembangan kanak-kanak, remaja, dan wanita hamil.
Tidak hanya dipasarkan sebagai sumber protein utama, tepung kriket juga dikatakan dapat menyebarkan banyak vitamin dan mineral, termasuk vitamin B12 dan B2, kalsium, besi, dan kalium.
Untuk meningkatkan kandungan nutrisi produk kriket-tepung, sesetengah ladang memperkayakan makanan kriket mereka dengan bahan-bahan seperti flaxseed (makanan yang tinggi dalam asid lemak omega-3).
Tangki Cricket & Kemampanan
Pada tahun 2013, Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu mengeluarkan laporan yang menyoroti nilai potensi penanaman serangga dalam memenuhi tuntutan makanan penduduk kita yang terus berkembang. Dengan populasi global dijangka mencapai 8.5 bilion menjelang 2030, laporan itu (yang berjudul Edible Insects: Masa Depan Prospek untuk Keselamatan Makanan dan Suapan ) menunjukkan bahawa entomophagy juga dapat membantu mengurangkan ketegangan pengeluaran makanan pada sumber-sumber alam sekitar yang berharga seperti air.
Tambahan lagi, peningkatan penggunaan makanan seperti tepung kriket boleh membantu melawan perubahan iklim.
Apabila dibandingkan dengan pengeluaran ternakan, contohnya, ladang kriket nampaknya mengakibatkan pelepasan gas rumah hijau yang jauh lebih sedikit.
Apa Krim Tepung Cricket Seperti?
Tepung kriket secara umum digambarkan sebagai mengandungi rasa bersahaja yang bersahaja. Mereka yang telah menggunakan tepung kriket pada barang-barang yang dibakar melaporkan bahawa barang-barang makanan yang dihasilkan mungkin lebih padat atau lebih tebal dalam tekstur (berbanding dengan bahan bakar yang dibuat dengan tepung konvensional).
Petua Menggunakan Tepung Kriket
Berikut adalah beberapa tip untuk diingat jika anda berfikir untuk memperkenalkan tepung kriket ke dalam diet anda:
- Apabila menyediakan barangan yang dibakar dengan tepung kriket, anda mungkin perlu mengubah ukuran ramuan untuk mencapai rasa dan tekstur yang dikehendaki. Dalam kebanyakan kes, maklumat mengenai pembungkusan produk boleh membimbing anda dalam membuat pengubahsuaian sedemikian.
- Seperti mana-mana pelarasan diet, ia bijak untuk bermula dengan perubahan kecil. Cuba tambah satu sendok teh tepung ke pengambilan makanan harian anda, dan teliti memantau bagaimana tubuh anda bertindak balas.
- Seperti udang, ketam, dan lobak, jangkrik dikelaskan sebagai krustasea. Oleh itu, tepung kriket boleh mencetuskan reaksi alahan pada orang yang mempunyai alahan kerang kerang. Sekiranya anda mengalami gejala seperti kekejangan perut, senak, atau sesak di kerongkong anda, hentikan penggunaan tepung kriket dengan segera.
> Sumber:
> Lundy ME, Parrella MP. "Kriket bukanlah makan tengah hari percuma: penangkapan protein dari tepi sampingan organik yang berskala melalui populasi kepadatan tinggi Acheta domesticus." PLoS One. 2015 Apr 15; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Serangga yang boleh dimakan: Prospek masa depan keselamatan makanan dan makanan." FAO Forestry Paper 171. Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu. 2013.
> Penafian: Maklumat yang terdapat di laman web ini bertujuan untuk tujuan pendidikan sahaja dan bukan pengganti nasihat, diagnosis atau rawatan oleh doktor berlesen. Ia tidak bertujuan untuk melindungi semua langkah berjaga-jaga, interaksi dadah, keadaan atau kesan buruk. Anda perlu mendapatkan penjagaan perubatan dengan segera untuk sebarang masalah kesihatan dan berunding dengan doktor anda sebelum menggunakan ubat alternatif atau membuat perubahan kepada rejimen anda.