Pemanis Buatan dan Semulajadi Dengan Sedikit Tiada Kesan terhadap Gula Darah
Pengganti gula secara sejarah mendapat rap buruk tetapi, setelah lebih dari 45 tahun penyelidikan, tidak ada bukti yang boleh dipercayai bahawa mereka boleh melakukan apa-apa kemudaratan kepada seseorang jika digunakan dengan sewajarnya. Walaupun benar bahawa kebanyakan tidak mempunyai nilai pemakanan, mereka dapat memenuhi gigi manis dan diminum dengan selamat oleh orang yang menghidap diabetes .
Pemanis non-pemanis yang diluluskan oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat (FDA) adalah sakarin, aspartam, kalium acesulfame, sucralose, neotame, dan advantame. Daripada jumlah ini, neotame dan advantame diluluskan untuk digunakan sebagai makanan tambahan umum dan sebahagian besar tidak tersedia sebagai pemanis tabletop.
Di samping itu, terdapat beberapa pemanis pemakanan yang dipanggil seperti isomalt, maltitol, manitol, sorbitol, dan xylitol yang terdapat dalam banyak gula-gula dan gula-gula tanpa gula. Ini secara teknikalnya dipanggil gula alkohol dan, tidak seperti pemanis tiruan, boleh meningkatkan gula darah tetapi biasanya tidak pada peringkat yang dianggap berbahaya.
Di samping itu, pemanis semulajadi seperti stevia telah mendapat populariti dalam beberapa tahun kebelakangan ini dan umumnya dianggap selamat untuk pesakit kencing manis.
1 -
Saccharin (Sweet'N Low, Sugar Twin)Sodium sakarin (benzoik sulfimida) telah wujud sejak abad ke-19 tetapi mendapat populariti pada tahun 1960-an dan 1970-an sebagai pemanis buatan komersil yang pertama di pasaran. Ia paling biasa diiktiraf dalam jenama yang menawarkannya dalam paket merah jambu yang khas, termasuk Sweet'N Low dan Sugar Twin.
Satu paket mengandungi tiga gram karbohidrat dan mempunyai indeks glisemik sifar. Ia baik untuk pemanis makanan panas dan sejuk.
2 -
Aspartame (Sama, Nutrasweet)Aspartame mula-mula diwujudkan pada tahun 1965 dan diluluskan oleh FDA pada tahun 1981. Ia sering diiktiraf oleh paket biru tanda dagangnya dan dipasarkan di bawah pelbagai jenama, termasuk Equal dan Nutrasweet.
Aspartame hanya mempunyai satu karbohidrat bersih setiap paket dan indeks glisemik sifar. Ia cenderung kehilangan beberapa kepanasan apabila dipanaskan.
3 -
Sucralose (Splenda)Sucralose adalah salah satu yang paling manis dari pemanis buatan dan dipasarkan di Amerika Syarikat di bawah nama Splenda. Terdapat jenama lain yang tersedia, masing-masing dikenal pasti oleh paket berwarna kuning ciri mereka. Sucralose telah diluluskan sebagai bahan tambahan makanan pada tahun 1998 dan sebagai pemanis tujuan umum pada tahun 1999.
Sucralose mempunyai kurang daripada gram karbohidrat dan indeks glisemik sifar. Ia boleh digunakan dalam makanan panas dan sejuk.
4 -
Acesulfame Potassium (Sweet One)Kalium Acesulfame, juga dikenali sebagai acesulfame K atau Ace-K, ditemui pada tahun 1967 dan diluluskan oleh FDA untuk digunakan sebagai tambahan makanan umum pada tahun 2003. Ia boleh didapati sebagai pemanis tablet di bawah pelbagai jenama, termasuk Sweet One.
Potassium Acesulfame mempunyai satu unit karbohidrat dan indeks glisemik sifar. Ia tetap stabil apabila dipanaskan tanpa kehilangan rasa manis tetapi sering bercampur dengan pemanis lain untuk mengimbangi aftertaste sedikit pahit.
Acesulfame K jarang ditemui di rak kedai runcit tetapi boleh diperolehi dalam talian atau di banyak rantaian kedai ubat kebangsaan, termasuk Walmart.
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)Stevia bukanlah pemanis buatan tetapi sebaliknya merupakan sejenis semulajadi yang diekstrak daripada daun tumbuhan Stevia rebaudiana . Stevia diberi laluan ke hadapan oleh FDA pada tahun 2008 dan telah menjadi alternatif "semula jadi" yang popular kepada pemanis tiruan yang dihasilkan secara kimia.
Stevia, dalam bentuk tabletnya, dipasarkan di bawah pelbagai jenama, termasuk Truvia dan PureVia. Ia mempunyai tiga gram karbohidrat setiap paket dan indeks glisemik sifar. Ia tidak menawarkan keistimewaan manis seperti kebanyakan jenama buatan tetapi tetap stabil apabila dipanaskan.
Banyak pengeluar stevia membungkus pemanis mereka dalam paket hijau yang ringan.
6 -
Alkohol Gula (Xylitol, Sorbitol)Alkohol gula, juga dikenali sebagai poliol, diekstrak dari serat semulajadi buah-buahan dan sayur-sayuran. Mereka dikelaskan sebagai pemanis berkhasiat dan mempunyai kesan ke atas paras glukosa darah, walaupun lebih rendah daripada gula.
Kesan pada gula darah boleh berbeza-beza, dari indeks glisemik 13 untuk xylitol hingga sembilan untuk sorbitol. Lain-lain, seperti manitol, sempadan pada sifar.
Walaupun kesannya rendah terhadap glukosa darah, sesetengah alkohol gula (seperti xylitol dan manitol) mungkin mempunyai kesan julap jika berlebihan. Pemanis ini jarang ditemui di kedai runcit tetapi boleh diperolehi dari kedai runcit utama dan peruncit makanan kesihatan.