Mempunyai alahan makanan boleh menjadi sangat menakutkan, terutama bagi orang yang mungkin mempunyai tindak balas teruk kepada alergen makanan. Alahan kacang adalah antara 8 alergen teratas yang menghadapi berjuta-juta orang Amerika. Dan bagi kebanyakan mereka yang alah kepada kacang tanah, mereka menghadapi risiko tindak balas anaphylactic, yang merupakan tindak balas yang mengancam nyawa. Oleh sebab itu, penting bagi orang yang mempunyai alahan kacang mengikut diet kacang tanah dan sentiasa dilengkapi dengan pena epinephrine yang disuntikkan secara auto.
Menjadi pembaca label ramuan penting adalah penting, tetapi begitu juga dengan menjaga mata anda untuk produk baru yang mungkin menyimpan sumber kacang tanah yang tersembunyi atau tidak diketahui.
Hari ini, pengeluar mesti menandakan makanan yang mengandungi kacang, menurut Peraturan Pelabelan Makanan Alergen Makanan dan Perlindungan Pengguna (FALCPA). Kacang tanah dan bahan-bahan kacang mesti dinyatakan dengan jelas pada label. Bagi mereka yang mempunyai alahan kacang, pernyataan "mungkin mengandungi kacang," "mengandungi kacang," atau "produk ini dihasilkan dalam kemudahan yang juga memproses kacang tanah" adalah cara penting untuk membantu anda mengenal pasti makanan yang boleh mendatangkan risiko kepada anda alergen.
Ia adalah sangat penting bahawa orang memahami bahawa apabila ia datang kepada alahan makanan, ia tidak pernah selamat untuk mengambil sesuatu yang selamat tanpa memeriksa dan menyiasat semua bahan-bahan. Ini terutama berlaku dengan makanan yang tidak biasa atau makanan baru yang datang ke pasaran.
Walaupun makanan pada mulanya mungkin kelihatan bebas kacang, ia tidak selalu berlaku. Anda mungkin terkejut apabila mengetahui bahawa banyak pengeluar makanan dan bukan makanan menggunakan kacang untuk meningkatkan produk mereka. Contohnya, kerana kacang adalah legum dan sumber protein dan serat, ia boleh digunakan untuk menebal saus atau sup, meningkatkan keseluruhan kandungan protein, atau digunakan untuk meningkatkan rasa makanan.
Menjadi akrab dengan apa yang dipanggil " kata kod " yang menyerlahkan pemasukan kacang dalam produk adalah penting untuk keselamatan seseorang. Untuk bersama, apa-apa yang termasuk perkataan "nut" atau "kacang" perlu dikaji semula dengan lebih jelas untuk memastikan anda memahami senarai ramuan. Walau bagaimanapun, beberapa perkataan tidak jelas, seperti cabai misalnya yang memerlukan peningkatan kesedaran dan pengetahuan untuk menavigasi bahawa makanan itu selamat.
Sumber Harganya yang Mengejutkan
Kacang Buatan : Mendengar istilah "tiruan" mungkin menyebabkan seseorang percaya bahawa tidak ada kacang-kacangan sebenar yang terkandung di dalam item ini sama sekali. Walau bagaimanapun, jangan biarkan tajuk ini mengelirukan anda dan membuat anda berfikir selamat untuk dimakan. Dalam kebanyakan kes, "kacang buatan" sebenarnya mengandungi kacang, jadi jangan ambil peluang. Tambah ini ke senarai makanan untuk mengelakkan jika anda mempunyai alahan kacang.
Kacang Bir : Tidak, kacang-kacangan ini tidak dibuat dari bir! Ini sebenarnya dibuat dengan kacang tanah, dan dibumbui dengan ubi jalar yang manis dan asin. Mereka dipanggil kacang bir kerana mereka dipasarkan untuk dimakan sebagai makanan ringan ketika menikmati bir.
