Terdapat dua jenis serat: serat larut dan serat tidak larut. Walaupun kedua-duanya penting untuk dimasukkan ke dalam diet anda, kajian telah menunjukkan bahawa satu jenis serat juga dapat membantu menurunkan kadar kolesterol anda.
Kami sudah mengetahui beberapa manfaat sihat lain yang ditawarkan serat. Ia membantu dengan fungsi usus normal dan ia menambah pukal kepada makanan untuk membuat anda berasa lebih kenyang.
Walau bagaimanapun, terdapat bukti yang lain, manfaat penting yang ada serat ialah ia dapat meningkatkan kesihatan jantung anda.
Jenis Serat
Walaupun terdapat beberapa bentuk serat, mereka boleh dikelaskan kepada dua kumpulan utama: serat larut dan serat tidak larut. Walaupun kedua-duanya adalah baik untuk badan, hanya satu kumpulan yang telah terbukti bermanfaat dalam menurunkan kolesterol anda.
Serat terlarut boleh dibubarkan di dalam air dan membentuk konsistensi gel seperti dalam saluran penghadaman. Sebaliknya, serat tidak larut tidak boleh dibubarkan di dalam air, jadi ia melalui saluran penghadaman yang tidak berubah. Apabila ia datang kepada kesihatan jantung, ternyata hanya serat larut bermanfaat untuk menurunkan kolesterol anda. Malah, kajian menunjukkan bahawa memakan 10 hingga 25 gram serat larut dalam sehari boleh menurunkan kolesterol sebanyak 18%.
Bagaimanapun, nampaknya hanya menurunkan kolesterol "buruk" ( LDL ); kolesterol "baik" anda (HDL) dan trigliserida hanya terjejas oleh serat larut.
Selain itu, serat yang tidak larut tidak kelihatan mempengaruhi paras kolesterol, tetapi penting untuk mengekalkan kolon yang sihat.
Bagaimana Serat Serat Menurunkan Kolesterol
Serat larut menurunkan kolesterol dengan mengikatnya pada usus kecil. Sekali di dalam usus kecil, serat melekat pada zarah-zarah kolesterol, menghalang mereka daripada memasuki aliran darah anda dan mengembara ke bahagian lain badan.
Sebaliknya, kolesterol akan keluar dari badan melalui najis.
Serat larut kelihatan hanya berkesan terhadap kolesterol LDL anda, jadi jika anda juga perlu menurunkan trigliserida anda, atau meningkatkan HDL anda, serat larut mungkin tidak dapat membantu anda dengan ini kerana kesannya boleh berkisar dari sedikit sehingga tiada manfaat di semua. Selain itu, anda tidak semestinya bergantung kepada serat untuk mengurangkan kolesterol anda, kerana kesannya hanya sedikit. Dalam kajian hingga kini, kolesterol LDL boleh berkurang dengan paling banyak 18 peratus dengan memakan kira-kira 30 gram serat larut setiap hari.
Jenis lain serat, serat tidak larut, juga terdapat dalam banyak makanan yang sihat. Walaupun serat jenis ini juga kelihatan mempunyai banyak manfaat kesihatan, ia tidak menurunkan tahap kolesterol.
Di mana untuk Dapatkan Serat Larut
Pelbagai makanan mengandungi serat larut. Dengan memakan buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian dan kekacang yang disyorkan dalam Piramid Makanan, anda perlu mendapatkan jumlah serat larut yang disyorkan setiap hari.
Walaupun suplemen serat boleh digunakan untuk memenuhi keperluan ini, tidak disyorkan bahawa anda menggunakannya sebagai pengganti makan diet yang sihat. Buah-buahan dan sayur-sayuran juga mengandungi nutrien penting, seperti vitamin, yang tidak dapat diperoleh melalui suplemen serat.
Sumber:
Rolfes SR, Whitney E. Memahami Pemakanan, 3 ed 2005.
Poli A, Marangoni F, Paoletti R, et al. Kawalan bukan farmakologi tahap kolesterol plasma. Nutr Metab Cardiovas Dis 2008; 18: S1-S16.
Brown L, Rosner B, Willett WW, et al. Kesan kolesterol menurunkan serat makanan: analisis meta. Am J Clin Nutr 1999; 69: 30-42.
Laporan Ketiga Panel Pakar Program Nasional Kolesterol Nasional (NCEP) mengenai Pengesanan, Penilaian, dan Rawatan Kolesterol Darah Tinggi pada Orang Dewasa (PDF), Julai 2004, Institut Heath Nasional: Institut Hati Nasional, Paru-paru dan Darah Nasional.