Dengan penyediaan dan perancangan yang tepat, anda tidak perlu takut restoran
Dengan apa-apa alahan makanan datang tahap kebimbangan tentang makan, dan terutama makan keluar. Ia semulajadi dan dijangka merasakan tekanan dan ketakutan apabila makanan tertentu menjadi bahaya kepada anda-sebenarnya, ia akan menjadi pelik jika anda tidak mempunyai kebimbangan! Tetapi anda tidak perlu menyelesaikan kualiti hidup yang lebih rendah kerana alergi makanan, dan anda tidak perlu hidup dalam ketakutan.
Dengan garis panduan dan persediaan yang betul, makan di luar masih boleh menjadi pengalaman yang selamat dan menyeronokkan untuk anda.
Alergi kerang , dalam beberapa cara, adalah salah satu alergi makanan yang paling biasa "lapan besar" yang paling biasa untuk hidup dengan, memandangkan makanan laut itu tidak menyerupai ramuan sebagai contoh, tenusu atau kacang. Tetapi kerana alergi kerang kerap cenderung menjadi sangat teruk apabila mereka dicetuskan, dan mereka membawa risiko malangnya anafilaksis , sangat penting untuk mengambil langkah berjaga-jaga sewaktu makan di luar rumah anda.
Masakan dan hidangan tertentu lebih berisiko berbanding yang lain, dan pertahanan terbaik adalah maklumat. Syukurlah, terdapat banyak langkah yang boleh anda ambil untuk melindungi diri anda.
Ketahui Tempat Terlarang
Dua jenis restoran paling selamat untuk alergen kerang adalah restoran halal yang ketat dan vegan khusus atau restoran vegetarian, yang melarang kerang. Masakan Jerman dan masakan Eropah Timur adalah masakan biasa lain yang menggunakan kerang kurang daripada banyak (walaupun kedua-duanya termasuk ikan).
Walaupun makan di restoran tanpa kerang yang kelihatan di menu, bagaimanapun, pastikan untuk membincangkan alergi anda, seperti kerang boleh digunakan dalam stok atau sebagai hiasan.
Tinggal jauh dari Masakan Tinggi
Sesetengah jenis restoran lebih berisiko berbanding yang lain kerana masalah silang kontaminasi atau kerana peratusan tinggi pada menu boleh termasuk kerang.
Ini termasuk restoran makanan laut dan bar sushi (yang boleh menyimpan ikan dan kerang di tempat yang sangat dekat, atau yang boleh menggunakan pisau sama pada kedua-dua jenis makanan laut), restoran Cajun, dan restoran Cina yang pakar dalam makanan laut.
Berhati-hati juga dengan berkongsi tapas dengan rakan-rakan, kerana banyak tapas tradisional termasuk kerang dan berkongsi hidangan boleh menjadi risiko utama pencemaran silang.
Semak Menu dalam Talian Sebelum
Sebelum makan di restoran rantai, pastikan untuk memeriksa laman web mereka, kerana banyak lagi termasuk maklumat untuk alergen makanan yang paling biasa, termasuk kerang. Semasa memeriksa tapak web bukanlah pengganti untuk bercakap dengan kakitangan di tapak mengenai alahan anda dan tentang masalah pencemaran silang, maklumat laman web dapat memberi anda idea yang baik tentang apakah anda akan dapat mencari pilihan yang sesuai di restoran tertentu, atau apakah ada pilihan yang kelihatan selamat sebenarnya.
Bercakap dengan Server Anda dan Chef Apabila Anda Tiba
Pastikan pelayan dan koki mengetahui alahan anda apabila anda tiba. Mereka perlu tahu mengenai risiko Mereka harus tahu tentang risiko pencemaran silang dan memberi jaminan bahawa makanan anda akan dimasak di kawasan bebas kerang, pada gril atau kuali yang belum digunakan untuk memasak kerang.
Anda juga boleh melayari laman web organisasi Penyelidikan Alergi Makanan dan Pendidikan dan memuat turun "kad chef alert alergi makanan" yang boleh anda berikan kepada pelayan anda untuk disampaikan kepada koki. Untuk maklumat lanjut mengenai makanan yang selamat, lihat petua untuk makan dengan alahan makanan .
Dapatkan Tahu Masakan dari Sekitar Dunia
Amer ican Cuisine. Di samping hidangan seperti udang goreng, surf'n'turf, atau kukus kukus yang jelas menunjukkan kerang, beberapa hidangan tradisional Amerika dibuat dengan kerang.
