Anda tidak boleh bertindak balas terhadap kacang hanya dari bau. Tetapi ada sebabnya idea ini berterusan sebagai legenda bandar alergi kacang tanah.
Alergi kacang menyerang protein
Alergi anda terhadap kacang sebenarnya adalah alergi terhadap protein tertentu yang terdapat dalam kacang tanah. Protein ini terdapat di kacang tanah sendiri, dan dalam makanan yang dibuat dengan kacang tanah. Protein tidak hadir dalam minyak kacang tanah yang disucikan (yang lemak, sudah tentu, bukan protein), dan itulah sebabnya kebanyakan orang yang alergi terhadap kacang boleh tetap menggunakan minyak kacang tanah tanpa mendapat reaksi.
Protein kacang alergen yang spesifik juga tidak terdapat dalam rasa udara dan sebatian aroma yang menghasilkan bau kacang. Ya, anda menghirup (dan berpotensi menelan) rasa dan aroma sebatian ini apabila anda bau kacang, tetapi kerana ia tidak mengandungi protein bermasalah, anda tidak akan bertindak balas terhadapnya.
Malah, penyelidik perubatan telah menguji ini: mereka mendedahkan 30 subjek alergi kacang kepada mentega kacang dan plasebo mentega soya selama 10 minit setiap satu dengan jarak satu kaki. Walaupun subjek boleh mencium mentega kacang (dan mentega soya, kedua-duanya disamarkan oleh gabungan ikan pudina dan ikan tuna untuk menyimpan peserta dari mengesan yang mana), tidak seorang pun dari mereka bertindak balas terhadap mentega kacang.
Kebanyakan kanak-kanak ini mempunyai sejarah reaksi berasaskan kenalan atau penyedutan sebelum bernafas kepada kacang tanah. Para penyelidik menyimpulkan bahawa "pendedahan kasual kepada mentega kacang" tidak boleh menyebabkan masalah pada 90% kanak-kanak yang sangat sensitif terhadap kacang tanah.
Jadi Kenapa Ada Sesetengah Orang Beraksi?
Ia benar-benar mengenai apa yang sebenarnya anda alami.
Seperti yang saya katakan di atas, sebatian kimia yang terdiri daripada apa yang kita fikirkan sebagai "bau kacang" tidak menyebabkan reaksi alahan. Walau bagaimanapun, habuk kacang tanah dan zarah bawaan udara kecil yang paling pasti boleh menyebabkan reaksi alahan pada seseorang yang mempunyai alahan kacang.
Jika semua yang anda bau adalah mentega kacang, tidak ada debu atau kepingan kecil kacang yang terapung di udara - setelah semua, mentega kacang melekit, tidak berdebu.
Tetapi jika orang menembak dan makan kacang di sekitar anda, ia pasti boleh menyebarkan habuk kacang di udara. Ini bermakna anda boleh berbau kacang (yang tidak akan menyebabkan tindak balas alahan dengan sendirinya) dan sebenarnya menyedut zarah dan zarah kacang tanah (yang boleh menyebabkan tindak balas yang teruk).
Di samping itu, apabila makanan dimasak, mereka sering melepaskan minyak ke udara - minyak yang boleh mengandungi protein alahan dan menyebabkan reaksi. Akhirnya, jejak jumlah produk kacang boleh masuk ke tangan dan ditelan oleh seseorang dengan alergi, menyebabkan reaksi.
Garisan bawah
Hanya bau kacang tidak akan menyebabkan reaksi jika anda alah kepada kacang tanah. Tetapi bau boleh memberi amaran kepada anda tentang kehadiran debu atau minyak yang sebenarnya di udara, dan mereka boleh menyebabkan reaksi yang berpotensi teruk. Gosok dengan hati-hati jika anda sangat alergi kacang dan anda percaya bau kacang.
Sumber:
Johnson RM et al. Concentrations of Protein Peanut Airborne. Alahan dan Perubatan Asma. 2013 Jan-Feb; 34 (1): 59-64.
> Simonte SJ et al . Relevan Hubungan Kasual dengan Butter Peanut pada Kanak-kanak dengan Alergi Kacang. Jurnal Alahan dan Imunologi Klinikal . Jul. 2003. 112 (1): 180-82.