Ketahui Mengenai Ekstrak Buah Agave, Stevia, dan Ekstrak Biksu
Apabila ia datang kepada perancangan makanan, orang yang menghidap kencing manis harus memberi tumpuan kepada kualiti dan kuantiti karbohidrat yang mereka makan. Malah, Persatuan Diabetes Amerika menunjukkan bahawa individu yang mempunyai diabetes harus digalakkan untuk menggantikan karbohidrat yang ditapis dan menambah gula dengan bijirin, kekacang, sayur-sayuran dan buah-buahan. Kadang-kadang, makanan dan minuman tertentu memanggil gula.
Menggantikan gula tambahan dengan pengganti gula boleh membantu meningkatkan berat badan dan mengurangkan gula darah, bagaimanapun, terdapat kelemahan. Kebanyakan gula pengganti, atau dikenali sebagai pemanis non-pemakanan, mengandungi ramuan tiruan. Sekiranya anda ingin mengelakkan ramuan tiruan, anda boleh mencuba pemanis semulajadi, tetapi ia tidak semestinya lebih sihat. Itulah sebabnya penting untuk menjadi pengguna termaklum, menimbang kebaikan dan keburukan, dan sentiasa mengamalkan kawalan bahagian.
Pemanis semulajadi Mengandungi Gula dan Karbohidrat
Beberapa alternatif semulajadi untuk gula putih putih halus masih mempunyai banyak atau lebih karbohidrat daripada gula meja serta indeks glisemik tinggi. Pemanis seperti madu, sirap jagung, gula perang, dan sirap maple boleh membuat gula darah anda meningkat dan menyebabkan anda mendapat berat badan jika dimakan lebih banyak. Tetapi, terdapat beberapa pemanis semulajadi yang anda boleh cuba jika mereka sesuai dengan keperluan pemakanan anda.
Madu Agave?
Agave nektar berasal dari kilang Agave. Ia telah digunakan selama berabad-abad sebagai pemanis, terutama oleh Aztecs. Nectar rasa manis dan mempunyai konsistensi yang sama dengan madu. Agave adalah pemanis semulajadi yang popular kerana ia dipercayai mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah (GI) daripada gula atau madu jadual.
Indeks glisemik nektar agave adalah sekitar 20 hingga 30, manakala gula reguler mempunyai GI 60 hingga 65. Makanan yang mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah cenderung menaikkan gula darah pada kadar yang lebih perlahan. Seperti yang kita ketahui, apabila datang kepada diabetes, semua orang adalah berbeza jadi lebih baik untuk melihat bagaimana gula darah anda bertindak balas sebelum membuat penggantian.
Bagi pemakanan, jika dibandingkan dengan gula, satu sudu nektar agave mengandungi kira-kira 60 kalori dan 16 gram gula. Jumlah gula pasir yang sama mengandungi kira-kira 45 kalori dan 12 gram gula. Oleh itu, menggunakan agave sebagai pengganti gula tidak semestinya akan menjimatkan kalori anda. Tetapi anda harus menggunakan kurang kerana agave cenderung rasa lebih manis daripada gula. Sebagai contoh, jika anda menggantikan satu sudu gula dengan satu sudu teh agave, anda akan menyimpan 30 kalori dan 8 gram gula.
Perlu diingat bahawa agave adalah fruktosa 90%. Apabila fruktosa dimetabolisme, kebanyakannya bergerak ke hati dan bukannya aliran darah, di mana ia dapat meningkatkan gula darah. Tetapi, walaupun ia tidak dapat meningkatkan gula darah dengan cepat, pengambilan meningkat dapat meningkatkan trigliserida , jenis lemak dalam darah yang dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes, sindrom metabolik, dan penyakit jantung.
Oleh itu, jika anda sudah mempunyai trigliserida yang tinggi atau risiko penyakit jantung yang lain (yang mana banyak orang yang mengidap diabetes tipe 2), mungkin penggunaannya dengan bijak agave dengan berhati-hati.
Stevia
Stevia adalah tumbuhan lain yang telah digunakan sejak zaman awal sebagai sumber yang manis. Ia tumbuh di Amerika Selatan, dan daunnya serupa dengan bentuknya kepada keluarga mint. Stevia yang anda beli di kedai adalah steviol glycosides-rebaudioside A dan stevioside, yang diekstrak dari daun tumbuhan Stevia rebaudiana Bertoni. Kerana Stevia adalah 200-300 kali lebih manis daripada gula, ia mengambil masa yang sangat sedikit untuk membuat perkara yang manis. Ini secara automatik mengurangkan kalori dan karbohidrat.
Satu paket stevia mempunyai 0 kalori dan 1 g karbohidrat.
Dalam kertas kedudukan, Akademi Pemakanan dan Dietetik merangkum lima ujian kawalan rawak yang mengkaji kesan stevia berbanding dengan placebo pada glukosa darah, tahap insulin, tekanan darah tinggi dan berat badan. Kajian yang dilaporkan tidak memberi kesan kepada glukosa darah, tahap insulin, tekanan darah tinggi, dan berat badan. Dalam satu kajian yang menunjukkan kesan minimum, subjek dengan diabetes jenis 2 dilaporkan mengurangkan postprandial (selepas makan) glukosa darah dan tindak balas glukagon selepas makan ujian stevia berbanding plasebo.
Ekstrak Buah Monk
Ekstrak buah monk, yang juga dikenali sebagai, Luo han guo, Siraitia grosvenorii, atau ekstrak buah Swingle, adalah gabungan beberapa glikosida cucurbitane yang berbeza, yang dikenali sebagai mogrosida. Ia diekstrak dari tumbuhan asli ke Selatan China. Ekstrak buah monk dianggarkan sekitar 150 hingga 300 kali lebih manis daripada gula jadual biasa, dan dilaporkan mempunyai aftertaste pada tahap tinggi.
Satu paket 0.8 gram Buah Monk Dalam Raw mengandungi kurang daripada 1 gram karbohidrat dan 0 kalori, menjadikannya alternatif yang baik untuk kalori yang lebih tinggi, pilihan karbohidrat yang lebih tinggi.
Isu dengan ekstrak buah sami adalah dua kali ganda. Kerana sukar dibuat, ia boleh mahal. Di samping itu, walaupun FDA telah dianggap sebagai Umum Dikenali sebagai Selamat (GRAS), terdapat kajian terhad yang memeriksa jangka panjang yang memberi kesan yang bermaksud tidak ada Pengambilan Harian yang Boleh Diterima (ADI).
A Word From
Jika anda ingin mengurangkan berat badan atau mengurangkan gula darah anda, anda perlu mengurangkan kalori dan karbohidrat. Menggantikan karbohidrat halus seperti gula dengan pemanis yang tidak berkhasiat boleh membantu mencapai matlamat berat badan dan gula darah anda, tetapi produk ini mengandungi ramuan tiruan. Terdapat beberapa pemanis alternatif semula jadi di pasaran, tetapi sebelum bertukar, memutuskan mana yang terbaik untuk anda. Selalu mengambil kira perkara kawalan bahagian.
> Sumber:
> Akademi Pemakanan dan Dietetik. Kedudukan akademi pemakanan dan dietetik: penggunaan pemanis nutrisi dan nonnutrit. J Acad Nutr Diet. 2012; 112: 739-758.
> Pentadbiran Makanan dan Dadah. Maklumat tambahan mengenai pemanis intensiti tinggi yang dibenarkan untuk digunakan dalam makanan di negeri-negeri bersatu.