Cioppino, sup yang berasal dari San Francisco, dibuat daripada makanan laut dan kerang-kerangan lain. New England makan malam rebus dan Low Country rebus kedua-duanya biasanya termasuk kerang.
Menjadi selamat dan tanya sebelum menempah.
Kepakaran Cajun seperti gumbo dan jambalaya biasanya dibuat dari kerang-kerangan, dan sandwic muffuletta makanan laut boleh ditemui di kawasan pesisir.
Akhirnya, tanyakan tentang kemungkinan udang kecil yang digunakan untuk menghias salad.
Masakan Amerika Latin. Kerang tidaklah lazim di restoran Mexico dan Amerika Tengah seperti dalam beberapa masakan lain, tetapi beberapa restoran melayani enchiladas atau tacos dengan tambalan udang, atau versi udang tradisional Snapper Veracruz.
Tanya tentang pencemaran silang sebelum menempah. Masakan Brazil dan Peru mempunyai lebih banyak kerang, terutamanya ceviche (ikan atau kerang "dimasak" dengan mengairinya dalam jus sitrus). Berhati-hati dengan apa-apa hidangan Amerika Latin dengan "mariscos" dalam nama, kerana ini adalah perkataan Sepanyol untuk "makanan laut."
Masakan Perancis dan Barat Eropah. Udang, udang, udang karang, dan lain-lain kerang yang menonjol dalam makanan Perancis dan masakan Mediterranean, jadi sebelum makan di restoran Continental, sangat bijak untuk bersabar dan pastikan mereka dapat menampung alergi anda.
Anda perlu tahu bahawa mana-mana hidangan Perancis yang disajikan "à l'Americaine" datang dengan topping udang galah. Begitu juga, "crevettes," di menu Perancis atau Continental sentiasa menunjukkan udang. Masakan Itali mungkin mempunyai kerang atau udang tetapi selalunya akan termasuk pilihan selamat pada menu. Masakan Yunani juga mempunyai banyak ikan tetapi relatif sedikit kerang di luar sotong.
Timur Tengah dan Masakan India. Kerang bukanlah bahagian penting dari masakan Timur Tengah, terutama Lebanon (salah satu jenis restoran Timur Tengah yang lebih biasa yang mungkin anda dapati di banyak bahagian Amerika). Walau bagaimanapun, anda boleh menemui kerang atau kerang kukus lain pada menu.
Restoran India berbeza-beza bergantung pada bahagian negara masakan mereka. Banyak restoran India adalah vegetarian dan oleh itu selamat. Masakan dari Goa, dengan pengaruh Portugis yang kuat, adalah lebih cenderung daripada yang lain yang mengandungi kerang.
Masakan Asia Timur. Masakan Asia Timur yang paling popular-Vietnam, Thai, Cina, Jepun, dan Malaysia-termasuk kerang-kerangan sebagai sebahagian utama menu mereka, jadi selalu lihat menu sebelum pergi ke salah satu restoran ini.
Pasu panas Hong Kong kerap termasuk kerang, walaupun jenis vegetarian dan berasaskan daging ada. Selain bertanya tentang kerang-kerangan di dalam piring itu sendiri, ketahui kemungkinan kerang dalam bumbu, stok, dan sumber tersembunyi yang lain.
Udang kering Cina, kapi Thai dan nam prik , dan Vietnam mam tom adalah antara bumbu dan sos yang selalu termasuk kerang.
Bawa Ubat Penyelamat Anda Sekali lagi
Walaupun anda telah mengikuti semua langkah ini dan berasa selesa untuk makan di restoran tertentu, pastikan anda bersedia untuk kecemasan. Itu bermakna mengambil ubat penyelamat anda (epinephrine autoinjector dan, jika ada, ubat asma ) dengan anda. Walaupun tidak mungkin anda memerlukannya, terutama semasa mengambil semua langkah berjaga-jaga ini, selalu mungkin-dan membawanya dengan anda boleh menawarkan ketenangan fikiran yang anda perlukan untuk benar-benar menendang dan menikmati makanan anda.
> Sumber
> "Larousse Gastronomique," Patrice Maubourguet, Ed. Dir., Et al. (Rev. Ed. New York Random House, 2001)
> Menguruskan Alahan Makanan Makan Makan. Pertubuhan Pendidikan Alergi Makanan dan Penyelidikan.
> Kerang Kerang. Kolej Alergi Amerika, Ashma dan Imunologi.