Hampir setiap makanan boleh tercemar dan menyebabkan keracunan makanan.
Kebanyakan makanan, selagi anda mengamalkan amalan keselamatan am, selamat untuk orang biasa untuk dimakan.
Makanan Berisiko Tinggi
Terdapat beberapa makanan berisiko tinggi yang tidak boleh dimakan oleh orang lain, seperti:
- Susu mentah
- Telur mentah
- Jus buah tidak pasta
- Daging lembu, babi, dan ayam yang tidak matang dan tidak matang
- Leftovers yang tidak terjejas selama lebih daripada dua jam
- Adonan kue mentah
Adalah diketahui bahawa terdapat E. coli dalam daging lembu dan Salmonella dalam ayam, jadi sedikit orang akan makan hamburger jarang atau ayam yang kurang masak. Anda tidak perlu menunggu untuk mengimbas kembali makanan untuk mengetahui bahawa berisiko untuk memakan makanan ini tanpa memasak dengan teliti.
Makanan Berisiko Tinggi dan Keracunan Makanan
Selain makanan yang berisiko untuk semua orang, makanan lain boleh menjadi masalah bagi beberapa kumpulan berisiko tinggi, termasuk wanita hamil, orang yang lemah sistem kekebalan, orang tua, dan anak-anak yang sangat muda.
Umumnya, orang yang berisiko tinggi tidak boleh makan makanan berisiko tinggi ini, termasuk:
- Ikan kerang yang belum matang (tiram mentah, dll.)
- Tumbuh mentah
- Telur telur yang matang, pertimbangkan untuk menggunakan telur pasteur.
- Keju yang dibuat dengan susu yang tidak dipasteurisasi, yang kadang-kadang termasuk keju lembut (feta, Brie, Camembert, dan lain-lain), keju berlapis biru, dan kebanyakan keju gaya Mexico (queso blanco, queso fresco, queso panela)
- Anjing panas, sosej yang difermentasi atau kering, daging luncheon, potongan sejuk, daging deli lain (contohnya, bologna), kecuali jika ia mula dipanaskan sehingga mereka mengukus panas atau suhu dalaman minimum 165 F
- P'té sejuk atau daging yang tersebar
- Makanan laut salai yang dipanaskan
Makanan ini boleh menjadi sumber Listeria , Salmonella , dan bakteria lain.
Makanan Berisiko Tinggi untuk Bayi
Salah satu contoh makanan berisiko tinggi untuk bayi adalah amaran tentang memberi madu kepada bayi baru lahir dan bayi kurang daripada 12 bulan kerana risiko botulisme.
Anda juga boleh membantu untuk menghalang bayi anda daripada mendapat keracunan makanan dengan memastikan dia tidak minum formula, susu, atau jus sisa daripada botol atau cawan jika ia telah ditinggalkan lebih daripada dua jam.
Makanan bayi yang sisa juga boleh menjadi risiko keracunan makanan, itulah sebabnya ia adalah idea yang baik untuk memberi makan bayi anda dari hidangan, bukannya langsung dari balang. Anda boleh menyimpan balang terbuka makanan bayi, selagi bayi anda tidak makan terus dari balang, sehingga tiga hari. Jika anda memberi makan bayi anda secara langsung dari balang, anda harus membuang apa sahaja yang tinggal.
Terdapat juga garis panduan untuk berapa lama anda boleh menyimpan susu ibu yang dipam dengan selamat.
Makanan Berisiko Tinggi dan Terkejut
Sesetengah makanan berisiko bukan kerana mereka akan menyebabkan keracunan makanan, tetapi kerana anak-anak yang lebih muda dapat tersedak.
Penyedutan adalah penyebab kematian utama bagi kanak-kanak yang lebih muda, terutamanya bayi, kanak-kanak, dan kanak-kanak usia prasekolah yang berusia di bawah empat tahun, yang menjadikannya penting untuk mengelakkan makanan berisiko tinggi ini sehingga kanak-kanak lebih tua:
- Hotdogs tidak berkunci
- Gula-gula keras
- Kacang / kacang
- Benih
- Anggur seluruhnya
- Lobak mentah
- Epal
- Popcorn
- Ketulan mentega kacang
- Marshmallows
- Gula-gula getah
- Sosej
Walaupun sesetengah makanan tercekik ini, seperti gula-gula getah, gula-gula keras, dan kekacang, semestinya harus dielakkan sehinggalah anak anda lebih tua, yang lain hanya boleh dipotong dengan baik menjadi kepingan saiz 1/2 inci supaya mereka kurang bahaya tercekik.
Lain-lain Makanan Berisiko Tinggi
Ikan boleh menjadi makanan berisiko tinggi untuk kanak-kanak.
Tidak semestinya kerana pencemaran bakteria, walaupun - ikan boleh tercemar dengan merkuri.
Itulah sebabnya EPA telah mencadangkan had jumlah ikan yang dimakan oleh orang tertentu, termasuk wanita hamil, ibu yang menyusu, wanita yang mungkin hamil, dan anak kecil.
Perhatian ikan dan merkuri telah mendorong cadangan bahawa kumpulan berisiko tinggi ini:
- Elakkan makan ikan dengan kadar merkuri yang tinggi, seperti ikan hiu, ikan todak, ikan kembung, atau tilefish.
- Makan ikan lain yang lebih rendah dalam merkuri sehingga dua kali seminggu (kira-kira 12 auns / 2 hidangan purata), seperti udang, tuna cahaya kaleng, salmon, pollock, dan ikan keli, walaupun mereka hanya makan tuna albacore sekali seminggu sejak ia boleh mempunyai lebih banyak merkuri daripada tuna ringan tin.
- Semak nasihat tempatan sebelum makan ikan yang ditangkap secara tempatan oleh keluarga atau rakan-rakan dan hadkan makan ikan ini hanya satu 6 auns berkhidmat jika anda tidak pasti tentang tahap merkuri ikan di kawasan anda.
Seperti kebanyakan makanan berisiko tinggi yang lain, terdapat manfaat untuk makan ikan, jadi jangan biarkan sumber protein dan asid lemak omega-3 sama sekali - hanya ikuti peraturan mudah ini untuk menjadikannya kurang berisiko.
Sumber:
Kenyataan Dasar Akademi Akademi Amerika. Pencegahan Mencekik Anak-Anak Pediatrik 2010 125: 601-607.
Lama: Prinsip dan Amalan Penyakit Berjangkit Pediatrik Disemak Semula, edisi ke-3. Saunders; 2012.