Pernahkah anda memesan makanan di sebuah restoran atau duduk bersama rakan-rakan di meja makan mereka, hanya untuk bertanya-tanya jika makanan yang dibilas sebagai gluten-percuma- akan membuat anda sakit pada hari berikutnya ? Pernahkah anda mencuba produk baru-mungkin satu dengan bahan-bahan gluten tetapi tidak mempunyai label "gluten-bebas" yang hanya dapat ditemui melalui tindak balas yang buruk bahawa ia tidak begitu bebas gluten seperti yang anda harapkan?
Jika salah satu daripada senario ini pernah berlaku kepada anda (dan jika anda mengikuti diet bebas gluten selama lebih dari seminggu, anda pastinya berada dalam keadaan seperti ini), maka anda mungkin ingin jalan untuk menguji makanan anda untuk protein gluten sebelum anda memakannya.
Ada berita baik dan berita buruk: Ya, anda boleh membeli peralatan ujian gluten rumah dan peranti, dan apabila digunakan dengan betul, mereka akan memberitahu anda sama ada makanan yang dimaksudkan mempunyai gluten di dalamnya atau tidak. Tetapi kaedah pengujian ini tidak murah, mereka boleh memberi anda positif yang salah (menunjukkan makanan mempunyai gluten di dalamnya apabila ia sebenarnya tidak) dan negatif palsu (menunjukkan makanan tidak mempunyai gluten di dalamnya ketika ia sebenarnya), dan tidak ada penyelidikan yang menunjukkan mereka akan meningkatkan kesihatan anda.
Akhirnya, sebahagian daripada mereka sedikit terlibat ... yang bermaksud mereka mungkin tidak begitu mudah digunakan di meja makan.
Berikut adalah senarai terperinci mengenai tiga pilihan ujian gluten di pasaran sekarang- Nima, EZ Gluten, dan GlutenTox Home-termasuk kos, faedah, dan kekurangannya.
Tester Nima Gluten
Penguji gluten Nima adalah alat bateri berkuasa bateri yang cukup kecil untuk dimuatkan dalam saku atau dompet. Untuk menggunakannya, anda memuatkannya dengan kapsul pengujian sekali pakai sekali pakai, masukkan sampel bersaiz besar makanan yang anda mahu ujian, dan tunggu kira-kira tiga minit sehingga pengujian selesai.
Setelah peranti kecil selesai kerja, paparannya akan menyala, sama ada dengan wajah smiley (misalnya, makanan bebas gluten) atau dengan ikon gandum dan teks "gluten ditemukan."
Ia mungkin untuk menguji hampir semua jenis makanan dengan Nima, termasuk barangan yang dibakar, barangan goreng, sup, sos dan pencuci mulut. Anda juga boleh menyegerakkan penguji dengan peranti iOS anda, yang membolehkan anda menyemak hasil ujian anda sendiri dan menyumbang kepada hasil ujian hasil pengumpulan data orang ramai.
Manfaat dan Kelemahan Nima
Bunyi cantik hebat, kan? Nima benar-benar revolusioner, dan syarikat itu layak mendapat kredit untuk menangani masalah yang sukar dengan cara yang sangat mesra pengguna dan mudah alih.
Nima mudah digunakan (kebanyakan orang tidak akan teragak-agak untuk menetapkannya di atas meja di restoran dan menguji), dan hasilnya mudah difahami. Tidak ada soalan yang akan menyelamatkan anda jika pelayan anda secara tidak sengaja membawa anda kek coklat yang mengandungi sup gluten atau sayur dengan barli. Bagaimanapun, Nima tidak mempunyai kelemahan.
Pertama, mahal untuk membeli dan mahal untuk digunakan. Peranti itu sendiri, yang dilengkapi dengan kit permulaan tiga kapsul ujian sekali pakai, kabel mikro USB, dan kantung yang dibawa, dijual dengan harga $ 279 (harga tertakluk kepada perubahan).
Itu memberi anda alat untuk menguji tiga makanan untuk gluten (dan ingat, jika hidangan restoran anda terdiri daripada sup, hidangan, hidangan sampingan, dan pencuci mulut, anda perlu menguji setiap satu secara berasingan, menggunakan satu kapsul untuk setiap satu). Nima menawarkan pakej 12 kapsul untuk sekitar $ 75, atau anda boleh membeli langganan kapsul bulanan untuk sekitar $ 60 (12 kapsul yang dihantar setiap bulan yang lain) kepada sekitar $ 120 (24 kapsul setiap bulan).
Kedua, Nima hanya menguji makanan kepada had undang-undang kurang daripada 20 bahagian per juta gluten; jika makanan yang dimaksudkan mengandungi beberapa gluten jejak tetapi kandungan glutennya jatuh di bawah ambang undang-undang yang ditetapkan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah AS, Nima masih akan memaparkan wajah senyuman.
