Matcha adalah antara trend terbaru dalam makanan super tetapi ia adalah sesuatu yang baru. Digunakan selama berabad-abad di Jepun, matcha adalah bentuk paling tulen teh hijau. Dijual sebagai serbuk, matcha lebih pekat dari teh yang diseduh, yang bermaksud ia sangat kaya dengan antioksidan, memberikan banyak manfaat kesihatan.
Bagaimana Matcha Dibuat?
Matcha diperbuat daripada batu yang mengisar daun teh hijau kering menjadi serbuk superfine.
Daripada mencuri secawan teh dengan air mendidih dan daun teh, secawan teh matcha melibatkan penggunaan seluruh daun, dengan memukul serbuk dalam air panas untuk membuat cairan berbuih. Oleh kerana matcha sangat tertumpu, ia memberikan warna hijau terang dan rasa pahit yang kuat. Walaupun ia berkafein, matcha hanya menyediakan kira-kira 35 mg kafein setiap hidangan, kira-kira separuh daripada secawan kopi, dan tidak mengandungi kalori.
Faedah Kesihatan Matcha
Kerana ia kaya dengan antioksidan yang dipanggil polyphenols, matcha dipercayai menstabilkan gula darah , mengurangkan tekanan darah dan paras kolesterol yang berbahaya, melindungi daripada kanser dan penyakit jantung, dan bahkan dapat melambatkan proses penuaan. Walaupun kandungan kafeinnya, matcha telah dikaitkan dengan memberikan ketenangan zen daripada ketenangan . Ini disebabkan oleh peningkatan asid amino dalam pertandingan yang dikenali sebagai L-theanine.
Beyond Tea: Kegunaan Lain untuk Matcha
Matcha bukan hanya untuk pecinta teh.
Dengan populariti yang semakin meningkat, matcha dapat dijumpai sebagai ramuan dalam semua jenis makanan dari barang-barang yang dipanggang seperti es krim dan donat, yoghurt dan smoothies. Lihat di bawah untuk resipi smoothie Kale dan Apple Green yang menggunakan matcha.
Pembelian Matcha
Matcha dijual secara meluas di makanan kesihatan dan kedai di seluruh negara.
Terdapat beberapa gred matcha. Umumnya, semakin tinggi gred, semakin baik kualiti dan rasa.
Apa yang perlu ditonton
Peringatan NIH terhadap penggunaan lebih dari lima cawan teh hijau setiap hari. Pengambilan matcha berlebihan atau bentuk hijau yang lain boleh memicu kesan sampingan tertentu (seperti sakit kepala, insomnia, kerengsaan, cirit-birit, dan pedih ulu hati). Di samping itu, matcha mungkin mengandungi fluorida, jumlahnya bergantung pada tempat ia ditanam.
Kale dan Apple Green Smoothie
Hidangan 1, 16-auns smoothie
Bahan-bahan
- ¾ cawan susu kelapa vanila tanpa gula
- 1 ½ cawan kale, cincang
- 1 epal hijau, dicincang
- 1 sudu besar, ditambah 1 biji teh chia
- 1 matcha matcha
- ½ cawan ais
Arahan
- Gabungkan semua bahan dalam pengisar.
- Campurkan pada kelajuan sederhana selama 1 hingga 2 minit.
Maklumat pemakanan: 310 kalori, 43 gram karbohidrat, serat 14 gram, 13 gram lemak (4 gram tepu), 9 gram protein, 60 mg natrium
Untuk resipi ini dan lebih banyak resipi yang termasuk matcha, lihat Cookbook Pusat Pemakanan PCOS: 100 Resipi Makanan Segera Mudah dan Delicious untuk Mengalahkan PCOS.
Sumber
Arab L, Liu W, Elashoff D. "Konsumsi Teh Hijau dan Hitam dan Risiko Strok. Meta-Analisis." Stroke 2009.
Boehm K, Borrelli F, Ernst E, Habacher G, Hung SK, Milazzo S, Horneber M. "Teh hijau (Camellia sinensis) untuk pencegahan kanser." Pangkalan Data Cochrane Syst Rev. 2009 8 Jul; (3): CD005004.
Iso H, Tarikh C, Wakai K, Fukui M, Tamakoshi A; Kumpulan Pengajian JACC. "Hubungan antara teh hijau dan jumlah pengambilan kafein dan risiko diabetes jenis 2 yang dilaporkan di kalangan orang dewasa Jepun." Ann Intern Med. 2006 Apr 18; 144 (8): 554-62.
"Kurikama S, Hozawa A, Ohmori K, Shimazu T, Matsui T, Ebihara S, Awata S, Nagatomi R, Arai H, Tsuji I." Penggunaan teh hijau dan fungsi kognitif: kajian rentas keratan dari Projek Tsurugaya 1. " American Journal of Clinical Nutrition 2006 83 (2): 355-61.
Yamabe N, Kang KS, Hur JM, Yokozawa T. "Matcha, teh hijau bubuk, memperbaiki perkembangan kerosakan buah pinggang dan hati di tikus OLETF jenis 2 diabetes." J Med Food. 2009 Aug; 12 (4): 714-21.
Yang YC, Lu FH, Wu JS, Wu CH, Chang CJ. "Kesan perlindungan penggunaan teh biasa pada hipertensi." Arch Intern Med. 2004 Jul 26; 164 (14): 1534-40.