Makanan Substitut Bebas Alergen untuk Dapur Anda

Cuba alternatif ini untuk keperluan pantry dan peti sejuk

Apabila anda mempunyai alahan makanan untuk makanan bersama seperti susu atau telur, anda perlu menghapuskan semua makanan item dari dapur anda. Tetapi menggantikan makanan alergen dalam resipi boleh menjadi rumit, dan mencari makanan yang menggantikan kegemaran rumah tangga mungkin bermasalah.

Pengganti terbaik bagi makanan alergen yang diberikan umumnya bergantung pada cara anda menggunakannya. Cara terbaik untuk menggantikan bahan untuk penaik mungkin berbeza daripada cara anda menggantikannya untuk makan mentah, atau untuk memasak sebentar dalam resipi gurih.

Berikut adalah senarai pokok pantry asas dan beberapa pengganti berguna untuk setiap satunya. Walaupun nama jenama telah ditunjukkan, sentiasa membaca label dengan teliti, kerana bahan-bahan mungkin telah berubah.

1 -

Susu

Pengganti susu bukan tenusu, yang terdapat di kebanyakan pasar raya, adalah pengganti yang sangat baik untuk orang yang mengalami alergi tenusu dan intoleransi laktosa , sama ada untuk minum, menuangkan bijirin, atau memasak. Pilihan susu bebas susu mana yang terpilih akan bergantung kepada sama ada anda lebih suka susu rasa ringan dan sama ada anda memerlukan banyak protein (sesetengah resipi penaik memerlukannya). Anda boleh mencari lebih banyak idea dalam Alternatif Susu Susu Dairy.

Lebih banyak

2 -

Ais krim

Alternatif untuk ais krim jatuh ke dalam dua kategori: Mereka yang secara semula jadi bebas tenusu, dan mereka yang meniru tekstur ais krim. Alternatif pencuci mulut beku tanpa susu semulajadi termasuk sorbet buah, granitas, dan ura beku, walaupun anda harus sentiasa memeriksa label untuk memastikan jumlah protein susu yang kecil tidak ditambah untuk mengikat. Hidangan pencuci mulut ini biasanya agak manis, dan ia biasanya dibuat dari buah.

Krim ais bebas tenusu dijual di bawah nama-nama jenama termasuk So Delicious dan Tofutti, dan mereka boleh didapati di runcit khusus dan beberapa pasar raya yang lebih besar. Walaupun teksturnya jauh lebih dekat dengan ais krim, banyak dibuat dari soya (sendiri alergen yang biasa dan rasa lebih kuat daripada susu).

3 -

Butter

Alternatif mentega bebas tenusu adalah marjerin, tetapi berhati-hatilah, kerana tidak semua marjerin bebas tenusu. Ramai marjerin diperbuat daripada derivatif tenusu seperti kalsium caseinate, jadi jangan baca label dengan berhati-hati.

Nama-nama jenama yang bebas tenusu termasuk Baki Bumi dan Fleischmann's unsalted (perhatikan bahawa marinin asin Fleischmann mengandungi whey). Walaupun kebanyakan marjerin mengandungi lemak trans, ini juga bebas lemak lemak. Anda akan mendapati bahawa marjerin sangat berbeza dalam kesesuaian jenama yang berlainan untuk penaik, tetapi hampir semuanya baik untuk kegunaan meja. Sekiranya anda memerlukan alternatif yang bebas tenusu untuk membuat roti, pertimbangkan Spektrum Organics 'Palm Oil Shortening.

4 -

Krim

Cuba santan, krim kopi soya, atau susu kedelai menebal dengan serbuk soya atau margarine cair untuk menggantikan krim.

5 -

Krim masam

Sekurang-kurangnya satu alternatif krim masam tanpa tenusu wujud: Tofutti's Sour Supreme. Krim vegan vegan ini tajam. Perhatikan bahawa ia agak tebal, jadi pelan sewajarnya jika anda menggunakannya dalam penaik: anda mungkin ingin menipis sedikit dengan sedikit alternatif susu ringan sebelum mencampurkannya ke dalam adonan.

6 -

Telur

Untuk penaik, ada dua pengganti telur yang baik di pasaran: Penggali Telur Ener-G dan Pengganti Telur Bob Mill Red. Kedua-duanya mengandungi bahan-bahan penaik yang dirancang untuk meniru peranan telur dalam barangan yang dipanggang.

Perhatikan bahawa anda tidak boleh menggunakan pengganti telur untuk telur orak telur atau telur dadar, dan mereka secara amnya tidak akan berfungsi dalam sos telur yang bertebaran seperti Hollandaise.

Lebih banyak

7 -

Sos soya

Sekiranya anda alergi kepada soya, anda harus sedar bahawa tiada produk yang sedang di pasaran adalah alternatif yang hebat untuk kicap, terutamanya dalam penurunan atau sebagai bumbu. Walau bagaimanapun, dalam beberapa resipi yang dimasak, anda mungkin suka saus ikan tai Thai (atau nam pla ), yang hampir selalu dibuat tanpa soya.