Walau bagaimanapun, ramai orang dalam komuniti bebas gluten bertindak balas untuk menjejaki gluten di bawah 20 bahagian per juta . Jika anda salah seorang daripada mereka, Nima mungkin tidak berfungsi dengan baik untuk anda, kerana ia tidak akan mengesan gluten di bawah ambang 20 bahagian per juta.
Ketiga, peranti ini juga tidak semestinya mengesan pencemaran silang gluten yang tidak konsisten dalam makanan. Itu hanya sifat pencemaran silang-jika sekam crouton kecil jatuh ke dalam kacang hijau anda di dapur restoran, anda hanya akan mengesan bahawa serbuk jika ia menjadi sebahagian daripada sampel kacang hijau yang anda uji di Nima. Oleh itu, anda mungkin mendapat rasa aman palsu dari menguji makanan dengan peranti itu.
Sekiranya anda membeli Nima? Sekiranya anda melakukan perjalanan dan makan terlalu kerap, dan terutamanya jika anda tidak terlalu sensitif untuk mengesan gluten, ia mungkin merupakan pelaburan yang baik dalam kesihatan anda. Ia juga mungkin merupakan pelaburan yang baik jika anda telah didiagnosis dengan penyakit seliak tetapi anda tidak mendapat tindak balas yang jelas kepada gluten-dalam hal ini, dapat membantu anda mengelakkan makanan yang merugikan anda tanpa menyadari mereka berbahaya. Jika, sebaliknya, anda jarang makan keluar, atau jika anda amat sensitif untuk mengesan gluten, Nima mungkin tidak berbaloi untuk anda.
EZ Gluten Test Kit
Lama sebelum Nima melanda pasaran, orang dalam komuniti bebas gluten menggunakan kit ujian EZ Gluten untuk memeriksa produk untuk pencemaran silang gluten. Sebenarnya, ramai orang dengan penyakit seliak dan kepekaan gluten bukan celiac bergantung kepada ujian ini untuk mencari produk yang selamat sebelum Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan AS meluluskan piawaian undang-undang untuk makanan tanpa gluten.
EZ Gluten akan mengesan paras gluten serendah 10 bahagian per juta-setengah seperti Nima.
Menggunakan alat ujian agak terlibat. Pertama, anda perlu mengisar sampel makanan yang berkenaan dengan konsistensi halus (ini direka untuk menyebarkan sebarang pencemaran gluten di seluruh sampel yang akan diuji, supaya ia dikesan). Kedua, anda tambah sampel untuk larutan cecair dalam tiub kecil dan campurkan dengan teliti. Ketiga, anda meletakkan beberapa tetes campuran tersebut ke dalam tiub ujian. Keempat, anda meletakkan jalur ujian kit ke dalam tiub ujian dan biarkan ia menyerap campuran. Dan kelima, anda menunggu 10 minit untuk melihat apa yang menunjukkan jalur ujian.
Mentafsirkan hasil ujian jalur memerlukan beberapa amalan, juga. Walaupun jalur ujian kelihatan seperti ujian kehamilan, ia termasuk tiga baris, dan pelbagai kombinasi garis-garis ini bermakna hasil yang berbeza, dari "negatif" hingga "tinggi positif" dan "positif yang sangat tinggi." Terdapat juga hasil yang bermaksud "ujian tidak sah." Hasil positif yang sangat lemah boleh memerlukan kaca pembesar untuk mengesan.
Anda juga boleh menggunakan kit ujian untuk menguji pencemaran salutan gluten pada permukaan, walaupun berbuat demikian memerlukan penggunaan swab ujian steril.
Manfaat dan Kelemahan EZ Gluten
Manfaat utama EZ Gluten ialah sensitif terhadap gluten jejak yang lebih rendah. Ramai orang dengan penyakit seliak dan sensitiviti gluten mendapati reaksi mereka terhadap paras gluten jauh di bawah standard undang-undang 20 bahagian per juta yang kini dibenarkan dalam produk bebas gluten, dan EZ Gluten dapat membantu anda menentukan tindak balas atau mengenal pasti produk dengan gluten yang lebih rendah tahap daripada standard itu.
Jalur ujian mempunyai beberapa kekurangan. Pertama, seperti Nima, mereka mahal. Kos dua pek ialah sekitar $ 25 di laman web syarikat, dan pakej 25 kit ujian dijual sekitar $ 262.
