Alahan Makanan kepada Pewarna, MSG, dan Sulfit
Adakah imaginasi anda atau selepas makan makanan tertentu anda merasa sakit? Sebenarnya, terdapat bahan-bahan yang tidak sepatutnya setuju dengan banyak orang, seperti gandum, laktosa, soya dan juga aditif. Antara aditif yang sering menjadi sumber intoleransi makanan dan alahan ialah pewarna makanan, MSG, dan Sulfit.
Walaupun penjagaan yang baik diambil oleh Persatuan Makanan dan Dadah untuk memastikan semua bahan selamat untuk dimakan, terdapat banyak orang yang tetap sensitif terhadap beberapa aditif.
Alahan pewarna makanan jarang didapati, hanya terdapat kira-kira 4 peratus orang yang mengalami alahan, tetapi mereka masih boleh menjadi sumber perhatian yang besar. Reaksi alahan terdapat dalam tiga pewarna iaitu Carmine, FD & C Yellow # 5 dan Annatto.
Karmin, juga dikenali sebagai semulajadi merah 4, sebenarnya berasal dari skala serangga kering. Walaupun ini kelihatannya ganjil, ia telah digunakan dalam makanan sejak abad ke-16. Nombor pewarna merah 4 terdapat dalam makanan seperti burger dan sosis, minuman dan gula-gula. Lazimnya terdapat dalam makanan dengan warna merah, merah jambu atau ungu. Alergi ini telah dilaporkan mengakibatkan kedua-dua reaksi kecil dan signifikan, termasuk anafilaksis.
FD & C Yellow # 5, juga dikenali sebagai tartrazine, adalah salah satu daripada dua alahan pewarna makanan kuning. Gejala-gejala yang berkaitan dengan alergi ini termasuk laporan sarang dan bengkak. Pewarna ini sering dijumpai dalam gula-gula, sayur-sayuran kalengan, keju, es krim, sos tomato dan anjing panas.
Annatto adalah pewarna makanan kuning yang lain yang dikaitkan dengan alahan. Ia berasal dari benih pokok achiote dan ia bertanggungjawab untuk memberikan makanan warna kuning oren. Laporan beberapa kes tindak balas anaphylactic telah dikaitkan dengan pewarna ini. Annatto boleh didapati dalam bijirin, keju, makanan ringan dan minuman.
Adalah penting bagi mereka yang mempunyai alahan pewarna makanan untuk menyedari bahawa alergi ini tidak terhad kepada hanya makanan dan ubat-ubatan. Banyak produk penjagaan diri, seperti sabun dan losyen, serta kosmetik seperti eyeshadow, pemerah pipi dan kuku, juga boleh mengandungi pewarna yang sama. Begitu juga dengan produk rumah tangga, seperti pembersihan bekalan, krayon, dan syampu. Sudah biasa dengan cara membaca label dan produk apa yang perlu diberi perhatian adalah sangat penting bagi mereka yang mempunyai alahan pewarna makanan.
Mereka yang mempunyai reaksi pewarna makanan mungkin mengalami tindak balas ringan atau teruk. Antara simptom yang paling biasa, anda akan mendapat reaksi seperti sakit kepala, kulit gatal, bengkak muka atau sarang. Reaksi yang teruk adalah sama dengan tindak balas alahan makanan lain seperti kesukaran bernafas, pening, pengsan, tekanan darah rendah dan kesukaran bernafas. Seperti dalam tindak balas alahan lain, anafilaksis boleh menyebabkan, jadi perhatian perubatan segera harus dicari pada tanda pertama tindak balas.
Monosodium glutamat (MSG) adalah penambah rasa dan sering dijumpai sebagai bahan tambahan dalam banyak makanan atau digunakan dalam masakan. Apabila digunakan dalam jumlah yang banyak ia boleh menyebabkan kesan buruk kepada mereka yang sensitif terhadapnya.
Di antara tanda-tanda tindak balas, anda mungkin mengalami perasaan hangat, sakit kepala, sakit kepala dan sakit dada. Seringkali MSG ditemui dalam masakan Cina, jadi mereka yang sensitif terhadap bahan tambahan ini harus meminta agar ia tidak termasuk dalam penyediaan makanan.
Satu lagi bahan tambahan yang boleh menyebabkan tindak balas alahan adalah Sulfit , yang mungkin berlaku secara semula jadi atau ditambah untuk meningkatkan kerapian atau mencegahnya daripada merosakkan. Sulfit sering digunakan sebagai pengawet dalam banyak makanan dan minuman. Sulfit boleh didapati dalam perkara seperti wain, bir, dan buah-buahan kering. Bagi mereka yang mengalami alahan atau tidak intoleransi, terutama yang digunakan dalam jumlah yang tinggi, orang sering mendapati mereka mengalami kesukaran bernafas.
Ini adalah kebimbangan yang lebih besar bagi mereka yang mempunyai asma, yang sudah terdedah kepada kesukaran bernafas.
Walaupun alahan makanan sering didiagnosis melalui ujian darah, tiada ujian yang tersedia untuk mendiagnosis alahan makanan, MSG atau alergi Sulfite. Atas sebab ini, seseorang mesti menyimpan diari makanan yang boleh dipercayai dan reaksi yang boleh dihasilkan. Ini kemudian akan membantu mereka untuk menentukan aditif makanan mana yang boleh menjadi punca reaksi sedemikian.
Satu-satunya cara untuk merawat alahan ini adalah mudah dan sederhana: untuk mengelakkannya secara keseluruhan. Adalah penting untuk membaca label bukan sahaja mengenai makanan dan ubat-ubatan tetapi juga barangan peribadi, isi rumah dan kosmetik. Sebaik sahaja anda pasti mengeluarkannya dari gaya hidup anda, anda harus bebas gejala.