Makanan yang mengandungi kedelai berasal dari kilang kacang soya. Selain menawarkan protein kepada diet anda, produk soya juga boleh mengandungi isoflavon, yang merupakan komponen seperti estrogen yang terdapat di banyak tumbuhan. Produk kedelai, seperti tauhu, minuman soya, burger kedelai, dan kacang kedelai, sudah mempunyai reputasi yang layak untuk dimasukkan ke dalam diet anda, kerana mereka menawarkan alternatif yang sihat kepada protein haiwan.
Soya juga telah mendapat reputasi selama bertahun-tahun untuk menurunkan tahap kolesterol.
Adakah Soy Memiliki Apakah Ia Mengambil Kolesterol?
Apabila hubungan antara soya dan kolesterol pertama kali ditubuhkan, saintis mendapati bahawa terdapat dua komponen utama yang berpotensi menurunkan kolesterol: protein soya itu sendiri dan isoflavon. Kajian manusia melihat keupayaan protein soya, isoflavon, dan gabungan kedua-dua komponen untuk menilai keupayaan kacang soya menurunkan kolesterol.
Protein soya dan isoflavon yang digunakan dalam kajian ini adalah antara 25 hingga 135 gram sehari protein soya dan 40 hingga 300 mg sehari isoflavon. Dengan purata 50 gram, lipoprotein berkepadatan rendah ( LDL ) hanya diturunkan dengan purata 3 peratus. Lipoprotein ketumpatan tinggi ( HDL ) dan trigliserida tidak kelihatan terjejas oleh protein soya dan / atau isoflavon. Penyelidikan semasa mencadangkan bahawa protein kedelai, atau beberapa komponen protein soya, boleh menjadi punca tahap kolesterol LDL yang diturunkan.
Kajian menggunakan gabungan protein soya dan isoflavon menunjukkan yang paling, walaupun tahap kecil, kesan penurunan kolesterol. Kajian menggunakan isoflavon sahaja telah mengakibatkan keupayaan yang sedikit, jika ada, kemampuan menurunkan kolesterol.
Sebilangan besar kajian yang dilakukan sejauh ini menunjukkan bahawa soya berfungsi untuk menurunkan kolesterol LDL, tetapi hanya dengan sedikit peratusan.
Masalah yang berpotensi dengan ini ialah jika anda memilih untuk menggunakan protein soya untuk menurunkan kolesterol, anda perlu menelan sejumlah besarnya. Jumlah purata yang digunakan dalam kebanyakan kajian ini adalah 50 gram, iaitu lebih daripada separuh daripada pengambilan protein yang disyorkan untuk satu hari. Selain itu, satu kajian mendapati bahawa individu yang mempunyai tahap kolesterol tinggi mendapat lebih banyak manfaat daripada kesan menurunkan kolesterol daripada soya berbanding dengan paras kolesterol biasa. Lebih banyak kajian perlu dilakukan untuk menubuhkan teori ini.
Pentadbiran Makanan dan Dadah telah mengiktiraf manfaat yang sihat yang dapat diberikan oleh soya. Pada tahun 1999, FDA mengeluarkan satu kenyataan yang membenarkan pembuat produk soya membawa tuntutan "sihat hati" ke atas label makanan mereka. Ini berdasarkan fakta bahawa produk soya rendah lemak tepu dan penyelidikan semasa yang menyatakan bahawa 25 gram soya boleh menurunkan kolesterol LDL sebanyak 10 peratus. Berdasarkan penyelidikan yang telah muncul sejak itu, FDA mungkin perlu meneliti tuntutannya berkenaan keupayaan soya untuk menurunkan kolesterol.
Sekiranya Anda Gunakan Kedelai untuk Mengurangkan Kolesterol Anda?
Walaupun penurunan kecil dalam kolesterol yang mungkin mereka sediakan, produk soya dianjurkan sebagai pengganti yang baik untuk lemak haiwan, yang dikenali untuk meningkatkan kadar kolesterol.
Sebagai tambahan kepada keupayaan mereka untuk menurunkan kolesterol LDL secara sederhana, produk soya tinggi protein dan serat dan rendah lemak tepu, yang merupakan tambahan tambahan kepada makanan yang sihat hati.
Sumber:
Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. Protein soya, isoflavon, dan kesihatan kardiovaskular: penasihat sains Persatuan Jantung Amerika untuk profesional dari jawatankuasa pemakanan. Peredaran. 2006; 113: 1034-1044.