Petua untuk Berjaya
Adakah anda tinggal dengan gluten bebas dengan fibromyalgia atau sindrom keletihan kronik , atau adakah anda memikirkan diet bebas gluten?
Ini adalah diet yang sukar untuk diikuti kerana gluten menyembunyikan di banyak tempat yang berbeza. Mujurlah, ia menjadi cukup popular bahawa anda mempunyai lebih banyak pilihan yang kami lakukan walaupun beberapa tahun lalu.
Saya telah belajar beberapa perkara yang telah membantu saya berjaya dalam diet bebas gluten saya, dan mereka juga dapat membantu anda.
Apa itu Gluten & Mengapa Ini Masalah?
Pertama, penting untuk mengetahui apa gluten dan mengapa ia dalam makanan yang banyak.
Gluten adalah protein dalam gandum, barli, dan rai. Itulah yang menjadikan barang-barang yang dibakar lembap yang indah, tekstur berwarna hitam. Ia juga digunakan sebagai bahan tambahan dalam banyak produk makanan yang dibungkus, seperti campuran serbuk sos dan banyak lagi.
Sesetengah orang mempunyai keadaan autoimun yang disebut penyakit celiac yang membuat mereka tidak dapat mentolerir gluten. Sesetengah orang tanpa penyakit seliak juga mempunyai gejala yang berkaitan dengan gluten dan dianggap gluten sensitif atau intoleran gluten.
Melangkah bebas gluten adalah perubahan gaya hidup utama yang memerlukan banyak komitmen. Walaupun ia boleh menjadi mula-mula pada mulanya, ia menjadi lebih mudah apabila tabiat baru diambil.
Ketahui Tempat Menyembunyikan
Kunci pertama untuk diet bebas gluten adalah mempelajari semua tempat yang gluten dapat disembunyikan.
Gluten di mana-mana. Ia berada di tempat yang jelas - roti, bijirin, roti hamburger, pasta, dll.
- serta perkara-perkara yang tidak anda harapkan. Misalnya, beberapa tempat makanan segera menggunakan ayam panggang yang mengandungi gluten. Itu benar-benar mengejutkan saya! Sekiranya daging tidak selalu selamat, anda tahu bahawa anda benar-benar perlu memerhatikannya.
Pada mulanya, ia mungkin kelihatan mudah untuk mengenal pasti produk yang mengandungi gluten. Makanan dilabel, kan?
Nampaknya anda sepatutnya boleh membaca senarai ramuan, atau hanya kenyataan alergen yang mempunyai banyak label.
Malangnya, itu tidak mudah. Keperluan pelabelan alergen termasuk gandum, tetapi tidak gluten khusus. Walaupun gandum adalah sumber utama gluten dalam bekalan makanan kami, ia bukan satu-satunya dengan tembakan panjang.
Semua jenis benda yang tidak berbahaya mengandungi gluten sebagai bahan tambahan makanan. Ini termasuk maltodekstrin, rasa semula jadi, kanji makanan, dan sebilangan besar orang lain yang akan anda dapati dalam pelbagai jenis makanan.
Pakar Penyakit Celiac Jane Anderson mempunyai senarai hebat istilah yang boleh atau boleh bermakna gluten pada label makanan. Terutama semasa anda menyesuaikan tabiat membeli-belah anda, itu adalah perkara yang hebat untuk dicetak dan dalam dompet atau dompet anda:
Senarai Apa Yang Boleh Anda Makan
Apabila anda mencari produk yang anda boleh makan, tuliskannya. Dengan cara itu, anda akan menjimatkan masa di kedai runcit dan bukannya membaca label pemakanan setiap kali. Orang-orang berlabel gluten percuma mudah - ia adalah yang anda perlu bekerjasama, membaca label selepas label semua melalui, contohnya, seksyen spaghetti saus, yang anda akan mahu menjejaki.
Mungkin lebih penting lagi, jika orang lain pernah berjual beli untuk anda, mereka hanya boleh mengambil senarai itu.
Saya tidak mempunyai apa-apa seperti ini ketika saya menjalani pembedahan kecemasan, dan suami saya yang miskin mempunyai pengalaman yang mengecewakan untuk mencari sesuatu untuk saya.
Menjaga Perkara Mengasingkan
Satu lagi isu yang perlu anda ketahui ialah pencemaran silang. Tindakan mudah meletakkan bagel bebas gluten di pemanggang anda boleh memindahkan sejumlah kecil gluten ke makanan yang telah di selamat sebelum ini. Sekiranya anda hidup dengan orang yang tidak berkongsi diet anda, anda perlu berhati-hati.
Perkara biasa yang boleh menyebabkan pencemaran silang termasuk:
- Toaster,
- Butter,
- Papan pemotong,
- Pisau,
- Penapis pasta,
- Alat memasak.