Untuk menggantikan gandum (bijirin gluten) dalam sos soya yang disedut secara tradisional, cari kicap tamari yang dibuat tanpa gandum. San-J mungkin merupakan jenama yang paling banyak terdapat, walaupun terdapat banyak jenama kicap bebas gluten lain. Cecair Aminos Bragg juga merupakan pengganti bebas gandum yang belum tercapai untuk kicap.

8 -

Tauhu

Pertimbangkan seitan, yang merupakan pengganti daging yang diperbuat daripada gluten gandum, sebagai pengganti kedelai untuk tahu dalam beberapa resipi. Walaupun teksturnya tidak sama seperti tauhu, kedua-duanya adalah protein yang tinggi dan boleh digunakan seperti daging dalam beberapa sup dan chilis.

Sedarlah, sesetengah seitan komersial mungkin berperisa dengan soya. Sekiranya anda mengalami kesulitan mencari seitan selamat untuk alahan soya, cuba buat sendiri dari tepung gandum menggunakan teknik ini. Anda juga boleh mencari protein sayur-sayuran bertekstur tanpa kedelai. Tetapi baca label dengan berhati-hati, kerana sebahagian besar dibuat dari soya.

9 -

Tepung

Menggantikan tepung untuk alahan gandum atau untuk penyakit seliak secara amnya memerlukan lebih daripada satu tepung, kerana tidak ada pengganti mudah satu sama lain untuk tepung serba guna (atau tepung gandum lain seperti tepung gandum, tepung kek, atau tepung pastri).

Mujurlah, beberapa pengeluar membuat campuran baking percuma gluten yang boleh berfungsi sebagai pengganti satu-satu untuk tepung gandum. Tepung gluten percuma Piala 4 Piala adalah satu gabungan yang baik, dan jenama seperti King Arthur, Pamela, dan Bob's Red Mill semuanya menghasilkan campuran baking tanpa gluten. Anda boleh mengetahui tentang sifat tepung yang berbeza dalam Menggunakan Tepung Bebas Gandum.

Lebih banyak

10 -

Pasta

Jika anda menghindari telur, anda masih boleh menggunakan pasta kering yang dibuat dari semolina dan air. Pasta rata, seperti spageti dan fettucine, kemungkinan besar bebas telur. Pastikan untuk bertanya tentang pasta segar di restoran, kerana pasta dibuat dari awal menjadi lebih telus.

Jika anda memerlukan pasta gandum atau gluten, anda akan mendapati pasta padi, jagung dan jagung / quinoa pasta campuran, pasta kacang, dan pasta yang diperbuat daripada banyak bijirin, dengan pasta padi yang paling biasa. Semua mempunyai tekstur dan citarasa yang sedikit berbeza, jadi ini kebanyakannya merupakan perkara keutamaan dan keperluan pemakanan. Pengilang yang menghasilkan pasta gandum dan bebas gluten termasuk Tinkyada, Lundberg, Bionaturae, Glutino, dan Harvest Purba.

Lebih banyak

11 -

Roti

Sekiranya anda mengelakkan gandum atau gluten, pilihan yang sedia ada kini boleh didapati secara meluas, walaupun di pasar raya utama. Whole Foods mengekalkan bakeri tanpa gluten dan menjual barangan bakar tanpa gluten di kedai mereka, sementara Glutino, Kinnikinnick Foods, dan Ener-G hanyalah beberapa pembuat roti gandum dan bebas gluten. Secara umum, roti ini adalah yang terbaik untuk dimakan. Di kebanyakan pasar raya, anda akan mendapati roti bebas gluten di bahagian peti sejuk.

Roti bebas telur agak biasa, tetapi semak label. Orgran membuat campuran yang bebas dari telur, tanpa yis, dan tanpa gluten, sementara Ener-G menjual roti tanpa ragi bebas roti beragi dengan beras.

12 -

Bengkak Roti

Selain roti yang hancur, yang memenuhi keperluan alergi anda, terdapat beberapa alternatif penggosok roti yang stabil. Pilihan bebas gandum adalah serbuk pesach berasaskan kanji kentang, yang dibuat oleh Paskesz dan boleh didapati di sekitar Paskah.

Serbuk Tortilla, yang terdapat berhampiran dengan serbuk roti di beberapa bahan makanan, juga bebas dari gandum. Anda boleh menggunakan cornmeal secara bergantian dengan serbuk roti dalam beberapa resipi, dan ini adalah pilihan yang selamat untuk sesiapa tanpa alergi jagung atau intoleransi. Terdapat juga beberapa jenama serbuk roti tanpa gluten dan bebas gluten, termasuk serbuk roti panko bebas gluten Ian dan serbuk panko bebas gluten Aleia.

