Demam dan Kekejangan Apakah Tanda-tanda Telltale
Keracunan makanan adalah sangat biasa pada kedua-dua kanak-kanak dan orang dewasa, tetapi banyak ibu bapa mengalami kesulitan apabila anak-anak makan makanan yang tercemar atau ketika mereka mengalami gejala perut. Memandangkan pakar-pakar menganggarkan bahawa kira-kira 76 juta kes keracunan makanan berlaku setiap tahun di Amerika Syarikat, ia sememangnya memberi faedah kepada ibu bapa untuk mengetahui gejala penyakit pada kanak-kanak.
Gejala Keracunan Makanan
Tanda-tanda umum keracunan makanan termasuk:
- cirit-birit
- loya
- muntah
- kejang perut
- demam
Sudah tentu, perkara lain selain keracunan makanan boleh menyebabkan gejala yang sama, membuat diagnosis keracunan makanan sukar. Sebagai contoh, kanak-kanak boleh mengalami cirit-birit dan muntah-muntah dengan jangkitan virus , seperti rotavirus , atau selepas mendapat jangkitan Salmonella daripada bermain dengan penyu haiwan peliharaan.
Anda harus mengesyaki keracunan makanan jika orang lain sakit pada masa yang sama dan selepas makan makanan yang sama. Memandangkan banyak jangkitan yang menyebabkan cirit-birit menular, hanya kerana semua orang di dalam rumah mempunyai cirit-birit dan muntah tidak bermakna bahawa mereka semua mempunyai keracunan makanan. Akan tetapi, lebih-lebih lagi jika mereka semua mengalami gejala pada malam yang sama selepas itu, katakanlah, berkelah keluarga.
Gejala Keracunan Makanan Klasik
Adalah penting untuk diingat bahawa terdapat banyak bakteria, virus, dan toksin yang boleh menyebabkan keracunan makanan.
Walaupun kebanyakan menyebabkan cirit-birit dan muntah-muntah, mereka mempunyai beberapa gejala ciri yang boleh membantu anda mengenali apa yang mungkin menyebabkan penyakit anda.
Keracunan makanan Staphylococcus aureus boleh berlaku apabila anak anda makan makanan yang tercemar dengan enterotoxin (biasanya makanan yang ditinggalkan pada suhu bilik terlalu lama), yang dengan cepat menyebabkan gejala (dalam tempoh dua hingga tujuh jam), termasuk muntah, cirit-birit berair dan tidak demam atau demam rendah.
Mujurlah, simptom biasanya hilang secepat yang berlaku, dalam masa 12 hingga 24 jam.
Salmonella
Keracunan makanan Salmonella agak diketahui. Gejala keracunan makanan salmonella biasanya bermula kira-kira enam hingga 72 jam selepas terdedah kepada bakteria ini dan termasuk cirit-birit berair, demam, sakit perut perut, mual dan muntah. Gejala biasanya berlangsung empat hingga tujuh hari dan biasanya hilang tanpa rawatan.
E. coli O157
E. coli O157 adalah sejenis jenis bakteria E. coli yang boleh menyebabkan keracunan makanan dengan kekejangan perut yang teruk, cirit-birit berdarah dan kadang-kadang demam rendah. Walaupun kebanyakan kanak-kanak dengan E. coli O157 sembuh tanpa rawatan dalam tempoh lima hingga tujuh hari, ada yang membina keadaan mengancam nyawa yang disebut "sindrom uremik hemolitik" (HUS).
Kanak-kanak boleh membasmi jangkitan E. coli O157 kira-kira satu hingga 10 hari selepas makan produk daging yang tercemar yang kurang matang, terutamanya hamburger. Minum susu mentah, air tercemar, dan jus unpasteurized dan bersentuhan dengan haiwan ladang adalah faktor risiko yang lain.
Shigella
Shigella adalah bakteria lain yang boleh menyebabkan cirit-birit berdarah, sebagai tambahan kepada kekejangan perut dan demam tinggi. Kanak-kanak boleh membangunkan jangkitan shigella (Shigellosis) kira-kira satu atau dua hari selepas makan makanan yang telah tercemar dengan bakteria shigella, seperti salad kentang, susu, ayam dan sayur-sayuran mentah.
