Amaranth (Amaranthus spp) adalah bijirin yang sihat yang kadang-kadang digunakan dalam banyak roti, bijirin, dan makanan ringan. Walaupun ia agak baru kepada adegan makanan komersial, bijirin ini telah digunakan untuk beribu-ribu tahun oleh Incans dan Aztecs dalam makanan mereka. Amaranth biasanya dirujuk sebagai "pseudocereal," dan walaupun ia diklasifikasikan sebagai bijian, ia sama seperti protein yang tinggi seperti kacang dan kacang merah.
Walaupun terdapat lebih daripada 60 jenis spesies yang merangkumi genus Amaranthus, hanya tiga dari mereka yang biasa digunakan dan digunakan bersama dalam produk: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus , dan Amaranthus caudatus . Penggunaan amaranth telah diperiksa dalam pelbagai keadaan kesihatan, seperti diabetes, tekanan darah tinggi, dan obesiti. Amaranth juga telah disebut-sebut sebagai mempunyai manfaat yang sihat, tetapi adakah ia berkesan dalam menurunkan tahap kolesterol anda?
Amaranth Memiliki Potensi Menurunkan Kolesterol
Walaupun terdapat beberapa kajian yang telah mengkaji kesan pengambilan amaranth pada tahap kolesterol, beberapa kajian telah melihat manfaat menurunkan kolesterol amaranth pada manusia. Kebanyakan kajian melibatkan haiwan-termasuk arnab, tikus, dan hamster-yang diberikan amaranth dalam diet harian mereka. Selain itu, kajian-kajian kecil ini hanya memandang beberapa spesies amaranth, terutamanya A cruentus dan A hypochondriacus , yang merupakan beberapa spesies amaranth yang lebih banyak termasuk dalam makanan dan dijumpai di kedai runcit tempatan anda.
Terdapat juga pelbagai jenis amaranth yang digunakan dalam kajian ini, yang paling biasa, biji amaranth dan minyak yang diekstrak dari mereka.
Kajian haiwan kecil menunjukkan bahawa memperkenalkan biji amaranth dalam diet harian mereka mengakibatkan kolesterol LDL diturunkan antara 10% dan 50% dan tahap kolesterol total diturunkan sehingga 50% dalam kajian.
Trigliserida hanya sedikit diturunkan dalam kajian ini, dengan penurunan paling tinggi sebanyak 17%. Sebaliknya, HDL tidak kelihatan meningkat dengan ketara dalam kajian haiwan.
Dalam beberapa kajian manusia yang dijalankan, hanya minyak amaranth yang telah disiasat. Telah didapati bahawa termasuk sehingga 18 mL minyak amaranth selama tiga minggu mengurangkan kolesterol LDL sebanyak 25% dan jumlah kolesterol sebanyak 20%. Trigliserida juga diturunkan sehingga 36%. Dalam kajian ini, individu juga mengikuti diet yang sihat hati, dan satu kajian mendapati bahawa tiada manfaat kolesterol tambahan yang diperhatikan ketika amaranth ditambahkan ke diet sihat ini. Seperti dengan kajian haiwan, amaranth tidak kelihatan dengan ketara mempengaruhi tahap HDL.
Bagaimana Amaranth Kolesterol Rendah?
Walaupun cara amaranth menurunkan kolesterol tidak diketahui, terdapat banyak cadangan. Amaranth adalah tinggi lemak tak tepu, squalene. Sebenarnya, 9 mL minyak amaranth mengandungi kira-kira 300 mg squalene, Kajian terdahulu yang menggunakan hanya squalene yang dikeluarkan dari produk makanan mengakibatkan paras kolesterol yang lebih rendah. Walaupun squalene terlibat dalam laluan yang membuat kolesterol dalam badan, tidak diketahui sama sekali bagaimana memperkenalkan squalene ke dalam diet menurunkan kolesterol.
Kajian-kajian lain mencadangkan bahawa bahan kimia yang sihat dalam hati yang terdapat dalam amaranth, seperti serat larut dan phytosterols , adalah punca penurunan LDL dan jumlah kolesterol yang dinyatakan dalam kajian-kajian ini. Kedua-dua ramuan ini akhirnya berfungsi dengan mengurangkan jumlah kolesterol yang diserap ke dalam darah dari usus kecil.
Garisan bawah…
Walaupun lebih banyak kajian diperlukan untuk menyiasat keupayaan menurunkan kolesterol amaranth, bijirin yang sihat ini menjadi permulaan yang baik. Walaupun tidak ada amaran yang disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet anda, kajian manusia termasuk 18 mL minyak amaranth, yang bersamaan dengan lebihan satu sendok minyak amaranth sehari.
Minyak terdiri daripada sehingga 9% daripada komposisi amaranth. Walau bagaimanapun, kerana sifat pemakanan mereka, bentuk lain amaranth termasuk bijirin dan tepung-boleh juga dimasukkan ke dalam mana-mana diet yang sihat.
Sekiranya anda berminat untuk memasukkan amaranth dalam diet kolesterol anda, amaranth boleh dimasukkan ke dalam roti kegemaran anda, sup, tepung dan hidangan sampingan. Selain itu, minyak amaranth boleh didapati sebagai makanan tambahan di beberapa kedai.
Sumber
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. State of knowledge on grain amaranth: a comprehensive review. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Permohonan minyak Amaranth untuk penyakit jantung koronari dan tekanan darah tinggi. Lipid dalam Kesihatan Dis 2007; 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al. Pengaruh pemakanan dengan minyak amaranth pada metabolisme lipid pada pesakit dengan penyakit jantung iskemia dan hyperlipoproteinemia. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. Makanan oat dan amaranth memberi kesan positif kepada profil lipid plasma dalam tikus yang diberi makan makanan kolesterol yang mengandungi. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ et al. Protein amaranth memberikan kesan penurunan kolesterol. Makanan Chem 2009; 116: 738-742