Telah dilaporkan bahawa rata-rata orang Amerika menggunakan 22 sudu gula setiap hari. Memandangkan Persatuan Jantung Amerika mengesyorkan bahawa pengambilan gula tambahan tidak melebihi 6 sudu teh setiap hari untuk wanita dan 9 sudu teh setiap hari untuk lelaki, adalah mudah untuk melihat bagaimana tambahan gula memimpin pertuduhan apabila ia membabitkan penyebab utama obesiti dan penyakit epidemik diabetes .
Apa yang Ditambah Gula?
Istilah "tambah gula" merujuk kepada dan merangkumi semua gula yang ditambahkan kepada makanan, bukannya yang berlaku secara semula jadi. Sebagai contoh, gula yang berlaku secara semulajadi adalah seperti fruktosa dan laktosa, yang dijumpai secara semula jadi dalam buah dan susu. Ditambah gula, sebaliknya, adalah makanan yang ditambah kepada makanan semasa pembuatan atau pemprosesan, semasa persediaan, atau di meja sebelum makan.
Tambah Gula Menuju Dengan Banyak Nama
Oleh kerana pengeluar makanan mendapati banyak kaedah dan sumber yang berbeza untuk menambah gula kepada makanan dari saus tomat kepada bijirin untuk minuman ringan, sukar untuk mengenal pasti gula tambahan dalam senarai ramuan pada label makanan. Walau bagaimanapun, dengan mengetahui banyak nama yang menunjukkan kandungan gula atau gula, anda boleh menjadi pengguna termaklum dan memilih produk tanpa tambahan gula.
Nama-nama yang paling biasa untuk menambah gula termasuk bahan-bahan yang berakhir dengan "-ose" - seperti maltose, dextrose, sukrosa, fruktosa, laktosa-serta sirap jagung fruktosa tinggi, molase, madu, gula tebu, pemanis jagung, jus, gula mentah, sirap, dan jus buah.
Apakah Makanan yang Mengandungi Gula Ditambah?
Menurut Persatuan Jantung Amerika, sumber utama gula tambahan dalam makanan kami adalah minuman ringan, gula-gula, kek, kue, pai, minuman buah-buahan, pencuci mulut tenusu dan produk susu (seperti ais krim dan yoghurt manis), dan bijirin. Minuman yang paling manis dan minuman buah mengandung gula yang banyak ditambah, sebenarnya, mereka telah dirujuk sebagai "gula cair" oleh sesetengah pakar.
Lantas bijirin, misalnya, telah menjadi terkenal kerana jumlah gula tambahan yang boleh didapati di dalam produk di sana. Ia tidak biasa untuk mencari bijirin daripada jenama terkenal yang mengandungi gula tambahan sebagai bahan tunggalnya yang terbesar, sehingga 50 peratus atau lebih dari kandungan kotak bijirin.
Satu lagi sumber gula tambahan yang baru-baru ini dibakar adalah minuman ringan. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), purata 12-ounce kalori boleh mengandungi lebih dari 8 sendok teh gula! Oleh itu, dengan hanya meminum sedikit minuman ringan, seorang wanita akan jauh melebihi maksimum gula hariannya yang dianjurkan (6 sudu teh), dan seorang lelaki hampir mencapai 9 sudu teh.
Minuman sugari Mei secara harfiah Berpanjangan
Seolah-olah semua ini tidak mencukupi, satu kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa minuman minuman manis seperti soda dikaitkan dengan telomer yang lebih pendek (yang merupakan penanda penuaan - telomer yang lebih lama, hanya bercakap, adalah penanda belia, sementara telomere memendekkan adalah penunjuk penuaan). Ini, sebaliknya, dikaitkan dengan risiko lebih tinggi untuk penyakit kardiovaskular dan diabetes.
Penyiasat kajian menyimpulkan bahawa "penggunaan biasa soda gula manis mungkin mempengaruhi perkembangan penyakit metabolik melalui penuaan sel dipercepatkan." Dalam erti kata lain, dalam satu lagi twist ke saga tambahan-gula, minum soda boleh menghidupkan sel anda - dan, oleh itu, anda.
Sumber
Johnson R et al. Pengambilan gula diet dan kesihatan kardiovaskular: satu kenyataan saintifik dari Persatuan Jantung Amerika. Edaran 2009.
Moss M. Garam Lemak Garam: Bagaimana Raksasa Makanan mengetuk Kami. New York: Random House. 2013.
Caprio S. Editorial: Kalori dari minuman ringan-adakah mereka penting? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL, et al. Soda dan penuaan sel: persatuan antara penggunaan gula manis dan panjang telomere leukocyte pada orang dewasa yang sihat dari Survei Peperiksaan Kesihatan dan Pemakanan Kebangsaan. Am J Kesihatan Awam 2014 15 Okt: e1-e7. [Epub menjelang cetakan]