Apabila Gejala Anda Tidak Hanya Hangover
Adakah anda kelihatan sakit setiap kali anda minum alkohol? Tidak, bukan untuk sebab itu (hangover tidak dikira). Daripada gejala mabuk, adakah anda mengalami simptom alergi makanan seperti pembilasan atau gatal-gatal, pencernaan ganjil atau gejala-gejala fizikal lain selepas hanya satu atau dua minuman?
Jika mana-mana ini terdengar biasa, anda mungkin menghadapi salah satu daripada pelbagai jenis alergi dan intoleransi alkohol.
Alahan sejati kepada etanol (jenis alkohol yang terdapat dalam minuman yang memabukkan) jarang berlaku. Walau bagaimanapun, minuman beralkohol termasuk beberapa bahan yang boleh menyebabkan alahan dan ketidakserasian.
Terdapat berita baik juga. Walaupun sesetengah alergi ini memerlukan anda untuk berhenti minum sepenuhnya, terdapat penyelesaian untuk yang lain.
Isu-isu Dengan Gluten dan Gandum
Gluten, protein yang mencetuskan tindak balas penyakit seliak , terdapat dalam barbar malted. Barley malted digunakan untuk membuat bir dan beberapa cider keras, walaupun kebanyakan cider adalah bebas gluten. Sesetengah bir juga mengandungi gandum (sama ada sebagai tambahan atau bukan barli).
Sesetengah minuman beralkohol, sebaliknya, disuling, bermakna bahawa mereka telah dipeluwap dan disejat. Minuman sulingan biasa yang kadang-kadang dibuat dari gandum, rai, dan barli termasuk gin, vodka, dan wiski (termasuk bourbon).
Persatuan Dietetik Amerika (ADA) menganggap roh sulingan selamat untuk penderita penyakit seliak.
Menurut garis panduan pemakanan penyakit seliak, kecuali jika perasa ditambah selepas proses penyulingan, minuman beralkohol distil bebas gluten.
Walau bagaimanapun, ini adalah topik yang kontroversial, kerana ramai orang yang mempunyai kepekaan gluten dalam keliac atau non-celiac melaporkan tindak balas kepada minuman keras yang disuling dari bijirin gluten.
Kajian kecil telah dilakukan terhadap kesan-kesan sulingan yang dibuat dari gandum pada orang yang mempunyai alergi gandum, tetapi Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah menganggapnya selamat.
Walau bagaimanapun, jika anda merasa tidak selesa dengan idea memakan alkohol berasaskan gluten berasaskan gandum, cuba ubi berasaskan berasaskan kentang atau vodka. Ia juga mungkin untuk mencari wiski bebas gluten yang diperbuat daripada sorgum, bijirin bebas gluten.
Oleh kerana pasaran komersil bebas gluten telah berkembang dengan pesat, banyak pengeluar membuat minuman beralkohol yang dilabelkan sebagai bebas gluten. Sebagai contoh, terdapat sebilangan bir yang dibuat sepenuhnya dari bahan bebas gluten.
Minuman alkohol biasa yang secara semulajadi bebas gluten termasuk wain dan kebanyakan jenama. Awak baca label brandy dengan teliti, walaupun. Beberapa jenama berperisa termasuk pemanis dan aditif yang mungkin mengandungi gluten.
Kebanyakan minuman keras dan beberapa penyejuk wain juga bebas gluten. Dengan mana-mana ini, adalah bijak untuk memeriksa laman web label atau pengeluar kerana terdapat pengecualian dan ada juga yang memasukkan bahan tambahan yang mengandung gluten.
Intoleransi Histamine
Banyak makanan, termasuk keju tua dan wain merah, tinggi dalam histamin. Ini adalah kimia yang sama yang terlibat dalam beberapa reaksi alahan di dalam badan.
Badan anda mempunyai dua enzim yang sepatutnya memecah histamin, tetapi kadang-kadang enzim ini tidak berfungsi dan juga perlu. Apabila ini berlaku, ia boleh menyebabkan pelbagai gejala intoleransi histamin, termasuk apa yang dipanggil "sakit kepala wain merah". Terdapat juga beberapa bukti histamin yang dikaitkan dengan migrain.
