Lemak tepu telah menerima rep yang buruk selama bertahun-tahun di dunia diet. Program Pendidikan Kolesterol Kebangsaan (NCEP) dan Persatuan Jantung Amerika (AHA) mengesyorkan bahawa lemak tepu harus terdiri daripada kurang daripada 7% pengambilan kalori harian anda. Walaupun terdapat bukti yang menunjukkan bahawa tidak semua makanan yang mengandung lemak tepu semestinya buruk, cadangan diet semasa menyarankan mengehadkan jumlah lemak tepu yang anda makan dalam diet kolesterol menurunkan anda.
Oleh itu, apabila mencari makanan untuk dimasukkan ke dalam diet anda, makanan berlabel "kurang lemak tepu" atau "rendah lemak tepu" mungkin menggoda untuk dibeli. Walaupun kedua-dua tuntutan nutrien ini menyiratkan bahawa makanan ini mempunyai jumlah lemak tepu yang lebih rendah daripada rakan-rakan lemak yang lebih tinggi, apakah pernyataan ini pada bungkusan makanan anda benar-benar bermakna?
Pentadbiran Makanan dan Dadah mempunyai garis panduan untuk pengeluar makanan yang membekalkan makanan mengenai kandungan lemak jenuh . Frasa-frasa yang disenaraikan di bawah adalah kenyataan yang lebih umum yang dibuat mengenai label pembungkusan makanan dan apa yang mereka maksudkan dari segi kandungan lemak jenuh:
Mengurangkan Lemak tepu atau Kurang Lemak tepu
Sesetengah pakej makanan mungkin mengandungi kenyataan seperti "lemak tepu yang dikurangkan" atau "kurang lemak jenuh." Kenyataan ini bermaksud bahawa produk makanan mempunyai 25% lemak kurang tepu setiap hidangan berbanding dengan makanan yang sama yang tidak mengandungi kenyataan tersebut.
Di samping itu, jika label yang dimaksudkan adalah makanan atau hidangan utama, seperti di restoran, ia juga boleh bermakna bahawa makanan mempunyai 25% lemak tepu setiap 100 gram berbanding makanan yang sama.
Rendah Lemak tepu
Istilah ini bermakna item makanan mengandungi kira-kira 1 gram lemak tepu atau kurang setiap hidangan.
Ia juga bermakna bahawa lemak tepu menyumbang 15% atau kurang kepada jumlah kalori makanan. Jika berkaitan dengan hidangan, pernyataan "rendah lemak tepu" bermakna hanya 1 gram lemak tepu setiap 100 gram makanan, atau lemak jenuh yang membentuk kurang daripada 10% daripada jumlah kalori makanan tersebut.
Lemak bebas tepu
Istilah "bebas tepu lemak" boleh mengelirukan kerana makanan boleh dilabelkan bebas daripada lemak tepu, tetapi masih mengandungi sedikit jumlahnya.
Makanan boleh dilabelkan sebagai "bebas lemak jenuh" jika mengandungi kurang daripada 0.5 g lemak tepu setiap hidangan. Walaupun makanan dilabelkan sebagai "bebas lemak jenuh", ia masih boleh menyumbang sejumlah besar lemak tepu dalam diet anda - terutamanya jika ia adalah makanan yang anda makan pelbagai hidangan setiap hari.
Walaupun label makanan mengandungi salah satu daripada frasa ini pada pembungkusannya, ia tidak semestinya bermakna item makanan itu bebas dari lemak tepu. Oleh itu, adalah kebiasaan yang baik untuk memeriksa label pakej dengan teliti untuk kandungan lemak tepu dan saiz hidangan untuk memastikan bahawa anda tidak memakan lemak tepu terlalu banyak.
Di samping itu, anda juga perlu menyemak label makanan untuk bahan-bahan lain, seperti lemak trans , dan karbohidrat, yang juga boleh menjejaskan tahap kolesterol anda.
Sumber:
Panduan Pentadbiran Makanan dan Ubat untuk Industri: Panduan Pelabelan Makanan: > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm
Rolfes SR, Whitney E. Memahami Pemakanan, 14hb Mac 2015.