Tidak seperti kebanyakan punca keracunan makanan, Shigellosis boleh dirawat dengan antibiotik, walaupun kebanyakan jangkitan ini hilang sendiri dalam tempoh lima hingga tujuh hari.
Campylobacter
Keracunan makanan Campylobacter sering dikaitkan dengan makan ayam yang kurang dimasak dan minum susu mentah, dengan gejala berkembang kira-kira dua hingga lima hari selepas pendedahan. Gejala boleh merangkumi cirit-birit berair, demam, kekejangan perut, mual, sakit otot dan sakit kepala. Walaupun simptom biasanya hilang dalam tempoh tujuh hingga 10 hari dengan sendiri, rawatan dengan eritromisin antibiotik mengurangkan berapa lama orang menular.
Clostridium Perfringens
Clostridium perfringens keracunan makanan adalah bakteria lain yang menghasilkan toksin dalam makanan. Gejala bermula lapan hingga 22 jam selepas makan makanan yang tercemar, terutamanya daging dan kuah yang tidak disiapkan atau disimpan dengan betul dan termasuk cirit-birit berair dan kekejangan abdomen yang sengit, yang boleh berlangsung selama 24 jam.
Clostridium Botulinum
Keracunan makanan Clostridium botulinum atau botulisme, yang menghasilkan spora dan toksin yang boleh mencemari sayur-sayuran dan makanan lain yang diawetkan dan di dalamnya di rumah, madu (itulah sebabnya bayi tidak seharusnya makan madu) dan beberapa makanan lain. Selain loya, muntah, dan kejang abdomen, kanak-kanak yang mempunyai botulisme boleh mengalami gejala neurologi, seperti penglihatan berganda, ucapan yang lemah, masalah menelan dan kelemahan otot.
Bayi mungkin mempunyai kelemahan, sembelit dan pemakanan yang kurang baik. Dalam kedua-dua kanak-kanak dan bayi yang lebih tua, kelemahan otot juga boleh menjejaskan kemampuan mereka untuk bernafas.
Hepatitis A
Hepatitis A adalah punca virus keracunan makanan. Tidak seperti kebanyakan punca keracunan makanan, ia adalah satu-satunya yang terdapat vaksin (kanak-kanak mendapatkannya bermula pada usia 12 bulan) yang boleh menghalangnya. Kanak-kanak boleh mengalami simptom Hepatitis A 10 hingga 50 hari selepas memakan air, sayur-sayuran, kerang dan makanan yang tercemar oleh pekerja restoran.
Bacillus Cereus
Bacillus cereus keracunan makanan membawa kepada cirit-birit dan kekejangan abdomen sekitar enam hingga 15 jam selepas makan makanan tercemar, termasuk daging, ikan, sayur-sayuran dan susu. Nasi yang tercemar biasanya menyebabkan loya dan muntah, tetapi tidak cirit-birit. Dengan kedua-dua jenis gejala, mereka biasanya hilang dalam masa 24 jam tanpa rawatan.
Norwalk Virus
Virus Norwalk adalah sejenis virus yang boleh menyebabkan keracunan makanan dan sering dikaitkan dengan kapal pesiar . Kanak-kanak boleh membina keracunan makanan virus Norwalk selepas minum air yang tercemar atau makan makanan tercemar, termasuk kerang, ramuan salad, kerang mentah, tiram mentah dan makanan lain yang tercemar oleh pekerja restoran sakit.
Selain mencari gejala klasik keracunan makanan, pakar pediatrik anda mungkin dapat mendiagnosis jenis keracunan makanan dengan ujian tertentu. Mereka biasanya termasuk budaya najis dan penilaian najis lain.
Sumber:
Kliegman: Buku Teks Pediatrik Nelson, edisi ke-18.
Lama: Prinsip dan Amalan Penyakit Berjangkit Pediatrik, edisi ke-3.
Pentadbiran Makanan dan Dadah AS Makanan dan Mikroorganisma Pathogenik dan Buku Panduan Toksik Asli.
CDC. 2006 Penyenaraian Penyakit Penyakit Bawaan Makanan, Amerika Syarikat.