Pernah bangun pada waktu pagi dan menguji gula darah anda untuk mendapati bahawa ia adalah tinggi dan anda tidak tahu mengapa? Anda periksa lagi dan mengesahkan bahawa ia adalah tinggi, tetapi tidak sepatutnya memikirkan mengapa? Mungkin apa yang anda makan mengandungi lebih banyak karbohidrat daripada yang anda pikirkan. Bahan resipi seperti perasa, sos, serbuk roti dan pembungkusan mungkin mengandungi sumber karbohidrat tersembunyi.
Di samping itu, minuman tertentu mungkin mengandungi karbohidrat semulajadi atau gula tambahan bergantung pada bagaimana ia disediakan. Apabila memasak, membeli-belah atau memesan, bertujuan untuk membaca label (apabila terdapat) untuk mengenal pasti sumber karbohidrat. Kerana label mungkin tidak tersedia, adalah penting untuk menjadi bijak karbohidrat .
Jenis makanan dan makanan berikut mungkin mengandungi sumber karbohidrat tersembunyi.
Makanan Bebas Lemak dan Rendah Lemak
Berpikir tentang membeli mentega kacang lemak rendah atau berpakaian salad tanpa lemak? Anda mungkin mahu berfikir lagi. Sering kali, lemak digantikan dengan gula. Kristy Del Coro, ahli pemakanan masakan berkata, "Apabila anda mengeluarkan lemak, pengisi, selalunya dalam bentuk gula, ditambah di tempatnya untuk mencapai rasa mulut dan menambah rasa." Menggantikan lemak, terutama lemak yang sihat dalam hati mungkin bukan idea yang baik, bukan sahaja untuk gula darah tetapi untuk kesihatan jantung. Malah, Garis Panduan Pemakanan 2015 untuk Amerika menyatakan bahawa mengurangkan jumlah lemak (menggantikan jumlah lemak dengan karbohidrat keseluruhan) tidak menurunkan risiko penyakit kardiovaskular, sedangkan bukti kukuh dan konsisten menunjukkan bahawa menggantikan lemak tepu dengan lemak tak tepu dapat mengurangkan risiko kejadian kardiovaskular dan koronari kematian.
Makanan yang tidak lemak dan makanan rendah lemak tertentu (ini tidak termasuk tenusu rendah lemak) seperti mentega kacang rendah lemak, mungkin mengandungi lebih banyak karbohidrat. Daripada membeli versi rendah lemak, makan versi lemak penuh dan pastikan bahagian anda dikawal. Makanan yang mengandungi lemak sihat jantung seperti butters kacang dan asas minyak berpakaian adalah baik untuk anda dalam kesederhanaan; mereka boleh memberi kesan yang baik terhadap kolesterol.
Sos
Banyak sos dan graviti mengandungi tepung atau gula untuk rasa dan tekstur tambahan. Pastikan sentiasa membaca label. Sekiranya boleh, elakkan sos atau kuih yang dibungkus atau tin sebagai makanan ini secara sejarah kaya dengan natrium yang boleh meningkatkan tekanan darah.
Perasa
Perasa digunakan untuk menambahkan rasa kepada makanan. Kami mencelupkan, mencurahkan dan mencampur bumbu pada sandwic, roti, dan barangan makanan lain, tetapi kami sering lupa memaksakannya ke dalam karbohidrat dan peruntukan kalori kami. Apabila digunakan secara sederhana, perasa baik-baik saja. Tetapi jika anda tidak memberi perhatian dengan teliti terhadap bahagian dan ukuran hidangan, kalori, gula, dan karbohidrat dapat menambah dengan cepat. Pastikan untuk mengukur bumbu dan label anda untuk mendapatkan kiraan karbohidrat yang tepat.
Gula Percuma atau Tiada Makanan Ditambah Gula
Ramai orang mengandaikan bahawa gula bebas dan tiada gula yang menambah makanan akan tidak menjejaskan gula darah mereka. Ini tidak selalu berlaku. Gula percuma dan tiada gula tambahan yang menambah bahan makanan masih boleh mengandungi karbohidrat, terutama gula-gula yang dibuat dengan susu atau tepung. Pastikan sentiasa membaca label.
Makanan Yang Terpedaya atau Goreng
Barang makanan seperti nuget ayam, Parmesan terung, dan sayap ayam, untuk beberapa nama dilapisi roti atau dicelupkan dalam tepung sebelum memasak.
Tepung dan bungkus dianggap sebagai kanji dan oleh itu mengandungi karbohidrat tambahan.
Lembaran Menipu untuk Sumber Karbohidrat Tersembunyi
- Sos barbeku : ~ 9 g karbohidrat dalam 2 sudu besar
- Ketchup : ~ 4 g karbohidrat dalam 1 sudu besar
- Salsa : ~ 3 g karbohidrat dalam 1 sudu besar
- Sos tomato : ~ 7 g karbohidrat dalam 1/2 cawan
- Gula puding bebas gula : ~ 13 g karbohidrat
- Sirap maple gula percuma : ~ 12 g karbohidrat dalam 1/4 cawan
- Gula percuma jeli : ~ 5 g karbohidrat dalam 1 sudu besar
- Pengambilan salad percuma lemak : ~ 7 g karbohidrat dalam 2 sudu besar
- Mentega kacang rendah lemak : ~ 8 g karbohidrat dalam 1 Tablespoon
- Gula gula gula percuma (coklat) : ~ 18 g karbohidrat bergantung pada bar (lihat pada label untuk menentukan kiraan karbohidrat yang tepat)
- Tiada gula tambah ais krim : ~ 13 g karbohidrat dalam 1/2 cawan
- Latte rendah lemak : ~ 15 g karbohidrat dalam 12 oz
- Susu soya vanila : ~ 10 g karbohidrat dalam 1 cawan
- Air kelapa : ~ 9 g karbohidrat dalam 8 oz
- Roti ayam yang dibakar : ~ 10 g karbohidrat dalam 1 keping 3oz
- Gravy : ~ 6 g karbohidrat dalam 1/2 cawan berkhidmat
- Krim masam bebas lemak : ~ 18 g setiap 1/2 cawan
> Sumber:
> Laporan Saintifik Jawatankuasa Penasihat Garis Panduan Pemakanan 2015.