Kacang adalah makanan yang kebanyakan orang berfikir sebagai menyebabkan gas, tetapi boleh dielakkan?
Setiap orang melepaskan gas kira-kira 14 kali sehari, dan ia boleh berlaku walaupun semasa tidur. Gas adalah sebahagian daripada proses pencernaan semulajadi, dan tidak ada di sekelilingnya. Sekiranya gas tidak mengganggu untuk apa-apa sebab, ia biasanya tidak perlu dikhuatiri. Walau bagaimanapun, ramai orang mendapati gas memalukan atau bahkan menyakitkan, dan ingin mempunyai kurang gas. Orang lain fikir mereka mungkin lulus apa yang berlebihan gas (walaupun benar-benar melepasi terlalu banyak gas jarang berlaku).
Memang benar bahawa sesetengah makanan mungkin membuat seseorang menghasilkan lebih banyak gas daripada makanan lain. Khususnya, makanan yang mempunyai kandungan serat yang tinggi adalah pesalah yang kerap apabila ia menyebabkan gejala gas dan kembung. Bagaimanapun juga, kebanyakan orang (terutamanya di Amerika Syarikat) tidak mendapat serat yang cukup dalam diet mereka dan harus makan lebih banyak makanan berserat. Satu makanan yang mempunyai reputasi yang sangat terkenal ketika datang ke gas adalah kacang. Kacang yang terkenal kerana keupayaan mereka untuk menyebabkan kembung (ada sedikit sajak mengenainya yang dikatakan anak-anak).
Mengapa kacang menyebabkan gas, dan bagi mereka yang mencintai mereka, bolehkah apa-apa dilakukan untuk mengurangkan kemungkinan kacang yang memberi anda gas?
Apakah Gas?
Gas usus terutamanya terdiri daripada hidrogen, nitrogen, dan karbon dioksida - yang semua gas yang, sebenarnya, tidak berbau. Walau bagaimanapun, kira-kira satu pertiga orang, gas usus juga mengandungi bahan lain: metana.
Tidak jelas mengapa beberapa mayat orang mengeluarkan metana dan yang lain tidak. Salah satu cara untuk mengetahui jika terdapat metana dalam gas ialah melihat najis: orang yang menghasilkan metana biasanya akan mempunyai najis yang terapung di dalam air.
Sulfur adalah bahan yang menyebabkan gas mempunyai bau tersendiri. Oleh itu, berikut adalah makan makanan yang tinggi dalam belerang, seperti bawang putih, bawang, bawang, brokoli, kembang kol, kubis, dan pucuk Brussels, boleh menyebabkan seseorang mengalami gas berbau busuk.
Mengapa Kacang Menjadi Gas?
Kacang (kekacang) menyebabkan gas kerana ia mengandungi gula tertentu, yang disebut oligosakarida, bahawa tubuh manusia tidak dapat dipecahkan sepenuhnya. Oligosakarida adalah molekul yang besar dan tidak dipecah dan diserap dengan cara yang sama seperti gula lain, melalui proses pencernaan biasa yang berlaku di dalam usus kecil. Ini kerana tubuh manusia sebenarnya tidak menghasilkan enzim yang merosakkan oligosakarida.
Oligosakarida menjadikannya sepanjang jalan melalui saluran penghadaman ke usus besar yang masih utuh dan masih belum dicerna. Ia adalah bakteria yang hidup di usus besar yang akhirnya memecahkan oligosakarida. Proses ini adalah yang menghasilkan gas yang akhirnya harus keluar dari rektum sebagai kembung.
Dengan pengetua yang sama, makanan lain yang masuk ke usus besar tanpa diserap dalam usus kecil akan menyebabkan gas. Sebagai contoh, stres boleh menyebabkan makanan bergerak melalui saluran pencernaan terlalu cepat untuk dicerna dengan betul, dengan hasil akhirnya menjadi lebih banyak gas yang dihasilkan dalam usus besar.
Cara Mencegah Gas Dari Kacang
Untuk mencegah gas yang disebabkan oleh makan kacang atau makanan lain, oligosakarida mesti dipecahkan sebelum mereka mencapai usus besar dan menjadi makanan bagi bakteria penduduk yang tinggal di sana.
Terdapat enzim yang merosakkan oligosakarida, yang dipanggil alpha-galactosidase. Enzim ini (yang tidak dibuat oleh tubuh manusia) berasal dari jamur Aspergillus niger dan boleh didapati di bawah jenama Beano dan yang lain.
Alpha-galactosidase tidak sesuai untuk orang yang menghidap kencing manis, kerana ia boleh menyebabkan peningkatan kadar gula darah. Orang yang mempunyai alahan cecair mungkin mempunyai reaksi alergi terhadap alpha-galactosidase, jadi ia mungkin tidak menjadi pilihan dalam kes ini. Alpha-galactosidase boleh meningkatkan tahap galaktosa dan oleh itu tidak boleh digunakan oleh mereka yang mempunyai galactosemia penyakit genetik.
A Word From
Selagi ia tidak menyebabkan sakit atau kembung berlebihan, gas adalah bahagian normal dan dijangka daripada proses penghadaman. Malah, gas adalah petunjuk bahawa perkara-perkara akan menjadi cara mereka harus di usus. Gas itu sendiri dari diet tidak akan menyebabkan kerosakan sebenar, tetapi mengambil langkah-langkah untuk meminimalkan gas boleh digunakan jika ia menyebabkan terlalu banyak masalah. Orang yang merasa mereka benar-benar mempunyai terlalu banyak gas atau ketidakselesaan dari gas harus berbincang dengan doktor mengenai cara terbaik untuk mengurusnya.
> Sumber:
Di Stefano M, Miceli E, Gotti S, Missanelli A, Mazzocchi S, Corazza GR. "Kesan alpha-galactosidase oral pada pengeluaran gas usus dan gejala yang berkaitan dengan gas." Dig Dis Sci . 2007 Jan; 52: 78-83. DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9
> Winham DM, Hutchins AM. "Persepsi pernafasan dari penggunaan kacang dalam kalangan orang dewasa dalam 3 kajian pemakanan." Nutr J. 2011 Nov 21; 10: 128. DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128.