Bahagian paling mudah menggunakan peralatan berasingan: satu pisau mentega untuk roti bakar anda, satu lagi untuk keluarga anda; satu sudu pasta untuk spageti anda, satu lagi untuk barangan biasa.
Apabila ia datang untuk memotong papan, mengelakkan kayu adalah idea yang baik, kerana ia penyerap. Saya menggunakan plastik, dan saya mempunyai satu yang hanya untuk makanan yang mengandungi gluten dan satu yang disimpan bebas daripada mereka. Sama berlaku untuk colander anda.
Untuk menjimatkan hidangan, anda juga boleh menyediakan makanan anda terlebih dahulu dan kemudian menggunakan semula perkara untuk orang lain.
Di dapur saya, anda juga akan mendapati dua hidangan mentega yang digunakan supaya saya dapat menyimpan saya dari bebas dari semua serbuk kecil yang dipindahkan dari pisau. Mentega saya disimpan pada rak yang lebih tinggi, jadi anak-anak saya tidak sengaja merebutnya.
Pembakar roti adalah satu yang menjengkelkan kerana ia boleh mahal. Saya menganggap dua pilihan: menambah pemanggang kedua ke dapur saya, atau membeli model empat keping dengan pemisahan yang baik antara sisi "mereka" dan lombong. Kerana saya tidak mempunyai ruang untuk dua, saya memilih satu kepingan empat. Saya mendapat dua slot di sebelah kiri, sementara yang lain menggunakan hak.
Jane mempunyai beberapa artikel hebat mengenai topik ini di sini:
Menyesuaikan Resipi
Kerana gluten bertanggungjawab untuk tekstur yang kami gunakan untuk membakar barangan, anda mungkin mendapati bahawa perkara yang anda bakar dengan tepung gluten bebas tidak mengukur. Saya juga dapati campuran yang akhirnya kering dan rapuh.
Sesuatu yang benar-benar membantu ialah menggunakan gusi xanthan atau gusi guar. Mereka membantu mengikat makanan bersama dan mempunyai tekstur yang lebih baik.
Saya tidak membakar sejumlah besar, tetapi untuk semua yang saya telah dibakar dengan tepung bebas gluten, campuran pelbagai guna dengan gam xanthan sedikit telah bekerja dengan baik. Sesetengah orang lebih suka jenis tepung yang berbeza untuk resipi yang berbeza. Banyak nasihat di sana, dalam talian dan buku masak, dari orang yang benar-benar tahu apa yang mereka lakukan.
Anda boleh menemui banyak campuran bebas gluten di rak kedai, dan sesetengah daripada mereka benar-benar baik. Walau bagaimanapun, ada yang boleh keluar agak kering. Saya mempunyai nasib baik dengan menambah telur tambahan atau sedikit lebih cair daripada apa yang dipanggil untuk. Ia mengambil beberapa percubaan dan mungkin tidak selalu berfungsi, tetapi ia berbaloi apabila anda mempunyai sesuatu yang merupakan pengganti sebenar untuk makanan yang anda ketinggalan.
Menjaga Pilihan Di Tangan
Apabila anda menjalani diet khas dan juga mempunyai penyakit yang boleh menghalang anda daripada tugas asas tertentu, seperti memasak dari awal atau membeli-belah runcit, menjadi penting untuk memastikan pilihan mudah di tangan.
Saya pastikan untuk menyimpan beberapa beku, makanan bebas gluten di peti sejuk saya apabila saya memerlukannya. Apabila saya tidak mempunyai mereka, saya menyesal!
Saya juga menemui beberapa bungkus bebas gluten dan tortilla yang saya suka, dan mereka hebat untuk membuat makanan cepat keluar dari sisa atau bahan sandwic. (Hati-hati untuk gluten dalam daging makan tengah hari yang disediakan, walaupun!)
Apabila saya mampu, saya cuba untuk memasak cukup untuk pelbagai hidangan.
Di mana sahaja
Ia boleh menjadi sukar untuk mencari makanan tanpa gluten atau snek semasa anda berada di luar dan sekitar. Untuk mengelakkan diri dari keadaan yang buruk, saya cuba menyimpan sesuatu yang selamat dan mengisi dompet dan kereta saya. Beg kecil kacang, badam, atau buah kering adalah pilihan yang baik.
Makan keluar adalah masalah besar apabila anda bebas gluten. Anda akan mendapati lebih banyak perkara di bawah ini.
Lebih banyak Sumber
Ini adalah diet perubatan yang mungkin tidak memberi manfaat kepada mereka yang tidak mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai perkara-perkara berikut di sini:
- Kepekaan Gluten dalam Fibromyalgia & Sindrom Keletihan Kronik
- Sekiranya Anda Gluten Percuma?
- Cari Sensitiviti Makanan Anda: Diet Penghapusan
Pastikan anda menerokai laman web Jane dan Teri untuk mendapatkan maklumat lanjut untuk membantu anda berjaya meluncur percuma.