Kacang Bumi : Dengan memanggil anda "kacang tanah" makanan ini mungkin merayu kepada seseorang yang sedang makan "bersih, hijau, atau dekat dengan bumi." Tetapi pembeli berhati-hati, sebagai kacang tanah sebenarnya ada kacang, benih atau buah yang tumbuh di tanah .
Jadi kenyataannya, kacang-kacangan ini mungkin termasuk kacang tanah, kerana ia tumbuh di bawah tanah.
Mandelonas : "Kacang pisang " (kacang palsu) sebenarnya kacang tanah yang berwarna, de-rasa, dan direndam dalam perisa badam atau perasa lain seperti pecan atau walnut. Kacang yang berperisa kemudiannya diserupai menyerupai kacang yang cuba diserupai. Mandelonas adalah pilihan yang lebih murah ke atas kacang pokok yang mahal.
Chili : Bahan "rahsia" dalam pelbagai jenis cabai adalah mentega kacang. Ia boleh digunakan sebagai agen penebalan atau penambah rasa. Berhati-hati dengan cabai restoran atau cabai yang disediakan, dan pastikan anda bertanya mengenai kemungkinan kacang tanah atau mentega kacang sebagai ramuan.
Topping mentega: Mentega kacang boleh berfungsi sebagai agen yang mengikat di bahagian atas, memegang bahan-bahan longgar bersama-sama dan menawarkan rasa manis. Pada masa lain, kacang-kacangan yang dihancurkan juga boleh dimasukkan dalam campuran topping.
Kerak kerak Graham : Sama dengan topping serbuk, mentega kacang boleh dimasukkan ke dalam resipi krim graham cracker untuk mengikat dan memegang kerak bersama, terutamanya dalam versi resipi tidak.
Tanaman tumbuhan atau protein sayur hidrolisis : Berhati-hati dengan bahan ini, yang sering dijumpai dalam makanan yang diimport, kerana ia boleh dibuat dengan kacang tanah. Di Amerika Syarikat, protein tumbuhan dan protein tumbuhan terhidrolisis biasanya dibuat dengan soya.
Marzipan : Ini adalah pasta kacang yang dibuat daripada makanan badam, madu dan gula. Marzipan mudah dibentuk dan berwarna dengan pewarna makanan. Ia digunakan sebagai elemen hiasan pada kek, cookies atau sebagai permata yang berwarna-warni. Kacang marzipan atau mazapan, berasal dari Amerika Latin dan mirip dengan marzipan tetapi dibuat dengan kacang bukannya badam.
Sos Mole : Masakan Mexico biasa, sos mol mengandungi pelbagai ramuan dan rempah, termasuk lada cili. Ia boleh menebal dan dibumbui dengan kacang tanah atau mentega kacang.
Perasa semulajadi : Satu lagi istilah yang berpotensi mengelirukan adalah "semula jadi," yang boleh ditafsirkan sebagai bebas alergen, tetapi ini tidak semestinya berlaku. Perasa semulajadi mungkin mengandungi kacang, atau rasa lain yang dihasilkan dari sumber semula jadi. Akta Pelabelan Makanan dan Perlindungan Pengguna (FALCPA) tahun 2006 memerlukan 8 alergen teratas untuk diisytiharkan jika dimasukkan sebagai perasa semulajadi.
Bar Tenaga: Bar protein telah menjadi ruji utama untuk ramai orang, bukan hanya atlet yang ingin makan lebih banyak makanan kaya protein. Bar ini sering menggunakan kacang, kacang atau soya untuk membantu meningkatkan kandungan protein mereka. Kacang atau kacang tanah lazimnya merupakan pilihan rasa yang popular. Selain itu, pencemaran silang mungkin juga berlaku semasa proses pembuatan bar ini.
Alahan kacang adalah sesuatu yang perlu diambil serius. Menjadi akrab dengan sumber kacang tanah yang tersembunyi dalam produk makanan, bersama dengan barangan bukan makanan yang lain , dapat menyelamatkan nyawa anda.
Disunting oleh Marlo Mittler, MS RD