Banyak orang-terutamanya ibu bapa yang mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten tanpa seliak tetapi anaknya tidak bebas gluten-ingin tahu sama ada mereka boleh menggunakan bahan gluten dalam makanan yang mereka tidak merancang untuk makan sendiri.
Orang yang baru didiagnosis yang bekerja di restoran atau bahkan di kedai roti juga mungkin ingin mengetahui sama ada mereka boleh menyimpan pekerjaan mereka sekarang bahawa mereka tidak boleh makan makanan yang mereka sedang persiapkan.
Jadi selamat untuk memasak dengan bahan-bahan gluten apabila anda perlu menjadi bebas gluten sendiri? Dalam sesetengah kes, ya, ia adalah selamat (walaupun ia sangat bergantung kepada bagaimana anda berhati-hati). Dalam banyak kes lain, walaupun, tidak, ia tidak selamat sama sekali.
Jadi apa yang selamat untuk anda gunakan?
Mari kita mulakan dengan apa yang tidak boleh dilakukan, dan lakukan apa yang mungkin baik-baik saja.
- Tepung berasaskan gluten: tidak selamat dalam apa jua keadaan . Tepung tidak dapat dielakkan akan masuk ke udara dan akhirnya ke hidung, tekak, dan saluran pencernaan, yang membawa kepada glutening yang buruk. Tidak masalah jika anda membuat roti buatan sendiri dengan pelbagai gelas tepung atau hanya menggunakan satu sudu untuk mengasah saus - sebarang pendedahan kepada tepung sangat berkemungkinan membuat anda sakit. Campuran untuk barangan panggang berasaskan gluten juga tidak selamat, atas alasan yang sama. (Malangnya, ini juga bermakna jika anda bekerja di kedai roti, anda perlu mencari kerja lain.)
- Memasak pasta berasaskan gluten: kadang-kadang selamat tetapi kadang-kadang tidak selamat . Sesetengah orang mendapati mereka tidak mempunyai masalah yang merebus panci spageti konvensional di samping panci spageti tanpa gluten, manakala yang lain melaporkan bahawa ia mendapatnya setiap kali. Jika anda memutuskan untuk memasak pasta berasaskan gluten untuk orang lain, pastikan anda memisahkan dengan teliti alat memasak anda (jika tidak, ia terlalu mudah untuk melekatkan sudu yang salah ke dalam periuk anda). Juga, letakkan periuk gluten-y sehingga ia tidak boleh memancarkan apa-apa yang anda bercadang untuk makan. Dan apa sahaja yang anda lakukan, jangan rasa pasta konvensional untuk melihat jika ia dilakukan. Ketahui cara menyiapkan dapur bersama.
- Membuat sandwic dengan roti biasa: biasanya selamat , selagi anda membasuh tangan anda dengan teliti selepas itu. Walaupun sesetengah orang mendapati bau roti membuat mereka berasa sakit atau bahkan nauseated, bau itu sendiri tidak boleh benar-benar mereput anda . Campuran boleh membuat anda sakit, namun, jadi berhati-hatilah untuk memastikan mereka terganggu dan ingat jangan melekat pisau salib yang tercemar ke dalam balang perancah bebas gluten anda. Juga elakkan apa-apa "gaya artis" roti dengan lapisan tepung di kerak kerana ia tidak mengambil banyak tepung udara untuk mendapatkan anda.
- Sos atau bahan lain yang mempunyai sedikit gluten di dalamnya: selamat . Anda tidak perlu bimbang tentang menggunakan percikan kicap berasaskan gandum konvensional atau mustard mengandung gluten dalam sesuatu yang anda sedang persiapkan untuk orang lain. Seperti situasi lain di atas, pastikan anda tidak merasakannya secara tidak sengaja atau membiarkannya memerah ke sesuatu yang anda masak untuk diri anda sendiri.