Pada masa lalu, kebijaksanaan yang lazim selalu dipegang bahawa coklat adalah perencat GI dan oleh itu harus dielakkan oleh orang yang mempunyai IBS. Sekiranya anda suka coklat, seperti yang dilakukan oleh ramai orang, ini mungkin merosakkan hati anda. Bagaimanapun, mungkin semuanya tidak hilang. Sains baru yang menyinari cahaya pada subjek ini membolehkan anda untuk menikmati makanan yang disebut "makanan para dewa."
Faedah Kesihatan Coklat
Chocolate mempunyai tradisi yang panjang dilihat sebagai mempunyai kesan kesihatan yang menggalakkan ke atas badan. Penyelidikan moden mengenai koko, biji kering yang membentuk cokelat, menunjukkan bahawa ia mempunyai kesan kardiovaskular dan neurologi positif pada tubuh. Faedah-faedah ini dianggap berasal dari sebatian flavanol dalam koko. Khususnya, penyelidikan awal mencadangkan bahawa koko boleh:
- Tekanan darah yang lebih rendah
- Membantu mengembalikan rintangan insulin
- Kurangkan tahap kolesterol darah
- Kurangnya memori yang berkaitan dengan usia
Kesan Coklat pada Bakteria Gut
Sekarang untuk berita baik untuk IBS! Penyelidikan terkini mencadangkan bahawa koko boleh berfungsi sebagai prebiotik - makanan yang menggalakkan keseimbangan bakteria usus .
Menurut para penyelidik, sangat sedikit flavanol koko diserap pada tahap usus kecil dan oleh itu mereka masuk ke usus besar. Sekali di sana mereka berinteraksi dengan bakteria di dalam usus anda.
Satu kajian kecil mendapati bahawa penggunaan harian minuman tinggi dalam koko flavanols sepanjang tempoh empat minggu menyebabkan perubahan dalam bakteria usus peserta kajian. Kedua-dua mikrob bifidobakteria dan lactobacillus telah meningkat - kedua-dua jenis bakteria dianggap bermanfaat untuk usus dan kesihatan keseluruhan.
Faedah-faedah ini termasuk menghalang pertumbuhan bakteria penyebab penyakit dan mencegah bakteria yang menyebabkan penyakit itu berkembang dari lapisan usus. Keputusan kajian juga menunjukkan bahawa mikrob clostridia, contoh bakteria yang berpotensi menyebabkan penyakit, tahap menurun.
Para penulis mencatat bahawa kebanyakan jenis prebiotik yang lebih biasa, contohnya fructooligosaccharides dan galactooligosaccharides, biasanya tidak meningkatkan kadar mikroba lactobacillus. Oleh kerana kedua-dua prebiotik kedua-duanya dianggap tinggi dalam FODMAP , maklumat baru ini menjadikan koko sebagai pilihan prebiotik yang berpotensi bagus bagi mereka yang mempunyai IBS, yang mendapati gejala mereka semakin buruk dengan memakan jenis FODMAP tertentu.
Berapa Banyak Chocolate Haruskah Anda Makan?
Terdapat satu lagi bidang di mana sains moden dapat membantu seseorang yang mempunyai IBS untuk menikmati coklat mereka tanpa bimbang bahawa ia akan menanggalkan gejala. Para penyelidik di Monash University di Australia cukup baik untuk meletakkan coklat dan bubuk koko pada senarai makanan mereka untuk diuji untuk kandungan FODMAP mereka. Inilah yang mereka dapati:
- Coklat gelap: Setengah auns kepada tidak lebih daripada tiga auns dalam hidangan dianggap sebagai FODMAP rendah.
- Susu coklat dan coklat putih: Servis separuh auns dianggap rendah-FODMAP. Pada satu auns, tahap laktosa meningkat ke titik yang mungkin menyebabkan anda mengalami gejala jika anda tidak berwatak laktosa .
- Serbuk Koko: Dua hingga empat larutan teh dianggap rendah dalam FODMAP.
- Minum Coklat (23% - 60% koko): Saiz hidangan kurang daripada tiga auns dianggap rendah dalam FODMAPs.
Nota: Carob dianggap tinggi FODMAPs kerana kandungan fructannya.
Adakah Coklat Menjadi Saya Berat Badan?
Berikut adalah lapisan perak yang mungkin untuk IBS anda. Mengehadkan pengambilan coklat anda kerana kandungan FODMAPnya boleh membantu anda untuk mengelakkan kegagalan makan terlalu banyak coklat. Kebanyakan produk coklat yang sedia untuk dibeli mempunyai tahap gula dan lemak yang tinggi, dan oleh itu makan produk tersebut boleh menyumbang kepada peningkatan berat badan.
Dan tentu saja, kelebihan berat badan meningkatkan risiko diabetes, penyakit jantung, dan demensia. Oleh itu, makan produk coklat tinggi kalori akan menafikan apa-apa manfaat yang mungkin anda dapat dari flavanols dari koko itu sendiri.
Cara Menikmati Coklat dengan Cara Sihat
Inilah yang perlu anda ketahui: semakin tinggi peratusan koko dalam produk coklat, secara amnya lebih sihat untuk anda. Ini kerana anda mendapat lebih banyak koko yang sihat, dengan kurang gula dan lemak yang tidak sihat. Cokelat yang lebih gelap, lebih tinggi peratusan koko dalam produk.
Anda mungkin perlu melaraskan diri anda ke tahap koko yang lebih tinggi. Dalam erti kata lain, mulakan dengan coklat gelap yang dinilai sebagai 70% koko dan kemudian bekerja cara anda sehingga 85%. Anda akan mendapati bahawa ketika anda bergerak dari coklat susu ke coklat coklat tahap yang lebih tinggi, rasa itu menjadi kurang manis dan sedikit lebih pahit.
Percaya atau tidak, ini adalah perkara yang baik! Adalah lebih sukar untuk makan terlalu banyak sesuatu yang sedikit pahit. Oleh itu, dengan coklat gelap, anda mungkin mendapati bahawa anda berpuas hati dengan hanya makan sebahagian kecil. Jadi, ya, anda boleh mempunyai coklat anda dan berasa baik tentang hal itu juga.
Satu lagi cara yang sihat untuk mengkonsumsi coklat adalah menambah kakao mentah untuk smoothies . Kakao mentah menawarkan anda semua manfaat penuh biji koko tanpa kelemahan yang datang dari lemak gula dan susu tambahan yang terdapat dalam coklat. Kakao mentah boleh menjadikan rasa smoothie anda merosot dan enak.
Hadkan hidangan anda kepada dua hingga empat sudu teh yang disarankan oleh penyelidik Monash, dan nikmati.
Sumber
Brickman, A., et.al. "Meningkatkan fungsi gyrus dentata dengan flavanol pemakanan meningkatkan kognisi pada orang dewasa yang lebih tua." Alam Neuroscience 2014 17: 1798-1803.
Corti, R., et.al. "Kesihatan Koko dan Kardiovaskular" 2009 119: 1433-1441.
Universiti Monash Rendah FODMAP Diet App Diakses 26 Mei 2015.
Tzounis, X., et.al. "Penilaian prebiotik flavanol yang berasal dari kakao pada manusia yang sihat dengan menggunakan kajian intervensi rawak, terkawal, dua buta, crossover" American Journal of Clinical Nutrition 2011 93: 62-72.