Anda Merasa Woozy di Bahagian Bakeri. Adakah itu Real?
Bau segar roti segar tidak akan membuat anda sakit jika anda mempunyai penyakit celiac atau kepekaan gluten bukan celiac. Itu kerana molekul bau, gabungan kecil atom yang menandakan "roti" atau "cookies" kepada otak kita, tidak mengandungi protein gluten . Mereka terlalu kecil.
Rasa bau anda berfungsi seperti ini: bahan kimia ringan menguap apa sahaja yang anda bau (roti, kocok coklat cookies atau skunk, untuk perkara itu) dan mengikat dengan neuron di bahagian atas saluran hidung anda, mencetuskan neuron untuk memberi isyarat otak anda bahawa roti dibakar atau skunk adalah berhampiran.
Manusia sebenarnya boleh mencium bau kira-kira 10,000 bau yang berbeza dan mengingatkan mereka kemudian (ahli-ahli sains yang mendapati ini dianugerahkan Hadiah Nobel 2004 untuk penyelidikan mereka). Variasi genetik antara manusia menyebabkan orang yang berbeza untuk melihat bau yang sama dengan cara yang berbeza.
Walau bagaimanapun, tidak ada apa-apa dalam bau roti bakar segar yang boleh menyebabkan anda terpancar .
Jadi saya selamat jika saya berjalan ke kedai roti dan menghempap?
Tidak begitu pantas. Walaupun bau itu sangat selamat untuk kita bau, bau yang sama dapat menunjukkan baking aktif sedang berlaku ... dan di sana anda mungkin menghadapi masalah, terutama jika anda lebih sensitif terhadap gluten daripada rata-rata.
Tepung gandum sendiri tidak mempunyai banyak bau, saya telah melihat beberapa orang menggambarkannya sebagai serupa dengan kadbod, tetapi tanpa mengira, ia adalah bau yang tidak jelas. Oleh itu, anda mungkin tidak akan melihat (dengan bau, sekurang-kurangnya) jika seseorang menggunakan tepung di sekitar.
Tetapi penggunaan tepung di sekitar kita adalah risiko bagi kita: zarah tepung sendiri boleh mengalir ke udara di mana kita dapat menghirupnya (hanya gambar membuang tepung itu dalam mangkuk dan memerhatikannya), dan tepung pasti mengandungi gluten.
Bakeri dan dapur komersil yang menggunakan banyak tepung sering digulung dilapisi dengan patina debu tepung pada penghujung hari. Sekiranya anda menghirup sesetengah habuk tepung itu semasa ia masih di udara, sebelum ia kembali ke kaunter dan lantai, anda boleh jatuh sakit.
Apa Mengenai Roti Bakar Saya Tidak Akan Makan, Masalah Atau Tidak?
Ia masalah. Bekerja dengan tepung secara praktikal akan menjamin kecerahan, tidak kira betapa berhati-hati anda cuba. Begitu juga jika orang lain dalam rumah membakar roti, ia tidak mungkin mengandungi tepung. Oleh itu, beli "Roti Bakar Segar" sebagai wangi lilin sebaliknya (yang sangat selamat), dan adakah orang yang anda sayangi mendapatkan roti mereka di kedai runcit.
Garisan bawah
Jangan panik apabila anda membakar roti gandum bakar, anda tidak akan sakit dari hanya bau bau. Tetapi berhati-hatilah untuk tidak berkeliaran dan berkeliaran di nostalgia untuk roti yang baru dibakar, sama ada kerana anda boleh meleleh di kawasan dengan habuk tepung gandum di udara, dan itu boleh membuat anda sakit.