13 -

Campuran kek

Lihatlah pengeluar mesra alam untuk menggantikan produk ini untuk majlis-majlis khas. Antara yang paling banyak tersedia dan sesuai untuk banyak keperluan alergi, termasuk tenusu, kacang tanah, telur, gluten, dan kacang pokok-adalah campuran dari Cherrybrook Kitchen. Campuran gandum khusus dan bebas gluten yang tidak bebas alahan tersedia dari Pamela's and Whole Foods.

14 -

Kacang pokok

Untuk snek, pertimbangkan biji labu panggang atau biji bunga matahari, yang asin, renyah, dan selamat bagi mereka yang mempunyai alahan kacang pokok . Apabila ditangkap, ini adalah alternatif yang baik untuk kacang pain untuk pestos. Biji labu yang dikupas juga boleh digantikan dengan badam dalam beberapa resipi. Pastikan untuk menyemak pakej untuk memastikan produk tidak membawa risiko pencemaran silang, kerana banyak produk benih diproses pada garisan pembuatan yang sama seperti kacang.

15 -

Mentega kacang

Pengganti terdekat untuk mentega kacang yang terdapat di rak ialah Sunbutter (dan butters biji bunga matahari lain), butcher biji labu, dan butters soya. Mereka yang tidak mengelakkan kacang pokok juga boleh menemui pelbagai butters kacang pokok, tetapi ini bukan pilihan untuk ramai orang dengan alahan kacang. Untuk sandwic, pertimbangkan beberapa alternatif kreatif untuk mentega kacang selain bahan-bahan yang menyukai mentega kacang.

Lebih banyak

16 -

Sereal

Bijir yang mesra-alergi mula menjadi lebih mudah untuk ditemui di pasar raya utama. Nikmati sereal hidup bebas daripada alergen utama. Garis alergi yang lain yang boleh didapati secara meluas termasuk Zoe (yang bebas kacang), Erewhon, dan Perky. Anda juga boleh mempertimbangkan bijirin tulen, bijirin nasi panas, atau bijirin panas bijirin tunggal lain sebagai alternatif sarapan pagi.

17 -

Mix Trail

Banyak pilihan campuran jejak di pasaran, tetapi alergen utama yang sukar dielakkan adalah kacang, kacang pokok, dan, dalam hal campuran yang dibuat dengan buah-buahan kering, sulfit. Pertimbangkan membuat sendiri dengan resipi mudah.

18 -

Tomato dalam tin

Tidak ada pengganti bebas tomat untuk tomato tin, sudah tentu, tetapi kebanyakan tomato kalengan dipelihara dengan jagung. Mujurlah, anda boleh membuat tomato kupas tanpa jagung anda sendiri dengan kerumitan minimum. Potong "X" ke bahagian atas dan bawah tomato masak dan tenggelam tomato dalam air mendidih selama kira-kira lima minit. Keluarkan sehingga cukup sejuk untuk mengendalikan. Kulit harus dikupas dengan mudah. Anda boleh mengeluarkan biji pada masa ini juga. Gunakan dengan serta-merta, simpan di dalam bekas tertutup di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu, atau proses dengan serta-merta mengikut arahan pengeluar untuk pengetinan rumah.

19 -

Bir

Roda gandum dan bebas gluten menjadi lebih banyak dan lebih luas, dengan yang paling mudah didapati di seluruh negara iaitu Redbridge Anheuser-Busch.

Jika anda alah kepada jagung, sedar bahawa kebanyakan bir dibuat menggunakan jagung. Walau bagaimanapun, banyak bir Jerman tidak, dan istilah "Reinheitsgebot" pada bir Jerman harus bermakna bahawa minuman dibuat daripada hanya barli, hop, yis, dan air. Walau bagaimanapun, adalah bijak untuk mengesahkannya dengan pengilang sebelum diminum.

Lebih banyak

20 -

Mayonis

Untuk mengelakkan telur dalam mayonis, cubalah membeli alternatif mayonis vegan seperti Veganaise. Anda boleh mengelakkan jagung, soya, atau sulfit dalam mayonis dengan membuat sendiri. Mayonis adalah mudah untuk dibuat tetapi secara tradisional termasuk telur mentah.

21 -

Satu perkataan dari

Apabila anda mempunyai alahan makanan (atau lebih daripada satu), memasak boleh mencabar. Anda mungkin perlu bereksperimen dengan bahan pengganti yang berbeza atau campuran sebelum anda menemui sesuatu yang rasanya seperti yang asal. Bagaimanapun, sebaik sahaja anda mendapat sambutan hangat, anda akan mempelajari kandang-kandang pantri yang baru untuk membeli dan menyimpannya, dan anda akan bersedia untuk membuat makanan yang bebas alergen.

> Sumber:

> Asma dan Alergi Yayasan Amerika. Kanak-kanak dengan Alahan Makanan: Cara Memasak untuk helai fakta Alahan Makanan.