Walaupun wain merah sangat tinggi dalam histamines, semua minuman beralkohol tinggi dalam histamin. Antihistamin seperti Benadryl mungkin agak berguna dalam merawat gejala intoleransi histamin apabila ia berlaku. Walau bagaimanapun, rawatan terbaik untuk intoleransi histamin adalah bebas histamine-dan, oleh itu, diet tanpa alkohol.
Makanan kaya histamine yang lain untuk mengelakkan termasuk daging sembuh, bayam, tomato, dan makanan yang difermentasi seperti kefir.
Alergi Sulfite
Sekumpulan sebatian sulfur yang dikenali sebagai sulfites berlaku secara semulajadi dalam wain dan bir, dan mereka membantu menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya. Vintners kadang-kadang menambah sulfit lebih banyak untuk wain kerana mereka bertindak sebagai pengawet. Dalam individu yang mudah tersinggung, sulfit boleh menyebabkan serangan asma atau kejutan anaphylactic .
Bagi kebanyakan orang sensitif sulfit, jumlah sulfit yang sangat rendah tidak mencetuskan serangan asma, tetapi sebagai jumlah meningkat, maka peluang untuk mengalami reaksi. Undang-undang pelabelan AS memerlukan sebarang makanan dengan kepekatan sulfite lebih besar daripada 10 bahagian per juta (ppm) yang akan disenaraikan di label menggunakan istilah "mengandungi sulfit." Bagi kebanyakan orang, kepekatan terlalu rendah untuk menghendaki amaran ini tidak menyebabkan masalah.
Walau bagaimanapun, jika alergi anda telah memaklumkan kepada anda bahawa anda mungkin menghadapi risiko anafilaksis atau tindak balas sistemik yang lain disebabkan oleh sulfit, anda harus mengelakkan semua wain. Tidak ada apa-apa wain yang benar-benar sulfit. Walaupun wain organik tidak dibenarkan oleh undang-undang untuk memasukkan sulfit tambahan, sesetengahnya termasuk cukup sulfit semulajadi untuk menjadi bermasalah untuk sesetengah individu asma.
Alahan Ragi
Jenis yis yang digunakan untuk menapai minuman beralkohol adalah kulat satu sel yang dikenali sebagai yis brewer. Nama saintifik adalah Saccharomyces cerevisiae , dan ia adalah yis yang sama yang digunakan untuk membuat kenaikan roti.
Alahan kepada Saccharomyces cerevisiae telah didokumentasikan dengan baik dalam kesusasteraan perubatan dan kemungkinan besar berlaku pada orang yang mengalami alahan cetakan. Ragi Brewer digunakan dalam semua minuman keras beralkohol, wain, sari keras, sake, kvass, dan minuman sejenis yang sama-dan individu dengan alahan ragi harus mengelakkannya.
Terdapat sedikit penyelidikan yang dilakukan terhadap alahan ragi dan roh sulingan. Jika anda alah kepada ragi dan ingin menjadikan minuman ini sebahagian daripada diet anda, anda perlu membincangkan lagi ujian alahan dengan alergi anda.
Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa yis brewer bukanlah organisma yang sama seperti Candida albicans , yang mana beberapa pengamal kesihatan alternatif telah membuat spekulasi boleh menyebabkan segala-galanya daripada keletihan kronik kepada kemurungan. Walaupun pengamal arus perdana bersetuju bahawa Candida albicans boleh menyebabkan jangkitan akut seperti thrush, kebanyakan menolak teori bahawa candidiasis kronik bertanggungjawab untuk masalah kesihatan yang meluas.
Alergi Anggur
Alahan anggur jarang berlaku, tetapi mereka telah dikenal pasti dalam kesusasteraan perubatan. Selain wain, individu dengan alergi anggur perlu mengelakkan Armagnac, Cognac, ouzo, vermouth, pelabuhan, champagne, penyejuk anggur paling banyak, dan campuran martini yang dibungkus.
Sesetengah alternatif yang mungkin untuk wain dan ubat berasaskan anggur termasuk wain plum Jepun, yang mempunyai rasa manis agak seperti Moscato, dan Calvados, yang merupakan brendi epal.
