Pada tahun 2010, Kongres meluluskan Akta Kanak-kanak Sehat dan Kelaparan untuk memastikan setiap kanak-kanak di AS mempunyai akses kepada pemakanan yang sihat yang diperlukannya untuk kesihatan yang baik. Satu lagi matlamat di sebalik undang-undang: Untuk membantu mengurangkan wabak obesiti kanak-kanak di Amerika Syarikat Untuk meletakkan undang-undang ke dalam tindakan, pada bulan Januari 2012, USDA menyusun standard makan sekolah baru , berdasarkan Garis Panduan Pemakanan untuk Amerika dan cadangan dari Institut Perubatan.
(Sebelum ini, piawaian pemakanan untuk makanan sekolah tidak dikemas kini sejak tahun 1995!) Setakat ini, lebih daripada 90 peratus sekolah melaporkan mereka berjaya memenuhi piawaian pemakanan baru dan penyertaan terus meningkat di banyak bahagian negara.
Mengubah Template untuk Makanan Sekolah
Ringkasnya, makanan sekolah baru direka untuk menjadi tinggi nutrien dan mencukupi kalori untuk keperluan kanak-kanak, berdasarkan sains pemakanan terkini. Sarapan pagi dan makan tengahari sekolah direka untuk menyediakan kira-kira 25 peratus dan 33 peratus, masing-masing keperluan kalori harian anak-anak, berdasarkan usia kanak-kanak yang disampaikan. Antara kemuncak piawaian baru : Pelajar ditawarkan kedua-dua buah-buahan dan sayur-sayuran setiap hari dalam seminggu (lebih kurang dua kali ganda berbanding dengan standard terdahulu), serta lebih banyak makanan bijirin, dan hanya jenis susu rendah lemak dan bebas lemak .
Selaras dengan garis panduan pemakanan semasa, makan tengah hari sekolah memerlukan sekurang-kurangnya 1 hingga 2 ons makanan kaya protein (seperti daging tanpa lemak, ayam, kacang, benih, kacang, dan makanan laut) setiap hidangan. Terdapat juga keperluan untuk mengurangkan jumlah lemak tepu, lemak trans, natrium, dan gula tambahan dalam makanan sekolah.
Memikirkan semula Snek
Perhatian yang lebih baik juga diberikan kepada tanggapan " makanan ringan pintar " yang dihidangkan di sekolah. Bermula dengan tahun sekolah 2014-15, semua makanan yang dijual di sekolah-a la carte, di kedai sekolah, atau dalam mesin layan diri-pada siang hari diperlukan untuk memenuhi piawaian pemakanan. Piawaian baru mengekalkan pilihan untuk ibu bapa untuk menghantar anak-anak mereka ke sekolah dengan makan tengah hari yang dibungkus atau untuk menghantar hadiah khas untuk pesta ulang tahun, cuti, dan perayaan lain.
Kemajuan sudah diperhatikan. Kajian pada tahun 2014 dari Sekolah Kesihatan Awam Harvard mendapati bahawa piawaian persekutuan yang baru telah membawa kepada penggunaan buah-buahan dan sayur-sayuran yang lebih tinggi di kalangan kanak-kanak-peningkatan sebanyak 23 peratus untuk buah dan setiap anak meningkat 16 peratus untuk sayur-sayuran. Tetapi kajian-kajian lain telah mendapati bahawa sejumlah besar sisa makanan masih berlaku di bawah garis panduan baru supaya jelas lebih banyak kerja perlu dilakukan. Satu langkah yang boleh membantu: Meningkatkan tempoh makan tengah hari. Satu kajian yang membabitkan pelajar kelas 7 dan 9 di California mendapati bahawa tempoh makan tengah hari yang lebih panjang dikaitkan dengan kemungkinan peningkatan 40 peratus bahawa pelajar akan mengambil buah-buahan dan kemungkinan meningkatnya mereka akan menggunakan sayur-sayuran di sekolah.
Selain itu, termasuk bar salad dan melibatkan pelajar dalam keputusan perkhidmatan makanan meningkatkan kemungkinan mereka akan menggunakan sayur-sayuran.
Memandangkan anak-anak membelanjakan sejumlah besar hari mereka di sekolah dan bahawa sebahagian besar kalori mereka dimakan di sekolah, penting bagi sekolah untuk menghantar mesej yang jelas tentang apa yang sihat untuk anak-anak makan setiap hari . Walaupun ini penting untuk semua kanak-kanak, ia amat penting untuk kanak-kanak dari keluarga berpendapatan rendah yang mungkin tidak mampu untuk menghantarnya ke sekolah dengan makan tengah hari yang dibungkus. Pada bidang ini, peraturan makanan sekolah baru adalah langkah ke arah yang betul.
Sumber:
Cohen JF, Richardson S, Parker E, Catalano PJ, Rimm EB. Kesan Standard Makanan Sekolah Jabatan Pertanian Amerika Syarikat pada Pemilihan, Penggunaan, dan Sisa Makanan. Jurnal Amerika Perubatan Pencegahan, April 2014; 46 (4): 388-94.
Gosliner W. Faktor Tahap Sekolah yang Berkaitan dengan Penggunaan Buah dan Sayuran yang Lebih Meningkat Di kalangan Pelajar di Sekolah Menengah dan Sekolah California. Jurnal Kesihatan Sekolah, September 2014; 84 (9): 559-68.
USDA. Hari Sekolah yang Sihat, Alat untuk Sekolah: Memfokus pada Snek Pintar.
USDA. Standard Pemakanan dalam Program Makan Tengahari dan Sekolah Sekolah Kebangsaan; Peraturan Akhir .