Nampaknya terdapat lebih banyak pilihan untuk pemanis semulajadi dan buatan di pasaran. Seperti banyak pembaca saya tahu, saya kerap Starbucks untuk membetulkan kafein saya . Biasanya, saya minum kopi titisan saya hitam, tetapi kadang-kadang saya akan menambah separuh-setengah dan satu paket gula. Pada hari yang lain, saya melihat bahawa paket gula tidak dapat ditemui - sebaliknya saya melihat paket kecil dalam pelbagai warna untuk memasukkan biru, merah jambu dan kuning.
Saya dengan teliti meneliti pemanis ini untuk melihat sama ada terdapat perbezaan antara mereka. Akhirnya mencari paket gula biasa saya untuk menambah kopi saya, saya pergi ke pejabat. Walau bagaimanapun, saya tertanya-tanya, sesiapa yang mengalami reaksi alergi sebagai akibat daripada pemanis alternatif ini.
Carian ringkas kesusasteraan perubatan mendapati artikel yang diterbitkan pada tahun 2015 oleh para penyelidik di Texas, South Carolina dan Nebraska pada pemanis terbaru di pasaran, yang disebut stevia. Dipasarkan di bawah jenama Truvia , stevia diperolehi dari Stevia rebaudiana tumbuhan, stevia dipuji untuk ciri-ciri semula jadi, rendah kalorinya. Sebenarnya, Coca-Cola dan Pepsi mengeluarkan produk pada tahun 2014 dengan memasukkan campuran gula dan stevia (menggantikan sirap jagung fruktosa tinggi), ke dalam kola. Oleh kerana stevia didapati dalam banyak makanan dan minuman, keselamatan pemanis semulajadi ini dipersoalkan, terutama potensinya untuk menyebabkan reaksi alergi.
Apakah Stevia?
Stevia rebaudiana adalah tumbuhan dari mana stevia diperolehi. Tumbuhan ini tergolong dalam keluarga Asteraceae dan berasal dari Amerika Selatan, di mana ia telah digunakan sebagai makanan dan ubat untuk beratus-ratus tahun. Stevia diperoleh dari daun tumbuhan dan sangat dimurnikan untuk menghasilkan manis, rendah kalori semua pemanis semulajadi yang digunakan dalam pelbagai makanan hari ini.
Bolehkah Stevia Menyebabkan Reaksi Alahan?
Banyak tumbuhan dalam keluarga Asteraceae diketahui menyebabkan pelbagai jenis tindak balas alahan , termasuk alergi pernafasan dari pendedahan debunga , dermatitis kontak dari protein tumbuhan, dan alahan makanan dari makan produk tumbuhan. Tanaman asteraceae yang diketahui menyebabkan reaksi alahan termasuk ragut (alergi serbuk sari), krisan (dermatitis kenalan) dan biji bunga matahari (alergi makanan). Oleh kerana stevia berkaitan dengan banyak tumbuhan yang diketahui menyebabkan reaksi alergi, sesetengah pakar menyarankan bahawa orang yang mengalami alahan terhadap tumbuhan yang berkaitan tidak boleh menggunakan stevia.
Walau bagaimanapun, terdapat bukti yang sangat sedikit untuk menyokong tanggapan bahawa stevia menyebabkan reaksi alahan pada orang yang mempunyai alahan yang diketahui kepada tumbuhan Asteraceae . Ini kemungkinan besar disebabkan oleh sifat stevia yang paling tulen, seperti Truvia. Bagi kebanyakan orang, bentuk stevia yang sangat bersih tidak mungkin mengandungi alergen dan antigen yang diperlukan untuk menyebabkan reaksi alergi. Sebaliknya, ekstrak mentah tumbuhan stevia - terutamanya yang terdapat di kedai makanan kesihatan - mempunyai peluang yang lebih tinggi untuk menyebabkan reaksi alergik pada orang yang alah kepada tumbuhan Asteraceae .
Terdapat hanya satu kajian dalam kesusasteraan perubatan dengan bukti meyakinkan bahawa stevia boleh menyebabkan reaksi alergi.
Pada tahun 2007, seorang penyelidik di Jepun melaporkan pada dua bayi yang mengalami anafilaksis akibat memakan produk stevia, satu dari mengunyah daun stevia dan yang lain dari serbuk stevia mentah yang dicampurkan dengan air. Kedua-dua bayi mempunyai dermatitis atopik . Penyelidik kemudian melakukan ujian kulit dengan stevia pada 200 bayi dan mendapati ujian kulit positif yang tinggi untuk stevia pada mereka yang mempunyai dermatitis atopik dan asma .
Sekiranya Saya Mengelakkan Makanan Mengandungi Stevia?
Tidak jelas jika orang yang mempunyai alergi terhadap tumbuhan Asteraceae berisiko tinggi untuk reaksi alergi terhadap makanan yang mengandungi stevia yang sangat bersih.
Walau bagaimanapun, ekstrak mentah dari kilang stevia, seperti yang terdapat dalam makanan tambahan atau di kedai makanan kesihatan, mungkin boleh dielakkan oleh orang yang mempunyai alergi terhadap tumbuhan Asteraceae .
> Sumber:
> Urban JD, Carakostas MC, Taylor SL. Steviol Glycoside Safety: Adakah Pemanis Steviol yang Sangat Dipurnikan Alergen Makanan? Toksikologi Makanan dan Kimia. 2015; 75: 71-8.
> Kimata H. Anaphylaxis oleh Stevioside pada Bayi dengan Ekzema Atopic. Alergi. 2007; 62 (5): 565-6.