Kira-kira dua puluh tahun yang lalu, penggunaan telur tidak digalakkan oleh banyak penyedia penjagaan kesihatan kerana kandungan kolesterol tinggi mereka. Malah, cadangan itu adalah untuk mengambil tiga telur atau kurang seminggu, dan tidak melebihi 300 mg kolesterol sehari. Kerana telur yang rata-rata, utuh, besar mengandungi kira-kira 210 mg kolesterol, sesuai dengan telur dalam pelan makan harian anda adalah sukar di bawah garis panduan ini.
Walau bagaimanapun, apabila beberapa kajian kemudiannya dijalankan mengkaji kesan penggunaan telur pada tahap kolesterol, didapati bahawa telur sahaja tidak menyumbang kepada menyebabkan paras kolesterol tinggi dalam orang yang sihat. Malah, makan satu telur sehari tidak meningkatkan tahap kolesterol dalam individu dalam kebanyakan kajian ini.
Apa yang ditemui penyelidik ialah individu yang menggunakan telur juga menggunakan daging, daging, daging merah, mentega, sosej, dan produk makanan lain yang tinggi lemak tepu dan trans lemak - kedua-duanya boleh menyumbang kepada peningkatan paras lipid dan meningkatkan risiko anda daripada membangunkan penyakit kardiovaskular jika digunakan jangka panjang.
Bagaimana Agensi Berinteraksi?
Memandangkan kajian ini, banyak agensi kesihatan - termasuk Persatuan Jantung Amerika - telah melonggarkan cadangan mereka sebelumnya untuk memakan tiga telur setiap minggu. Telur - terutama kuning telur - mungkin tinggi dalam kolesterol, tetapi mereka juga penuh dengan nutrien yang sihat.
Mereka adalah sumber protein yang kaya, yang mengandungi asid amino penting yang diperlukan oleh badan anda. Sebagai tambahan kepada protein, telur juga mengandungi banyak vitamin, mineral, dan molekul lemak yang dipanggil lecithin, yang membantu dalam mengangkut dan metabolizing lemak dalam tubuh. Garis Panduan Pemakanan 2015 dari Majlis Penasihat Ahli Pakar Amerika baru-baru ini telah mengubah saranannya untuk menggugurkan sekatan ke atas makanan kolesterol tinggi seperti telur yang semata-mata untuk kandungan kolesterol mereka.
Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai penyakit jantung , paras lemak lipid yang tinggi, atau menghidap diabetes, anda harus berbincang dengan penyedia penjagaan kesihatan anda sebelum menambah telur kepada rejimen makan harian anda. Kajian telah menunjukkan bahawa sesetengah populasi, seperti pesakit kencing manis, mungkin berisiko mengalami penyakit jantung jika mereka mengambil sejumlah besar makanan kolesterol tinggi, seperti telur. Dalam kes ini, penyedia penjagaan kesihatan anda boleh menyekat jumlah kolesterol atau telur yang anda makan setiap hari.
Terdapat banyak cara untuk memaksimumkan faedah telur yang sihat dalam diet rendah lemak anda, termasuk:
- Tonton bagaimana anda menyediakan telur anda. Anda boleh makan telur biasa atau campurkan telur anda dengan sayur-sayuran segar atau bijirin penuh, bukan dengan makanan yang tinggi lemak jenuh atau gula. Daripada mentega, gunakan sedikit minyak zaitun atau minyak kanola untuk menyediakan telur anda. Jika anda ingin menambah rasa kepada hidangan telur anda, gunakan rempah dan bukannya garam.
- Makan telur secara sederhana. Walaupun kajian menunjukkan bahawa satu telur sehari tidak mempunyai kesan yang signifikan terhadap paras kolesterol, tidak ada kajian yang mencukupi untuk menunjukkan kesan kesihatan memakan lebih daripada satu telur pada kesihatan jantung anda. Telur menghitung ke arah pengambilan kalori harian anda juga.
- Terdapat alternatif untuk memakan telur. Jika anda ingin memasukkan lebih banyak telur untuk hidangan telur yang lebih besar dan sihat yang lebih besar tanpa meningkatkan jumlah kalori dan kandungan lemak makanan anda dengan ketara, anda boleh menggunakan pengganti telur sebaliknya. Selain itu, anda juga boleh menghapuskan kuning telur dari telur dengan teliti, menggunakan hanya putih telur untuk menyediakan hidangan anda.
Sumber:
Laporan Penasihat kepada Setiausaha Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia dan Setiausaha Pertanian: Laporan Saintifik Jawatankuasa Penasihat Garis Panduan Pemakanan 2015. > Boleh didapati dalam talian: https://health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-2015-Dietary-Guidelines-Advisory-Committee.pdf . Diakses pada 28 Oktober 2015.
Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, et al. Kajian Calon Penggunaan Telur dan Risiko Penyakit Kardiovaskular dalam Lelaki dan Wanita. J Am Med Asso 1999; 281: 1387-1394.
McNamara DJ. Pemulihan lima puluh tahun telur. Nutrien 2015; 7: 8716-8722.