Nektar Agave (atau sirap) dibuat daripada tumbuhan agave dan biasanya digunakan oleh orang yang menghidap diabetes dan yang lain yang berminat dalam kesihatan dan pemakanan sebagai pemanis alternatif. Kilang agave adalah asli ke Mexico dan terdapat dalam pelbagai jenis. Loji agave biru adalah apa yang dibuat oleh tequila. Bentuk nektar agave komersial yang dimanipulasi paling sedikit dibuat daripada ekstrak tumbuhan Salmiana agave dan diproses dengan enzim yang diperolehi daripada acuan Aspergillus niger (satu proses yang "diakui secara amnya selamat" oleh FDA).
Mengapa Orang Menggunakan Agave?
Ramai orang menggunakannya kerana mereka percaya ia mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah, yang bermakna ia menimbulkan gula darah pada kadar yang lebih perlahan. Ia biasanya digunakan untuk mempermanis minuman seperti teh, atau dicampur menjadi yogurt dan bijirin panas, seperti oat.
Agave adalah 90% fruktosa dan mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah berbanding dengan kebanyakan pemanis, seperti gula, tetapi penggunaannya datang dengan berhati-hati. Apabila fruktosa dimetabolismakan, kebanyakannya pergi ke hati, bukannya aliran darah, di mana ia dapat meningkatkan gula darah. Tetapi, walaupun ia tidak dapat meningkatkan gula darah dengan cepat, pengambilan meningkat dapat meningkatkan trigliserida , jenis lemak dalam darah yang dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes, sindrom metabolik, dan penyakit jantung. Oleh itu, jika anda sudah mempunyai trigliserida yang tinggi atau risiko penyakit jantung yang lain (yang banyak orang mengidap diabetes tipe 2), mungkin bijak memilih pemanis alternatif yang berbeza.
Juga, jika anda adalah seseorang yang suka mengelakkan sirap jagung fruktosa tinggi, anda mungkin mahu mengelakkan sirup agave juga, kerana ia adalah hampir 100% fruktosa.
Kalori Tambahan dalam Bentuk Gula Dapat Menyebabkan Keuntungan Berat
Apabila menggunakan pemanis, seseorang harus selalu ingat bahawa kalori tambahan boleh menyebabkan kenaikan berat badan, yang merupakan faktor risiko bebas untuk diabetes dan penyakit jantung.
Satu sudu teh madu agave mengandungi 5 gram karbohidrat dan 20 kalori. Jika anda menggunakan 1 sudu kecil (bersamaan dengan tiga sudu teh), anda memakan 60 kalori dan 15 gram karbohidrat - jumlah karbohidrat yang sama dalam satu hidangan buah atau sepotong roti, tanpa faedah tambahan serat dan vitamin dan mineral . Jika anda menghidap diabetes dan ingin menurunkan berat badan, lebih baik mengeluarkan semua kalori dari gula, termasuk minuman manis dan perasa, seperti gula agave, gula meja, sirap maple. Sekiranya anda mesti menggunakan pemanis, anda mungkin mahu menggunakan pengganti gula sebaliknya. Kajian telah menunjukkan bahawa mengurangkan pengambilan gula (yang menurunkan pengambilan kalori dan menggalakkan penurunan berat badan) dapat memperbaiki gula darah dan kawalan berat badan.
Pokoknya
Agave nektar tidak semestinya alternatif yang lebih baik untuk gula jadual dan pemanis lain. Apabila ia berkaitan dengan berat badan dan kawalan gula darah, semua gula perlu diambil kira. Berat badan boleh meningkatkan gula darah dan menurunkan kemungkinan penyakit jantung. Jika anda mesti menggunakan pemanis, anda mungkin ingin mencuba pemanis alternatif yang mengandungi kalori sifar. Jika, sebaliknya, anda membuat keputusan untuk menggunakan agave atau jenis pemanis lain, mengendalikan kawalan amalan.
Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa lelaki mengehadkan pengambilan gula setiap hari mereka kepada 150 kalori, dan wanita mengehadkan pengambilan gula setiap hari mereka kepada kira-kira 100 kalori setiap hari.
Sumber:
Basciano H, Federico L, Adeli K. Fructose, Rintangan Insulin dan Dislipidemia Metabolik. Pemakanan & Metabolisme, 2005,2: 5.
Mayes, PA. Metabolisme Perantara Fruktosa. American Journal of Nutrition Clinical. 1993,58 (5S): 754S-765S.
Persatuan Jantung Amerika. Gula 101. garisan. http://www.heart.org/HEARTORG/HealthyLiving/HealthyEating/Nutrition/Sugar-101_UCM_306024_Article.jsp#.VzlkHfkrKOO