Alahan Jagung dan Intoleransi
Sehingga kini, persoalan sama ada alkohol sulingan yang dibuat dari jagung adalah selamat untuk orang yang mengalami alergi jagung (seperti alkohol bijirin sulingan yang lain kelihatannya untuk orang yang mempunyai alergi gandum yang lain) telah mendapat sedikit perhatian dalam kesusasteraan perubatan yang dikaji semula.
Kajian kes 1999 mengenai pesakit yang menunjukkan alahan jagung dan anafilaksis yang dicetuskan oleh bir kelihatan menunjukkan bahawa alkohol sulingan yang diperolehi jagung selamat bagi mereka yang mengalami alahan jagung. Kajian kes ini telah diutamakan oleh Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah dalam kertas kedudukannya yang menyatakan bahawa alkohol suling berasal dari jagung mungkin selamat bagi pesakit dengan alahan jagung, terutamanya kerana saintis tidak dapat menunjukkan kehadiran protein (bahagian jagung yang mencetuskan reaksi alergi ) selepas proses penyulingan.
Bagaimanapun, memandangkan bukti klinikal mengenai jagung dan alkohol sulingan begitu kecil, anda mungkin ingin bercakap dengan alergi anda sebelum menambah alkohol sulingan jagung ke dalam diet anda. Bourbon sentiasa disuling daripada jagung; Sulingan lain yang boleh disuling daripada jagung termasuk gin, moonshine, wiski, dan beberapa vodka.
Orang yang mempunyai alergi jagung atau intoleransi harus mengelakkan alkohol yang ditapai yang berasal dari jagung. Walaupun sesetengah bir selamat-mereka menggunakan biji-bijian bijirin, air, yis, dan hop tidak banyak-banyak tidak. Pada masa ini, pengeluar AS tidak dikehendaki menyenaraikan bahan-bahan mengenai minuman malt (walaupun ada yang melakukannya). Wain selamat untuk alahan dan intoleransi jagung, tetapi chicha Sepanyol adalah sejenis minuman berasaskan jagung yang ditanam yang harus dielakkan.
Satu lagi bidang yang berpotensi perhatian ialah perasa yang ditambahkan kepada minuman keras atau brendi kerana ini mungkin mengandungi jagung. Jika senarai lengkap bahan tidak tersedia pada label, semak tapak web pengilang atau hubungi perkhidmatan pelanggan sebelum diminum.
A Word From
Intoleransi alkohol datang dalam banyak bentuk dan jika anda mempunyai sebarang jenis alergi makanan, penting untuk berhati-hati dengan minuman beralkohol yang anda makan. Piawaian label menjadikannya sukar untuk mengetahui apa yang berlaku dalam pengeluaran bir, wain, dan minuman keras. Sekiranya anda mempunyai soalan, pastikan anda meminta alergi mengenai tindak balas tertentu anda dan bagaimana anda dapat terus minum alkohol.
> Sumber:
> Bansal RA, Tadros S, Bansal AS. Beer, Cider, dan Alergi Wain. Laporan Kes dalam Imunologi . 2017. doi: 10.1155 / 2017/7958924.
> Figueredo E, et al . Beer Anaphylaxis Terapung: Pengenalpastian Alergen. Alergi. 1999; 54 (6): 630-34. doi: 10.1034 / j.1398-9995.1999.00827.x
> Jaeckels N, et al. Penilaian Kepekaan untuk Alergen Anggur dan Anggur sebagai Kemungkinan Penyebab Reaksi Berbahaya kepada Wain: Kajian Pilot. Alergi Klinikal dan Translasi . 2015; 5: 21. doi: 10.1186 / s13601-015-0065-8.
> Kelly CP, Lamont JT, Grover S. Pendidikan Pesakit: Penyakit Celiac di Dewasa (Beyond the Basics). UpToDate. 2015.
> Krymchantowski AV, da Cunha Jevoux C. Wain, dan Sakit kepala. Sakit kepala: Jurnal Ketua dan Rasa Muka . 2014; 54 (6): 967-975. doi: 10.1111 / head.12365.