Barangan barbeku adalah tradisi Amerika, dan tiada apa yang dikatakan musim panas atau mendongak seperti masakan luar dengan kawan-kawan. Ramai orang biasa dengan gejala rhinitis bukan alergik seperti mata gatal, hidung gatal, hidung yang boleh menyebabkan terlalu dekat dengan panggangan. Walau bagaimanapun, orang yang mempunyai alahan atau asma mungkin perlu berfikir dua kali mengenai jemputan untuk barbeku musim panas.
Walaupun yang paling tidak menyedari, beberapa jenis kayu dan arang yang digunakan untuk memanggang dapat menyebabkan gejala pada orang-orang dengan keadaan tersebut. Malangnya, sama ada barbeku menggunakan kayu atau arang tidak akan membuat perbezaan kerana asap dari bahan sama ada sama buruknya.
Pokok Kayu dan Pemindahan Dungu
Pokok seperti cedar, oak, hickory, dan mesquite biasanya digunakan dalam barbeku dan mengandungi banyak alergen dalam kayu dan debunga. Alergen tidak boleh terbakar walaupun ia dibakar melalui pembakaran. Semasa barbeku, alergen kekal dalam asap dan diangkut melalui udara. Masalah bermula apabila asap yang mengandungi alergen bersentuhan dengan mata, membran mukus, dan kulit. Gejala sering ringan tetapi boleh menjadi sangat teruk pada orang yang mengalami alergi kayu atau asma sepenuhnya . Di samping itu, kerana alergen yang menyerang boleh dipindahkan ke makanan semasa proses memasak, ada juga yang mungkin mengalami gejala yang berkaitan dengan oral selepas makan makanan yang dimasak dengan menggunakan jenis kayu yang menyinggung.
Alahan yang berkaitan dengan arang
Soot yang dihasilkan apabila luka arang adalah pencetus utama tindak balas alahan. Gejala biasanya berkaitan dengan pernafasan (hidung berair, bersin, kesukaran bernafas), tetapi kulit dan mata juga boleh bertindak balas dalam keadaan tertentu. Selain mencetuskan gejala alergi, arang juga telah terlibat dalam perkembangan kanser akibat bahan penyebab kanser yang dibebaskan ketika terbakar.
Langkah berjaga-jaga
Jika anda tahu anda alah kepada hutan seperti cedar, oak, mesquite, dan hickory, atau mempunyai sejarah tindak balas alahan semasa barbeku, pertaruhan terbaik anda adalah menggunakan gas atau grill elektrik untuk cookouts anda. Walaupun makanan yang dimasak di atas gril gas mungkin tidak mempunyai rasa asap yang sama, terdapat gosok kering, marinades, dan teknik memasak yang anda boleh gunakan untuk meningkatkan rasa.
Apabila anda menerima jemputan untuk barbeku, tanyalah tuan rumah mengenai bagaimana mereka akan memasak dan, jika mereka menggunakan kayu atau arang, pertimbangkan untuk membawa hidangan utama anda sendiri atau berpegang pada sisi. Akhirnya, apabila makan di restoran, pastikan anda bertanya kepada pelayan anda soalan yang sama.
Mengubati Alergi Asap Kayu dan Arang
Bagi kebanyakan orang yang mengalami alergi terhadap kayu atau asap arang, gejala akan hilang sendiri. Apabila diperlukan, Benadryl atau antihistamin lain yang bertindak pantas boleh meringankan gejala, tetapi ubat-ubatan ini boleh menyebabkan rasa mengantuk.
Ia mungkin berhemah untuk membawa epinephrine auto-injector dengan anda kepada barbeku jika anda mempunyai sejarah tindak balas alahan yang melampau. Dalam kes-kes yang amat jarang berlaku, pendedahan kepada kayu atau asap arang boleh mencetuskan reaksi yang mengancam nyawa yang dikenali sebagai anafilaksis. Sekiranya anda mengalami gejala seperti sesak nafas, sesak dalam tekak, sarang, muntah, atau pening, hubungi 911.
Sumber:
> Lebih DR, Hagan LL, Whisman BA, Jordan-Wagner D. Pengenalpastian IgE Spesifik untuk Mesquite Wood Smoke dalam Individu dengan Mesquite Pollen Allergy. J Allergy Clin Immunol. 2002; 110 (5): 814-6.