Mudah-to-Tambah Green Leafy Gelap untuk Mana-mana Diet
Dengan daun tender, dijual di dalam beg, bayam bayam adalah salah satu daripada sayur-sayuran berdaun yang paling mudah dimakan. Sayur-sayuran berdaun gelap adalah penting dalam diet anda: ia mempunyai kandungan fitonutrien yang tinggi, yang memberi mereka sifat anti-radang, anti-kanser dan menurunkan tekanan darah.
Profil Kesihatan
Bayam adalah sumber antioksidan yang sangat baik dan (seperti sayur-sayuran berdaun gelap lain) dimuatkan dengan vitamin A dan K, dan merupakan sumber yang sangat baik dari beberapa vitamin dan mineral lain serta vitamin C, folat, kalsium, dan besi.
Satu cawan bayam mentah hanya mempunyai 7 kalori; secangkir bayam yang dimasak mempunyai 40 kalori, 7 gram karbohidrat, 4 gram serat, dan 5 gram protein.
Membeli-belah
Anda boleh menemui bayam sepanjang tahun di kedai runcit biasa anda, walaupun anda mungkin mendapat tawaran terbaik pada bayam segar dari bulan Mac hingga Oktober ketika bayam berada pada musim. Cari daun hijau gelap tanpa tanda-tanda menguning, meredah, atau lapisan berlendir. Sekiranya anda berkebun, bayam bayam sangat cepat dan mudah berkembang, dan sangat menjimatkan - satu biji benih $ 1-2 boleh memberi anda bayam segar untuk keseluruhan musim.
Bayam beku yang beku adalah berguna untuk memastikan anda tidak mempunyai sayur-sayuran segar di dalam rumah, dan juga berkhasiat (atau lebih) daripada segar, kerana ia beku tidak lama lagi selepas memilih. Anda boleh menggunakan grater keju yang halus untuk menggosok bayam beku ke dalam nasi dan sos atau ke atas pizza. Bayam kalengan adalah pilihan lain, tetapi pastikan untuk membeli tiada garam yang ditambah.
Penyimpanan dan Penyediaan
Simpan bayam segar dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga lima hari. Basuh bayam segar sebelum anda menggunakannya. Sekiranya anda menggunakan bayam daun keseluruhan, satu cara untuk mencucinya adalah meletakkan daun di dalam mangkuk besar air, mengalirnya, mengangkatnya dan kemudian buang air. Anda boleh mengulangi langkah ini sehingga air itu jelas.
Sekiranya anda membeli bayam bayam atau bayam daun keseluruhan di dalam beg maka ia akan mempunyai pasir dikeluarkan dan anda hanya perlu bilas di bawah air yang mengalir.
Penggunaan
Bertukarlah untuk selera lain di resipi salad kegemaran anda, atau buatkan bintang salad, seperti dalam Salad Poppyseed Bayam ini. Tambah segenggam telur atau sup. Masak dalam sedikit minyak sebagai hidangan sampingan bukan tepung kepada apa sahaja yang anda sedang berkhidmat.
Kebimbangan
Oxalate
Bayam adalah tinggi dalam oksalat, yang merupakan bahan semulajadi yang terdapat dalam tumbuh-tumbuhan dan haiwan. Kepekatan oksalat yang tinggi boleh menyebabkan mereka menjadi kristal. Jika anda mempunyai sejarah masalah buah pinggang atau pundi hempedu, anda mungkin mahu mengehadkan jumlah bayam yang anda makan. Oxalates juga boleh mengganggu kalsium dan penyerapan zat besi, walaupun kurang dengan bentuk besi yang terdapat dalam bayam (besi bukan heme).
Purine
Bayam juga mengandungi bahan-bahan semulajadi yang dipanggil purin. Pengumpulan lebihan purin di dalam badan boleh mengakibatkan pengumpulan asid urik berlebihan. Dalam sesetengah orang, ini boleh membawa kepada keadaan yang dikenali sebagai gout. Jika anda terdedah kepada gout maka anda harus mengehadkan pengambilan bayam anda.