Elakkan kerang biasa seperti kerang, ditambah dengan yang tidak biasa seperti cumi
Jika anda alah kepada kerang, anda perlu mengelakkan kerang-kerangan atau risiko reaksi alergi yang teruk, seperti anafilaksis . Ini mungkin kelihatan seperti tugas mudah-ini bermakna anda mesti mengelakkan kerang yang jelas seperti udang, udang, dan kerang.
Tetapi sebenarnya ada banyak jenis kerang, beberapa di antaranya anda mungkin tidak langsung mengenali sebagai kerang.
Sebagai contoh, anda mungkin tidak menyedari bahawa landak laut dan gurita adalah kerang. Sebagai orang yang mempunyai alergi kerang, anda perlu mengelakkan semuanya.
Untuk melindungi diri anda, anda perlu tahu dengan tepat jenis makhluk laut yang layak sebagai "kerang," dan di mana mereka biasanya dijumpai dalam makanan, di restoran dan di rumah. Baca terus untuk panduan menyeluruh untuk kerang.
Jenis kerang: Mollusks dan Crustaceans
Kerang dibahagikan kepada dua keluarga: moluska dan krustasea.
Ia mungkin alah kepada satu daripada dua jenis kerang (contohnya, krustasea), tetapi bukan yang lain (misalnya, moluska). Walau bagaimanapun, kebanyakan orang yang alah kepada salah satu sebenarnya sebenarnya alah kepada kedua-duanya. Oleh itu, jangan makan sebarang kerang dari salah satu keluarga tanpa bercakap dengan doktor tentang alergi anda terlebih dahulu.
Orang yang alah kepada krustasea harus mengelakkan:
- ketam
- crawfish (juga dikenali sebagai udang karang atau crawdad)
- langoustines
- lobster
- udang
- Landak laut
- udang
Orang yang alah kepada moluska harus mengelakkan semua moluska:
- abalone
- kerang (quahogs)
- kerang
- limpet
- kerang
- sotong
- tiram
- kerang
- siput (escargot - siput laut dan tanah harus dielakkan)
- cumi (cumi)
- surimi (kerang tiruan, sering dijumpai dalam sushi)
- whelks
Malangnya, anda tidak boleh mempercayai pembungkusan makanan untuk memberi amaran kepada anda mengenai semua kerang. Undang-undang pelabelan makanan di Amerika Syarikat hanya meliputi krustasea, bukan moluska. Oleh itu, hanya bahan yang diperbuat daripada krustasea mesti dikenalpasti pada label dengan amaran alergi. Ini boleh menjadi masalah bagi orang yang mempunyai reaksi alahan yang buruk terhadap moluska.
Walau bagaimanapun, kebanyakan bungkusan makanan akan menyerlahkan (atau sekurang-kurangnya menguraikan) bahan moluska, jadi anda harus dapat mengenal pasti makanan yang mengandungi moluska. Sebagai contoh, sebotol kepiting putih yang hampir pasti akan mengandungi jus atau jus kerang, jadi anda akan tahu untuk mengelakkan. Dan goreng cumi (juga dikenali sebagai sotong goreng) akan termasuk cumi.
Strategi terbaik anda: Pastikan anda membaca label makanan dengan berhati-hati, dan apabila ragu-ragu, jangan makan makanan yang dimaksudkan.
Mengelakkan kerang di Restoran
Sekiranya anda mempunyai alergi kerang, anda perlu berhati-hati semasa makan . Anda mungkin ingin mengelakkan restoran makanan laut sepenuhnya, kerana orang yang mempunyai alergi kerang yang teruk mempunyai reaksi alergi hanya dari pernafasan dalam zarah alergen dari kerang yang sedang dikukus, digoreng, atau direbus.
Malah, bergantung kepada keparahan alergi anda, anda harus mempertimbangkan untuk mengelakkan beberapa jenis restoran dan masakan kerana risiko tinggi pencemaran silang.
Ini termasuk:
- Makanan Cina, Jepun, Thai, Vietnam, atau Malaysia, yang selalunya termasuk sos ikan yang terbuat dari udang atau kerang tiruan
- Makanan Cajun atau Creole, yang sering mengandungi udang atau kerang lain
Sesetengah restoran boleh menggunakan stok kerang sebagai perasa atau asas untuk sos atau sup. Sentiasa beritahu pelayan atau pengurus mengenai alergi anda, dan tanyakan jika item yang anda sedang mempertimbangkan untuk memesan mengandungi kerang.
Makanan yang Selalunya Mengandungi Kerang
Kerang adalah ramuan dalam banyak resipi, walaupun ia tidak selalu jelas. Bertindaklah mencari hidangan dan ramuan di restoran dan makan makanan yang disediakan oleh rakan atau saudara-mara:
- bouillabaisse (sup ikan Perancis)
- ceviche (ikan atau kerang-kerangan dalam perapisan sitrus berasid)
- cioppino (rebus ikan)
- clamato (sup ayam dan campuran jus tomato yang kadang-kadang digunakan dalam minuman Bloody Mary)
- crevette (istilah Perancis untuk udang)
- scampi (mengandungi udang udang atau udang)
- etouffée (hidangan crawfish Cajun)
- gumbo (rebus ikan dan kerang)
- paella (hidangan beras Sepanyol biasanya dibuat dengan udang)
- jambalaya (Hidangan beras Cajun sering dibuat dengan udang atau udang)
- nam prik (sos ikan Thailand)
- mam tom (saus ikan Vietnam)
Sumber Makanan Bukan Kerang
Apabila anda mengalami alahan kerang yang teruk, anda juga harus mengetahui tentang potensi sumber makanan bukan alergen dari alergen. Ini termasuk:
- kompos atau baja
- makanan ikan
- makanan haiwan peliharaan
- Pembalut HemCon (pakaian luka yang diperbuat daripada kerang udang)
- suplemen kalsium yang diperbuat daripada kerang tiram atau karang
- glukosamin
- suplemen omega-3 (biasanya dibuat dari ikan, tetapi kadang-kadang dibuat dari kerang)
Satu perkataan dari
Alahan kerang boleh menyebabkan gejala yang teruk , dan jika anda telah didiagnosis dengannya, anda perlu berhati-hati mengelakkan semua kerang. Ingatlah bahawa kerang bukanlah sejenis makhluk yang sama seperti ikan-manusia yang mempunyai alergi kerang boleh makan ikan tanpa masalah, dan orang-orang dengan alergi ikan dapat mengonsumsi kerang.
Mujurlah, kerang boleh lebih mudah untuk menghindari daripada beberapa alergen lain, kerana ia merupakan ramuan mahal dan oleh itu mungkin dirayakan, tidak tersembunyi, dalam senarai ramuan, label, dan sebagai menu restoran. Sekiranya anda mempunyai sebarang persoalan tentang makanan yang harus anda elakkan, tanya doktor anda untuk rujukan kepada ahli diet yang pakar dalam alergi makanan.
Sumber
Penyelidikan dan Pendidikan Alahan Makanan. Lembaran fakta alergi Kerang.
Produk Hemostasis Intervensional. Q & A.
Agensi Pemeriksaan Makanan Kanada. Alahan Makanan Laut.