Kedua, mereka cukup terlibat dengan penggunaannya-sehingga tidak mungkin anda mencubit kit ujian di sebuah restoran dan menguji diri. Oleh kerana ujian mengambil masa kira-kira 15 minit untuk dilakukan, makanan anda akan menjadi sejuk sebelum anda telah mengujinya (anda pastinya boleh menguji makanan di rumah, bagaimanapun). Dan, terdapat sedikit keluk pembelajaran yang terlibat dalam melaksanakan dan menafsirkan ujian-ujian ini.
EZ Gluten paling sesuai digunakan di rumah, di kaunter dapur atau meja, untuk membantu anda mengenal pasti produk pembuatan yang memenuhi keperluan bebas gluten tertentu anda. Sebagai contoh, anda boleh menggunakan kit ujian untuk mengetahui sama ada sos yang tidak mempunyai bahan gluten sebenarnya bebas gluten (hingga batas ujian 10 bahagian per juta).
GlutenTox Home Test Kit
GlutenTox mengeluarkan ujian gluten gred profesional bersama dengan versi pengguna teknologi, GlutenTox Home. GlutenTox Home akan mengesan gluten serendah 5 bahagian per juta. Itu membuat ujian dua kali lebih sensitif seperti EZ Gluten dan empat kali sensitif seperti Nima.
Menggunakan GlutenTox Home agak terlibat-sama seperti, walaupun agak lebih rumit daripada, menggunakan EZ Gluten. Pertama, anda mengisar sampel anda menjadi serbuk halus. Kedua, anda menambah jumlah sampel yang telah diukur ke dalam botol pengekstrakan dan goncang selama sekurang-kurangnya dua minit. Ketiga, anda menggunakan penitis untuk mengambil bahagian dari larutan dari botol ekstraksi dan meneteskannya ke dalam botol pencairan. Keempat, anda goncang campuran pencairan botol dengan lembut selama sekurang-kurangnya 15 saat. Kelima, anda menggunakan penitis baru untuk meneteskan lima atau enam tetesan campuran cair pencairan ke dalam penutup vial. Keenam, anda mencuba jalur ujian ke dalam campuran ini. Dan ketujuh, anda menunggu 10 minit untuk melihat apa yang diuji ujian. Seluruh proses mengambil masa lebih dari 20 minit.
Ujian GlutenTox itu sendiri agak mudah difahami daripada jalur ujian EZ Gluten. Terdapat dua baris: garis kawalan biru (yang menunjukkan ujian anda berfungsi dengan betul) dan garisan hasil positif berwarna merah jambu (yang hanya muncul jika terdapat gluten dalam sampel). Baris merah jambu akan kelihatan lebih gelap jika terdapat gluten dan lebih ringan jika tidak ada gluten yang sangat. Sekali lagi, kaca pembesar boleh berguna untuk mengenal pasti keputusan ujian positif yang lemah.
Faedah dan Kelemahan Rumah GlutenTox
GlutenTox Home jauh lebih sensitif untuk melacak gluten daripada EZ Gluten dan Nima. Itulah manfaat utamanya.
Kelemahannya termasuk kekurangan kemudahan ujian (ia lebih sukar untuk digunakan daripada Nima dan memerlukan proses yang lebih banyak jika dibandingkan dengan EZ Gluten) dan kosnya. Seperti EZ Gluten, anda tidak mungkin mengeluarkan kit ujian dan menggilap roll makan malam anda dengan mortar dan pestle di meja restoran atau di dapur rakan anda. Walau bagaimanapun, GlutenTox Home boleh menjadi alat yang berguna bagi mereka yang sangat sensitif untuk mengesan gluten, kerana ia boleh digunakan untuk mengenal pasti produk makanan dengan gluten kecil atau tiada jejak di dalamnya. Ia juga boleh digunakan untuk menguji permukaan.
Seperti Nima dan EZ Gluten, kit ujian GlutenTox Home mahal: Mereka berkisar dari harga $ 32 untuk dua kit kepada $ 135 untuk sepuluh kit.
Garisan bawah
Ujian gluten boleh menjadi alat yang berguna untuk membantu anda menyingkirkan barang makanan yang boleh membuat anda sakit. Walau bagaimanapun, ia bukanlah pengganti untuk usaha wajar asas: bercakap dengan pengurus dan chef di restoran, dengan berhati-hati memilih produk di kedai runcit , dan mengelakkan situasi di meja makan kawan-kawan dan saudara-mara .
Jika anda memutuskan untuk bereksperimen dengan ujian gluten, anda mempunyai tiga pilihan yang baik: Nima, EZ Gluten, dan GlutenTox Home. Nima adalah pilihan yang jelas jika anda mahu kemudahan digunakan, sementara GlutenTox Home membenarkan pengesanan gluten paling rendah. EZ Gluten jatuh di tengah, dengan sensitiviti yang baik dan proses ujian yang kurang terlibat daripada GlutenTox Home. Pilihan utama anda bergantung pada keutamaan ujian anda.