Terdapat bukti bahawa mendapatkan gejala daripada menyedut gluten udara mungkin. Satu laporan perubatan mengembalikan idea bahawa mungkin untuk mengalami gejala penyakit seliak dengan menghirup gluten, dan bukannya memakannya. Di samping itu, terdapat bukti anekdot yang cukup bahawa gluten udara boleh menyebabkan gejala, baik untuk orang yang mempunyai celiac dan bagi mereka yang mempunyai kepekaan gluten bukan celiac .
Jadi, semasa gluten udara belum terbukti menyebabkan masalah, jika anda mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten dan terus mengalami gejala walaupun mengikuti diet bebas gluten, akan masuk akal untuk mencari sumber air gluten yang mungkin di lingkungan anda.
Laporan Kes: Gejala Penyebab Gluten Udara Bawaan
Laporan perubatan, yang diterbitkan dalam New England Journal of Medicine pada tahun 1997, melibatkan dua petani yang didiagnosis dengan penyakit celiac yang tidak menepati (juga dikenal sebagai penyakit celiac refraktori ).
Setiap hari, kedua-duanya menghabiskan masa di ruang tertutup, memberi makan lembu mereka campuran barli, gandum dan biji-bijian lain yang mengandungi sekurang-kurangnya 6% zarah habuk mengikut berat. Laporan itu menganggarkan bahawa kedua-dua petani "berpotensi terdedah kepada lebih daripada 150 g zarah debu yang mengandungi gluten setiap hari, yang mereka menghirup dan meminum."
Untuk rujukan, itu kira-kira 15,000 kali jumlah gluten dianggap "terlalu banyak" setiap hari untuk seseorang yang mempunyai penyakit seliak.
Kedua-dua petani mengalami gejala berterusan, termasuk kekejangan, kembung, keletihan dan cirit-birit. Salah satu petani - yang mempunyai gejala yang paling teruk - mempunyai atrofi villous total, walaupun mengikuti diet bebas gluten . Yang lain, yang juga mengikuti diet bebas gluten, juga menunjukkan kerosakan usus, walaupun ia kurang parah.
Apabila kedua-dua petani mula memakai topeng muka, gejala-gejala mereka dibersihkan. Petani dengan kerosakan usus yang lebih teruk melihat peningkatan dalam lapisan ususnya, dan petani yang lain mempunyai resolusi penuh kerosakan.
Apakah maksud ini untuk Celiac lain?
Kebanyakan kita bukan petani, ataupun kita terdedah kepada gluten yang banyak setiap hari, sama ada dari gluten dalam makanan "gluten" atau dari gluten udara. Walau bagaimanapun, ia menunjukkan bahawa gluten udara boleh memberi kesan dan menyebabkan gejala.
Bagi bukan petani, tidak ada kajian perubatan yang menunjukkan gluten udara boleh menjadi masalah. Walau bagaimanapun, bukti anekdot mencadangkan anda boleh mendapatkan gluten dari tepung udara, sama ada di dapur peribadi atau bahkan berhampiran kedai roti kedai runcit yang aktif. Anda tidak perlu terlalu sensitif, sama ada.
Makanan haiwan boleh menimbulkan masalah yang berpotensi, menurut doktor yang menulis laporan perubatan gluten udara. Ramai jenama makanan haiwan kesayangan kering mengandungi gluten, dan apabila anda mencurahkannya, ada kemungkinan untuk menyedut sebahagian daripadanya. Di samping itu, beberapa produk isi rumah serbuk, seperti sebatian drywall, mengandungi gluten, dan bekerja dengannya boleh menyebabkan reaksi.
Cara Menghindari Gluten Udara
Untuk mengelakkan gluten udara, anda perlu tahu di mana ia berlaku.
Berikut adalah beberapa cadangan, baik dari pengalaman saya sendiri dan dari pendidik celiac lain:
- Jangan gunakan tepung di dapur. Jangan bekerja dengan tepung ; jangan biarkan orang lain bekerja dengan tepung di dapur anda, dan jangan melawat dengan rakan-rakan dan ahli keluarga di dapur mereka semasa mereka bekerja dengan tepung.
- Beralih ke makanan haiwan peliharaan tanpa gluten. Secara teorinya mungkin bagi anda untuk mengelakkan debu jika a) orang lain memberi makan haiwan kesayangan anda, dan b) anda menyimpan makanan dan mangkuk di luar. Tetapi jika anda mempunyai hubungan yang rapat dengan haiwan kesayangan anda, anda akan lebih baik beralih, kerana anda mungkin akan terdedah kapan pun haiwan kesayangan anda menyentuh anda atau mencium anda.
- Elakkan tempat di mana drywall sedang dipasang. Sekiranya anda perlu melakukan kerja di rumah anda, adakah orang lain melakukannya dan menjauhkan diri sehingga tapak kerja telah dibersihkan dengan teliti. Jangan gunakan dempul atau kompaun siap pakai, sama ada kerana ramai yang berasaskan gandum.
- Berhati-hati di sekitar kedai roti berasaskan kedai. Sesetengahnya kelihatan baik, sementara yang lain bermasalah. Perbezaannya mungkin dalam sistem pengudaraan. Bau yang memerah dan produk lain yang dibakar tidak akan membuat anda bertindak balas, tetapi jika anda boleh mencium bau roti dan baking cookies, mungkin ada juga tepung di udara, dan anda mungkin mempertaruhkan reaksi udara kerana itu.
- Pertimbangkan menggunakan topeng muka dalam situasi tertentu . Ini bukan dengan cara yang tidak boleh digunakan, tetapi untuk pendedahan yang singkat, ia mungkin melakukan silap mata. Cari respirator penuh, bukan topeng pelukis - mereka adalah kira-kira $ 40 di pusat penambahbaikan rumah. Jika anda mempunyai asma atau keadaan pernafasan lain yang memberi kesan kepada pernafasan anda, anda harus menggunakan pernafasan dengan berhati-hati dan mengeluarkannya jika anda menghadapi masalah bernafas dengannya.
Garisan bawah
Tidak semua orang perlu mengambil semua langkah berjaga-jaga ini; jika anda tidak terlalu sensitif terhadap pencemaran silang gluten, anda mungkin baik-baik dalam kebanyakan atau semua situasi ini. Tetapi jika anda mendapati anda masih mempunyai gejala yang tidak dapat dijelaskan, walaupun anda mengikuti diet bebas gluten dengan ketat, anda mungkin ingin memeriksa persekitaran anda serta makanan anda.
Sumber:
Kasim S. et al. Penyakit Celiac yang Tidak Menepati Dikenakan Gluten Terencat. New England Journal of Medicine 2007; 356: 2548-2549.