Dalam kebanyakan kes, gam sebenarnya bebas gluten.
Secara amnya, gam bukan sesuatu kanak-kanak dan orang dewasa dengan penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan celiac perlu bimbang terlalu banyak. Tetapi terdapat beberapa pengecualian untuk peraturan ini.
Kesamaan antara perkataan "lem" dan "gluten" bukanlah suatu kebetulan - istilah "gluten" bermaksud "gam" dalam bahasa Latin, dan gluten adalah protein melekit,
Tepung gandum sebenarnya membuat gam hebat (pernah bereksperimen dengan kertas mache?), Dan kembali pada zaman dahulu, sesetengah gam - terutamanya gam buatan sendiri - tidak mengandungi tepung gandum sebagai komponen.
Walau bagaimanapun, walaupun pada masa itu, protein haiwan dari tulang dan tisu penghubung membentuk sebahagian besar gam. Susu lama juga berfungsi sebagai bahan gam utama.
Hari-hari ini, bagaimanapun, hampir semua gam yang saya temui di pasaran dibuat dari bahan sintetik, bukan dari bahan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan atau haiwan. Elmer, mungkin gam gam yang paling biasa di Amerika Syarikat, mengatakan dalam soalan yang kerap ditanya bahawa semua gamnya bebas gluten.
Produk gam yang lebih khusus seperti epoxies pasti tidak akan merangkumi sebarang gluten di dalamnya, jadi anda tidak perlu risau tentang perkara ini, sekurang-kurangnya dari sudut gluten-beberapa epoksi khusus yang saya gunakan mengandungi bahan-bahan berbahaya yang memerlukan berbeza jenis langkah berjaga-jaga.
Perekat Yang Memiliki Gluten
Anda perlu pastikan untuk mengelakkan gam buatan tangan dan tampalan mache kertas kerana mereka pastinya akan mengandungi gluten. Jangan biarkan anak anda mengambil bahagian dalam projek kertas di sekolah.
Walaupun anda memberi amaran kepada dia untuk tidak memakannya, dia masih berisiko untuk menjadi sakit daripada menghirup gluten udara kerana ia bercampur dan digunakan.
Terdapat juga pelekat yang digunakan dalam bangunan dan pengubahsuaian rumah yang termasuk gandum sebagai ramuan: tampalan kertas dinding dan beberapa produk grout ubin mewakili risiko.
Kini, anda pasti tidak akan makan produk ini, tetapi anda boleh menghirup gluten apabila anda bekerja dengan mereka, terutamanya jika anda mengeluarkan pasta kering dan grout lama.
Jika anda merancang untuk menggantung kertas dinding, anda harus mencari pes kertas dinding yang dibuat terutamanya dari asas tanah liat; pasta ini, yang biasanya datang tan atau kelabu, akan berfungsi dengan baik dengan kertas dinding vinil atau foil. Sementara itu, kebanyakan kedai pembaikan rumah membawa bahan grout dari bahan sintetik (walaupun pada umumnya pilihannya paling mahal).
Apa Tentang Gam Sampul?
Terdapat satu lagi kategori gam yang mungkin menimbulkan kebimbangan kepada kami: sampul dan gam setem .
Persatuan Pengilang Sampul mengatakan bahawa gam pada sampul surat dibuat dari tepung jagung dan tidak mengandungi gandum atau gluten rai (saya tidak tahu mengapa mereka tidak menyebut barli juga). Walau bagaimanapun, saya mengenali seseorang yang menggunakan kit ujian rumah EZ Gluten pada sampul surat dan mendapat keputusan yang positif, yang akan menunjukkan gam mengandungi lebih daripada 10 bahagian per juta gluten, dengan mengandaikan ujian dilakukan dengan betul.
Secara jujur tidak akan mengejutkan saya untuk mengetahui bahawa pengeluar sampul surat dan gam setem tidak terlalu berhati-hati untuk menyimpan biji-bijian gandum daripada jagung yang mereka gunakan (atau juga untuk mengetahui bahawa mereka kadang-kadang menggantikan gandum ketika jagung mahal).
Mujurlah, ada satu penyelesaian yang mudah: Beli sampul surat sendiri dan setem-setem kulit. Lem sampul boleh menjadi risiko kecil (atau mungkin bukan risiko sama sekali), tetapi jika ia adalah risiko, ia sangat mudah dielakkan.